古代人“温一壶酒”和现在的酒是一个概念吗？

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热门回答：

我是萨沙。我来回答。

不是一回事。

高度数的蒸馏酒。是到了元代才开始出现的。当时蒙古人喜欢引用烈酒。这才逐步推广了蒸馏酒。度数是比较高的。

其实烈酒喝起来对人体并没有好处。本质上就是酒精兑水。

而古代中国的酒。叫做酿造酒。是一种使用粮食发酵而成的低度数酒。

酿造酒和蒸馏酒。制作方法完全不同。一般认为蒸馏酒就像今天的酒精饮料、低度数果酒或者啤酒。人喝了对身体是没坏处的。

但是。酿造酒在饮用前。有一个必不可少的步骤。就是温酒。

这个温酒并不是单纯的将酒加热后饮用。自然。当时的北方在冬季。一般习惯于喝偏热一点的酒。

因为古代医疗落后。冬季长期饮用冰冷的酿造酒。比较容易患上胃肠疾病。加热酒类饮用本身没问题。

但温酒的主要作用。是除去酒中的甲醇等毒物。

大家都知道。甲醇是一种毒物。

人体摄入甲醇5～10毫升就可引起中毒。30毫升可致死。甲醇对人体的毒作用是由甲醇本身及其代谢产物甲醛和甲酸引起的。主要特征是以中枢神经系统损伤、眼部损伤及代谢性酸中毒为主。一般于口服后8-36小时发病。表现为头痛、头晕、乏力、步态不稳、嗜睡等。重者有意识朦胧、瞻妄、癫痫样抽搐、昏迷、死亡等。

以前有些无良小酒厂造假酒。就用工业酒精勾兑假酒。导致引用者甲醇中毒。死了不少人。

而古代由于酿造酒的技术较差。酒里面不可避免含有一些甲醇。

如果直接饮用。就会出现问题。

《红楼梦》中。薛姨妈不让贾宝玉喝太多冷酒。说“喝多了冷酒。写字手发颤”。

其实。这个手发颤就是一种轻微甲醇中毒的迹象。而不是酒精中毒。

然而。甲醇的沸点是64℃。乙醛的沸点是21℃。酒精乙醇沸点是78度。

所以。只要加热。有害物就会转变成气体挥发掉。从而消除或减少酒中有害物质对人体的伤害。

所以。温酒在当年来说是不可避免的事情。

古人喝酒必然有伙计伺候。需要先将酒加热然后再喝。如果自己在家喝冷酒。就要控制饮酒量。不然很容易中毒。

现代的酒大多采用蒸馏技术。本身酒的品质就比较高。所以即使不加热。对人的身体影响也微不足道。

其他观点：

古人“温一壶酒”和现在的酒是有区别的。

现在的酒以白酒为代表。主要是蒸馏酒、窖香酒或原浆勾兑酒。提炼的工艺成熟。酒质很纯。度数偏高。没点好酒量很难驾驭。

而古人的酒主要是谷物发酵酒。和现在的黄酒或米酒类似。还有用果物发酵的果酒。像“葡萄美酒夜光杯”的葡萄酒。“青梅煮酒论英雄”的青梅酒。这些发酵酒纯度不高。酒里还常有残渣。但度数很低。谁都能喝上两杯。连病若西子的林黛玉都能抿上一小口。文人雅士日常更是以酒助兴。李清照“东篱把酒黄昏后。有暗香盈袖”。苏轼会“把酒问青天”。李白“ 花间一壶酒。独酌无相亲。”“呼儿将出换美酒 。与尔同消万古愁”。酒文化在中国可谓源远流长。

古人喜喝温酒。在周朝时就已经出现了温酒器。古人认为热酒能够使气血通畅。而冷酒需五脏去暖他。伤身。温热后的酒。会更加清澈、浓郁、醇厚。酒香弥散。口感更佳。《红楼梦》薛宝钗劝宝玉喝温酒一段这样写道：

……这里宝玉又说：“不必烫暖了。我只爱喝冷的。”薛姨妈道：“这可使不得。吃了冷酒。写字手打颤儿。”宝钗笑道：“宝兄弟。亏你每日家杂学旁收的。难道就不知道酒性最热。要热吃下去。发散的就快。要冷吃下去。便凝结在内。拿五脏去暖他。岂不受害？……”

其实“温酒”是个很好的习惯。酒在酿制过程中会产生一些有害的物质。古代因提炼工艺局限。无法完全分离出来。按现在的说法。就是酒在发酵过程会同时分离出“甲醇” 。而“甲醇”就是工业酒精。误饮5～10毫升能致双目失明。大量饮用会导致死亡。但甲醇的在 60 °C左右就可以 “挥发”掉。所以“温酒”便是最好的办法了。

说起温酒。莫过于白居易的《问刘十九》“ 绿蚁新醅酒。红泥小火炉。”而这里的酒就是谷酒。新酿出的谷酒。未经过滤。酒面还有残渣泡沫。颜色微绿。细小如蚁。所以说是“绿蚁”。寒冷的冬夜。围着小火炉喝盏新酿的甘甜温热的酒水。恍若酒香扑鼻。舒心惬意！晚来天欲雪。能饮一杯无？

其他观点：

我是炒米。我来回答。

古人“温一壶酒”来喝的酒。大多数是酿造酒。

这种酒今天还有。就是我们常见的米酒和黄酒这一类酿造酒。我们现在喝米酒和黄酒也还有烫酒的习俗。话说米酒配鸡蛋。黄酒配姜丝。这些都是绝配。

温酒最主要是因为。酿造酒都是靠微生物自然发酵。烧热了喝。主要考虑口感和保证不拉肚子。

古人并不会考虑是不是会有甲醇这类有毒物质。利用升华技术。让有害物质挥发。因为古人真的懂这些。就不会把雄黄这些东西放在酒里共饮了。也不会吃含铅量极高的丹药了。

古人养身理念。认为冷酒伤身。也更倾向于喝热酒。

当然绿林好汉们。身体结实。往往不会富贵人家那样。温酒小盅慢酌。大热的天气里。最好是大碗喝酒。去乏解渴。即便寒夜之中。也是喝的几碗暖暖身子。

实际上万事皆有传承。中国人喝冷酒的习惯也没超过600年。而且温酒来喝的习惯也没断承。

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