你家乡有什么特色野菜？有多少个品种,有什么特色吃法？

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我的家乡在山西的一个小村庄里。那里有许多有特色的野菜。今天来给大家介绍三种家喻户晓的人人都爱吃的。

第一种：名叫苦菜。

一到春天就开始发芽了。它的叶子呈锯齿状。苦菜到了夏天尤为繁盛。这时候人们经常去田里“挑苦菜”。挑回家的苦菜先用水洗净。再烧开水炸熟捞出。浸泡一天一夜。捞出来压干水分。加入圆菜和盐。腌制一个星期左右就可以吃了。

第二种：地皮菜。

到了夏天雨水充足的时候。在山坡上常常会发现一些黑黑地皮菜。它长的像木耳却比木耳软糯。用来做包子的馅料。或是用鸡蛋炒地皮菜都非常的可口

第三种：麻麻草。

这种草的根部特别的鲜嫩。小时候生活条件不宽裕。村子里的孩子们就把它当做零食来吃。它吃起来“麻麻的。辣辣的”。很有嚼劲。

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大中华以幅源辽阔。地大物博著称。受地理环境和气候原因的影响各个地方的特产也不尽相同。下面介绍我的家乡——长江中下游平原的两种特色野菜。

（一）双椒炒鸡头苞梗子 很接地气的名字吧。它还有几个别名：芡实。鸡头莲。鸡头米。我们家乡习惯了叫它鸡头苞梗子。它有点像藕带。但是比藕带颜色略为偏红。有刺。口感没有藕带那么脆。

鸡头苞梗子清洗干净切4公分长小段控干水份。青红椒切片。葱姜蒜切末备好。锅烧至热辣倒植物油。先将姜蒜末煸炒能闻到香味。将鸡头苞梗子段和青红椒片倒入锅中。快速翻炒至断生。盐适量。蚝油、生抽各一小勺。鸡精一小勺。调料放好后再炒两分钟入味。起锅装盘撒葱末。

（二）藜蒿炒腊肉 藜蒿是菊科蒿属植物。茎叶有着很特别的清香。一直是我们家乡人的心头好。过年时招待客人必备的一道菜肴。采光好土壤肥沃的地方农历二月可以上市。现在蔬菜大棚大面积普及。腊月就可以吃到脆嫩的藜蒿

藜蒿去掉叶子切去根茎部分。清洗干净后控干水份切小段。腊肉一块冷水下锅。滴少许料酒几片姜。煮到腊肉用筷子可以戳进去就捞起来。凉透后切薄片。红辣椒一个切丝。姜蒜切末。青大蒜一根拍开后切段。

热锅先将腊肉的油熬出来一部分。不要熬的太干少炒一会即可。乘起来备用。就着锅里的猪油下花椒姜蒜末爆香。倒入藜蒿翻炒。少许盐（腊肉有点咸）。放红辣椒丝。蚝油生抽各一小勺。藜蒿快断生时放入腊肉。炒两三分钟放青大蒜和鸡精。香喷喷的藜蒿炒腊肉就做好了

这两道特色野菜美食。你get到了吗？

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你好！很高兴回答。

我的家乡在重庆一座小县城的农村。我们这边属于丘陵地带。有山有水。自然也会有很多的野菜。下面我来列举几种我所熟悉的野菜。

1:鱼腥草。我们这边叫折耳根。也有的地区叫猪鼻孔。可以凉拌。洗干净根据个人口味加入凉菜调料。有的地方吃根。有的地方吃叶子。也有都吃的。也可以切碎了当成调料使用。或者晒干后炖肉汤……

2:春芽。也叫香椿。是一种树上的长的嫩芽。最常见的吃法是剁碎后调到蛋液里面煎蛋饼。也有人拿来做臊子面。

3：清明艾。艾蒿。我只吃过和在糯米粉一起蒸出来的。吃起来香甜软糯。小时候的最爱。

4:野辣苗。我们那边的叫法。学名叫什么就不知道了。有点像小葱一样的野菜。我们都是拿来个腊肉一起炒。

我所熟悉的就这几种。谢谢！

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