夏季到来,现在农村有什么清凉的野菜？

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刺儿菜。属于优质野菜。在我们当地有一种说法。在没有雷声之前。这种野菜有毒。只要雷声响过之后。它就成了抢手货(具体有没有科学道理不清楚)。它是我知道的野菜中唯一不能凉拌的一种。挖回家后洗净。用水焯过后攥干。之后用五花肉燉。燉时多放水。用面勾芡。消香可口。香气四溢。

当然还有很多在夏季吃的野菜。如曲曲菜等。因较为普遍就不一一介绍了。野菜中炒、燉的较少。油炸的也有。如薄荷等。但大部分野菜以凉拌为主。佐料为蒜泥、或者芥末、或者辣椒油等。

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夏季到来。现在农村有什么清凉的野菜？

“夜热依然午热同。开门小立月明中。竹深树密虫鸣处。只有微凉不是风”一一此为宋朝杨万里的《夏夜追凉》。炎夏的夜晚。诗人直感觉如白天一样燥热！遂开门站到屋外的月光里。静听着竹深树密处的虫鸣。想象着那里也无风。也是仅有一点微凉而已……

确实。夏天热起来。真的是昼夜俱热！热得烦躁！热得坐卧不宁！而且。一热大家热。管你是人还是虫！不信。你别躲在屋里享受电扇、空调。去户外试试！

其实。清凉消暑除了借用空调、电扇外。还可通过食物来调节。如日常的一些粮食、蔬菜、野菜等就有很好的清热作用。特别是一些野菜。不仅可药食两用。还可用于制茶。有很好的清凉解暑作用！如：野薄荷、鱼腥草、蒲公英、鸭脚菜、苋菜、枸杞叶、车前草、面条菜等。

这里。不妨例举一二：

一、野薄荷

野薄荷。又称香炉草、兰香草、山薄荷、见肿消。是一种适应性较强的多年生草本。喜欢生长在田边、溪畔、池塘等水湿之地。

野薄荷富含薄荷酮、薄荷酸、樟烯、柠檬烯、碳水化合物、膳食纤维和人体所需的微量元素钙、磷、铁等。性寒凉。有清凉解暑的作用。生活中。常用的清凉油、薄荷牙膏、薄荷洗发水等就是利用了薄荷的清凉散热作用。

野薄荷可食用。春夏间。采其茎叶。晒干。用来泡茶喝。有清凉消渴的作用。也可摘取尖梢的嫩茎叶制作成各种菜肴。如凉拌、清炒、打汤、做馅、制饼等。

二、野苋菜

野苋菜。又称玉米菜、红苋菜、清香苋。是一种植株不高。多分枝。生发力和适应性都特别强的一年生草本。既耐旱。又耐湿。还耐高温。喜欢生长在路旁、山坡、草甸、田间等地。

野苋菜富含钙元素、铁元素和维生素k。性寒。有清凉消暑的作用。春夏间。采其嫩茎叶。用来清炒、打汤。或是焯过凉拌都挺不错。很适宜贫血患者食用。

三、枸杞叶

枸杞叶。即我们常食用的枸杞子的叶子。茄科枸杞属灌木。喜欢生长在田埂、山坡、丘陵等地。春天。人们常采其嫩茎叶。用来清炒、打汤、做馅。或焯过。凉拌食用。

枸杞叶常被人们用来制茶喝。不仅有生津止渴、清凉消暑的作用。还能助睡安眠咯。

四、鱼腥草

鱼腥草又称折耳根。其适应性较强。喜欢生长在路旁、田埂、山坡、草甸或水边湿地。是人们最常吃的野菜之一。

鱼腥草口感脆嫩。气味清芬。略带腥气。是很受人们的欢迎的山野佳蔬。春夏间。采挖嫩茎叶。用来凉拌。既清凉爽口。又开胃下饭！还被用作许多凉菜和烧烤食物的调味品。因需求较大。近些年被人们大量栽培。成为四季可食的常用菜！

鱼腥草性寒。有清热的作用。不仅可做菜。还可入药。将其晒干。还可用来泡茶喝。有清凉消暑的作用。

总之。夏季清凉消暑的野菜很多。它们生在山间野地。沐风浴露。吸天地精华！既可蔬。又可药！还具有很好的清凉消暑作用！只看你怎么食用了。

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“布衣暖。菜根香”。郑板桥的一句话把写出了寻常乡野最朴实平静的味道。尤其是如今人们生活饮食油腻的多了。面对农村山野的这些古朴味道。多了些怀念。野菜也便成了很多人惦念的乡野味道。炎炎夏日。农村有哪些野菜吃了会比较清凉呢？

其实不管是平常蔬菜还是山间野菜。要想吃点清凉。烹饪方法上得做些讲究。比如夏日的凉拌菜。放上点油盐酱醋蒜泥儿或者是麻汁之类的。一般吃起来都比较清爽。夏日调凉菜一般常见野菜有马齿苋、野苋菜、灰灰菜等。

1、马齿苋

马齿苋也被叫做五行菜。因其红梗绿叶黄花黑籽儿白根。这是农村田野生命力最顽强的一种野菜。即使是拔掉。扔在地里也不容易被晒干。

马齿苋的茎叶都肉肉。吃起来酸溜溜的。黏黏的。开水焯了调凉菜最是好吃。算是比较清爽的野菜。

2、野苋菜

苋菜是属于夏季的时令野菜之一。农村山野比较常见。很多农家小菜园也都会栽培一些。有红叶和绿叶等多个品种。

野苋菜一般是反枝苋、刺苋、凹头苋等。嫩稍炒食或是凉拌都你叫比较清爽。

3、薄荷

薄荷是一种自带清凉的蔬菜。主要是它的茎叶中含有薄荷油。味辛后凉。很是清爽。很多农家小菜园都会栽点儿薄荷。薄荷炒鸡蛋可爱很爽口呢。

以上是农村常见的比较清凉的野菜。也算是夏季的时令野菜吧。你更喜欢吃哪一种呢？

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