哪种野菜的营养价值高？能做成什么菜？

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哪种野菜的营养价值高？能做成什么菜？

很高兴能地回答回答这个问题。在回答这个问题之前。我们先来细数一下。我们所熟知的一些野菜的品种吧！先有个大概的了解。再来回答这个问题！

都有哪些野菜品种？我推荐的是哪一种野菜。为什么会推荐？

说到这野菜品种实在是太多了。有荠菜。野葱。野蒜。马兰头。马齿苋。蒲公英。水芹菜。苦菜。长寿菜等。它们的数量实在是太多了。而且根据南北方习惯吃的野菜不同。喜欢吃的野菜的品种也是不一样的！

但是在众多的野菜之中。有一种却是南方人和北方人都喜欢吃的野菜！而它就是我今天推荐给你的野菜。那就是荠菜！

为什么会推荐给你荠菜呢？

一：是因为这是南方人和北方人都喜欢吃的一种野菜。在北方。3-5月开春的时候。正是荠菜最好吃最肥美的时候。而在南方呢。现在也是荠菜最好吃的时候。现在在南方的一些菜市场上。都能看到它的身影。它已经被很多人给接受了。不管是南方人。还是北方人。都爱吃它们。

二：是因为这荠菜的营养价值。在所有的野菜中。是排在首位的！

荠菜里富含的无机物很多。钾。钙。钠。铁磷。锰含量都是非常丰富的。每斤荠菜里面含有胡萝卜素12.8毫克。铁25.2毫克。钙1680毫克……除了营养价值高之外。荠菜的味道也是比较清新的。有一种独特的清香！这是很多野菜都比不上的！

荠菜都有哪些吃法？我给你推荐的是哪一种？

荠菜的吃法也是有很多的。可以用荠菜包饺子。炒年糕。做春卷。做荠菜豆腐羹。荠菜煎蛋。荠菜炒肉等。它的吃法真的是太多了！不过在众多的吃法中。我今天给你推荐一种很特别的吃法！那就是把它做成“百岁羹”！这在古代是非常流行的一种吃法。常会给老人做这么一道菜来吃的。有着延年益寿的美好象征意义！

做法：【荠菜“百岁羹”】——特点：营养丰富。颜色碧绿。让人看着有胃口。做法简单。一看就会！

【主料】荠菜300克。鸡蛋一个。淀粉10克

【配料】植物油适量

【调料】味精适量盐适量

——【开始制作】——

①：先将买回来的荠菜清洗干净之后。去掉老根和老叶。洗干净之后烧一锅开水。水开之后把荠菜放到锅里煮上5~6分钟焯一下水。然后把它们放到冷水中。过凉再挤去多余水分。然后把它们剁碎了。【注意事项：因为荠菜里面含有很多的草酸。所以用它做菜之前把它们烫一下。吃起来口感更好。不牙碜】

②：锅里放些油。油热后放入大蒜爆香。然后把切碎的荠菜放到锅中翻炒一下。倒入热水。把它们烧滚。再加上一些盐。味精调味。

③:等待水开的这段时间。准备一点生粉。用凉水泡一下。等水烧滚之后。把生粉水放到荠菜糊里面。搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋。再搅拌8~9秒钟马上关火。这美味的“百岁羹”就做好了。

徐哥小厨今天做的【荠菜“百岁羹”】成品图如下：

这就是用荠菜做好的“百岁羹”了。颜色翠绿。让人看上去非常有胃口。尝一口满口野菜的清香。味道真的是太棒了。让人越喝越想喝。除了营养丰富之外。它的口感也是超棒的。非常推荐你试一下这种吃法！比用它包水饺更好吃！

——徐哥小厨制作【荠菜“百岁羹”】的技术总结与其它注意事项——

①:因为野菜里基本上都有一些草酸。所以不管做什么野菜。在做之前都要把它们用热水烫一下。去掉野菜里面的草酸。让这道菜味道更加好。

②：荠菜里面的维生素和胡萝卜素含量比较多。所以荠菜不宜煮的太久。煮的太久的话会破坏荠菜里面的营养物质。稍微煮开可以食用了。

——结语——

以上就是我推荐给你的荠菜的一种做法了。我觉得荠菜真的是挺不错的。不仅营养丰富。而且口感在所有的野菜中算是比较好的。而我分享给你的这道“百岁羹”的吃法也是非常好的。希望你能够喜欢吧！

大家好。我是徐哥小厨。一位80后美食爱好者。专注于面食以及甜品的制作。如果你喜欢面食和甜品的话。一定要关注一下我！在这么多的面食和甜品中。总有一款是可以打动你的。

其他观点：

目前已知的可以食用的野菜品种不下几十种。比较常见的也有十多种。如荠菜、厥菜、香椿、马兰、槐树叶、小根蒜、蒲公英、马齿苋等。

据专业人士认为。野菜除了特殊的营养物质有益于人体健康外。还在于相当多的野菜起到了预防和控制高血脂、肥胖症、结肠炎等病症的作用。比如荠菜可开胃、补脾、利肝、清水肿；枸杞头滋补肝肾、明目、清肺热、降血糖；蒲公英有清热解毒、利水散结、散滞气的功效。野菜即可热炒。又可用来煮羹。更可经沸水焯后作为凉拌菜。并且大多数的野菜比较鲜嫩。拣、洗也很方便。迎合了现代人吃嫩求便的需求。

据专家认为荠菜的营养成分相对比较全。味道十分不错。做法也很多。可以凉拌。包包子。包饺子。炒着吃。

温馨提示:采撷野菜时要尽量避开路边。因为路边车辆来往会排出一些含铅的有害物质。路边的灰尘也比较大。会对野菜造成严重污染。另外采摘后的野菜不宜在家久存。最好是现采现吃。力求新鲜。烧菜时要少放食用油。少放盐。大部分野菜配上大蒜吃能起到杀菌的作用。

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