哪些野菜可以吃？

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三月马上要到了。都说阳春三月。是挖野菜的好时节。特别是雨水多的年份。野菜就会长得特别多。而在九江。最常见。也最容易辨认的。就是地菜、藜蒿、马兰、胡葱、蕨菜、香椿这6种野菜。据了解。这这5种野菜在九江城区、郊区、县区随处可见。也是市民饭桌上的常客。但是吃了这么多年。你对这些野菜都了解吗？

1、地菜：被誉为“菜中甘草”。性凉。有和脾、利水、止血、明目等效用。不仅这样。地菜还可以去火、祛风湿。从而治疗腰腿疼痛。地菜是很多九江人春天必吃的一道菜。一直以来。都有“阳春三月三。地菜当灵丹”的说法。一般的做法有：①清炒地菜；②地菜馅儿春卷；③地菜馅饺子；④地菜煮鸡蛋。

2、藜蒿：气味辛香怪诞。可以刺激人的食欲。增强胃肠蠕动。帮助食物消化。另外。藜蒿还有利湿清热。利胆退黄的功效。民间有个土方。用藜蒿来防治急性传染性肝炎。而从营养成分上来说。藜蒿含有大量胡萝卜素与维他命C。有利于增强人体免疫功能。提高机体素质。防病治病。藜蒿炒腊肉是一道江南人都爱吃的家常野菜。

3、马兰：它的别名很多。有红梗菜、鸡儿菜、路边菊等等。每年春天就萌发嫩芽。这个时候采摘它的嫩茎叶作蔬菜就叫马兰头。现在采摘下来的马兰头含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。吃的时候。有些微苦。但具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。很多人会凉拌着吃。或者打汤。不管哪种吃法。都可以治疗咽喉肿痛、扁桃体炎。腮腺炎等症。

4、胡葱：长得和香葱很像。也叫蒜头葱（在我的家乡。叫它小蒜）。胡葱喜欢排水好的土壤。开花后就可以采收。除去须根。洗净泥沙。新鲜时炒着吃。或者晒干备用。吃胡葱。有治水肿、肿毒和胀满的作用。但胡葱性辛。不宜多吃。

5、蕨菜：被誉为“山菜之王”。它富含氨基酸、多种维生素、微量元素。还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素。除了营养丰富。蕨菜还能消毒杀菌。可用于发热不退等病症。有研究表明。蕨菜的某些有效成分能扩张血管。降低血压。而且蕨菜是粗纤维。能促进肠胃蠕动。能清肠排毒。做菜的方法有蕨菜炒鸡蛋或者烧肉。

6、香椿：被称为“树上蔬菜”。又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。每年春季谷雨前后。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富。并具有食疗作用。主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。禁忌：因香椿为发物。食易诱使痼疾复发。故慢性疾病患者应少食或不食。

另外。在九江还可以挖到的野菜还有蒲公英、水芹菜、枸杞叶、紫藤花、败酱草等等。虽然野菜中的微量元素比较多。且味苦的野菜多具有消炎功效。但需要注意的是。有些生长环境不好的野菜不宜随意采摘来吃。

其他观点：

农村里可以吃的野菜太多啦！春天里出门随处转一圈都能找一袋子回来。陕南农村常见的细数如下。

1、鱼腥草。春天里的鱼腥草嫩嫩的。挖回来洗净凉拌。相信很多人吃过。地道的野菜。

2、野山笋。也是在春天里特有的野菜。竹笋拔回来削壳。焯水。漂清水。之后就可以拿来烹饪。

3、野蒜。春天最多。挖鱼腥草的时候顺带挖回来。炒菜做调料或者腌制凉拌。

4、蕨菜。徽菜。春天和野山笋一个时候出来。山里面特别多。采回来去除杂叶。焯水。漂水后可以烹饪。凉拌。炒腊肉最好吃。也可以晒干。吃的时候再拿出来泡发。烫火锅也很好。

5、马齿苋。门前的院子里长很多。地边上到处长。生命力特别顽强。

6、蒲公英。田间地头常见的植物。凉拌。炒食。做汤。烙饼都能用。

7、灰灰菜。采尖上的嫩芽。回来焯水凉拌特别好。

8、马头兰。田坎上很多。以前做杂草处理。现在也是很多人喜爱的野菜之一。

9、荠菜。荠菜不陌生吧？春天里很有名的野菜。凉拌。炒食。荠菜饺子有多少人心心念念呢？

走进农村这片大天地。你会发现野菜无处不在。只有你叫不上名字的。没有不能吃的。有机会在春天里来农村。欢迎体验“野菜盛宴”哦

#带你看三农#

其他观点：

在农村野菜有很多种。一年四季都会有。可以吃的野菜也非常多。在这里我做为一位农村人简单的给大家介绍一下野菜有哪些可以吃?

春天万物复苏。很多野菜都可以出土了。

芥菜是一种能越冬的野菜。它在出九以前从田野里挖回来最好吃。

面条菜出九前后挖回来放点面。在锅里蒸熟。非常好吃。

苦菜在出九后从田间地头挖回来生吃最好吃。这个时间的苦菜不苦。

蒲公英在清明前挖回家好吃。也可以做药材。

屈屈菜在清明后挖回家最好吃。清明出的屈屈菜嫩。苦的差。

阴陈蒿农历二月底的最好吃。从田间地头挖回家放点面蒸着吃。二月里的阴陈蒿味小。这种野菜不能生吃。是一种药材。

龙须菜是生长在含碱地带的一种野菜。在《五一》前后挖回家最好吃。生拌熟吃都可以。

车前菜也是一种药材。叶子可以炒吃、包包子。也是非常好吃的一种野菜。

马轧菜是夏天最能繁殖的一种野菜。夏天、秋天都可以吃。凉拌、炒熟都好吃。是一种药材。

农村田间地头能吃的野菜非常多。在这里就简单的说这些吧！供大家喜欢。

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