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不管怎样。但更推荐冷水蒸。如果喜欢蟹黄，建议用开水蒸。
用冷水蒸螃蟹可以避免味道的损失。锁住螃蟹的鲜美味道。还能防止蟹腿脱落。让螃蟹更完整。冷水可以被均匀加热。不容易出现外熟内生的情况。
用开水蒸过的母蟹的蟹黄更凝聚，更酥脆。用开水蒸母蟹可以避免蟹黄的流失。可以让蟹黄凝固的更快。更少的新鲜感流失。缺点是可能会有一点腥味。可以用生姜和高度白酒去腥。
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本文标题：蒸螃蟹冷水蒸还是开水蒸
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评论(2)
蟹黄，螃蟹，开水，鲜味，腥味，冷水，建议，会有，可以用，也可
蒸螃蟹冷水蒸还是开水蒸，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
都可以。但是更建议用冷水蒸。喜欢蟹黄更建议用开水蒸。冷水蒸螃蟹可以避免味道流失。锁住螃蟹的鲜味。也可以防止蟹