西安有什么特色美食小吃？

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热门回答：

羊肉泡排第一无可争议。白鹿原鹿子霖早上吃泡馍。中午听秦腔。下午吃油泼面。这便是关中老汉神仙般的生活。

油泼面排第二。理由除了上条还有:白面条、葱、辣椒、热油。这最简单的东西便成就了代表关中人性格的主食。

肉夹馍排第三。从全国各地卖西安肉夹馍的店面数量就知道了。

葫芦头排第四。得名跟孙思邈有关。成名和东北军有关。

面皮排第五。西安秦镇米皮在面皮王国陕西省名声非常大。

biangbiang面排第六。这个没争议吧～

甑糕排第七

金线油塔排第八

辣子疙瘩排第九

黄桂柿子饼排第十

醋粉排11

其他观点：

羊肉泡馍

岐山臊子面

在西安吃过岐山哨子面的地方有很多。味道不错。面是半透明的。非常筋道！

肉夹馍

肉夹馍是陕西著名小吃。馍外观焦黄。条纹清晰。内部呈层状。饼体发胀。皮酥里嫩。火功到家。食用时温度以烫手为佳。且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉。饼酥肉香。爽而不腻。

其他观点：

西安是美食之都。吃货的天堂。汇聚了太多的特色美食小吃。下面就先推荐一部分西安的特色美食小吃给大家。

牛羊肉泡馍　

泡馍讲究汤清肉烂。煮汤是最重要的。骨汤和肉汤分开煮。肉先腌制20小时。再煮8-12小时。常见煮泡馍汤。一口近1米口径的大锅。下的调料使用50斤的面口袋。装满满一袋。投到锅里煮。羊肉泡馍烹制精细。料重味醇。肉烂汤浓。肥而不腻。营养丰富。香气四溢。诱人食欲。食后回味无穷。因它暖胃耐饥。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

牛羊肉小炒

泡馍讲究的是汤好。口感清淡。而小炒讲究的是配料多。口味重。一般会添加黄花木耳。必不可少的在制作中添加醋和辣椒。小炒和泡馍的区别。简单概括一下就是一种是清淡的肉片。一种是肉丁。一种是清汤。一种是汤少加醋味重。

葫芦头泡馍

葫芦头。即猪大肠与小肠连接处的肥肠。因其熟后收缩状似“葫芦头”。故名。“葫芦头泡馍”即以此段肥肠与掰碎的“饦饦馍”加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡制而成。

三鲜煮馍

食者将馍掰好后。经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好。碗中三鲜颜色鲜亮。高汤色白。香气四溢。所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色。再加上一点辣子。更是五颜六色。分外好看。也颇能引人食欲！

水盆羊肉

陕西人食用水盆羊肉时。多配用白吉馍或锅盔同吃。佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜。可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝。也可以吃一口馍喝口汤。陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的。把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中。加些新鲜青椒丁。就着羊肉汤撩滴很。

杂肝汤泡馍

杂肝汤选料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊肠子。其实味道都不错。杂肝汤其实是早点。一碗杂肝汤端上来。还会捎带一个饼。把饼掰开捞出汤里的杂肝夹在馍里。一边吃肉夹馍。一边喝汤撩滴很。也可食用时将馍掰碎泡入。也可以就着汤吃。冬天吃暖身养胃。

粉汤羊血泡馍

粉汤羊血是陕西地区传统名吃之一。由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。

户县辣子疙瘩泡馍

将大肉切成一大块、一大块的。放在锅里炖。炖的烂烂的。加入辣椒、调料等多种辅助品。还可以放一点儿饺子。煮成一大锅肉汤。汤特别的辣！然后根据自己的饭量可以拿一个饼或者两个、三个。吃的时候。自己根据爱好将锅盔馍掰成一块一块的。放在一个大碗里（陕西的老碗。瓷的）交给厨师。厨师就会先用肉汤将那碗馍一遍一遍的浸透。直到汤味完全浸透到馍里。然后在盛汤。还有肉块。饺子什么的一起盛到碗里上面撒一点儿葱花或者蒜苗切成的调味品（类似葱花点色用）。

渭南豆腐泡

豆腐泡其实就是豆腐泡馍。豆腐中泡的馍是将上等的麦面和好发酵后。放在铁鏊子上用文火慢慢烙。直到饼子的两面都上了火色。才算烙熟。将饼子掰成一小块一小块。用滚烫的热浆过过。吃在嘴里软滑适宜。稍带点筋。非常可口。

豆花泡馍

豆花泡馍是流传于陕西省宝鸡市凤翔县。地方传统风味的名小吃。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速。已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。

肉丸糊辣汤泡馍

肉丸糊辣汤可以说是蔬菜牛肉丸子汤。或者说是牛肉丸烩菜。但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子。切成块状的土豆。莲花白。胡箩卜。菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤。下牛肉丸。烩菜。最后勾芡而成。说起容易。但是要做到菜不煮烂。适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油。吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸）。微微冒汗。浑身舒坦。

柿子饼

桂花糕

蜂蜜粽子

玫瑰镜糕

麻酱酿皮

油糕

水煎包

蛋菜夹馍

油糊馅

油泼面、臊子面、搅团、浆水鱼鱼。。。简直太多了

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