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1、冰粉可以更好的凝固。
制作冰粉时，需要加入适量的石灰水。它的主要作用是让冰粉变得更好或者凝固。因为冰粉是由酸浆的褐色种子制成的。种子含有大量果胶。但是，这种果胶在水中不容易胶凝。石灰水含有游离钙离子。能吸引果胶中的游离羧基。从而形成稳定的“蛋格”结构。以便冰粉能够凝固。
2.改善冰粉的口感。
用于制作冰粉的假酸浆种子是酸性食物。石灰粉是碱性的。制作冷粉时加入适量的石灰水可以更好的中和酸性冰粉。从而改善冰粉的口感。如果成品冰粉有酸味。可能是因为石灰水的量不够。
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本文标题：冰粉里的石灰水有什么作用
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评论(2)
石灰水，果胶，酸性，口感，羧基，种子，是因为，就能，住了，凝胶
冰粉里的石灰水有什么作用，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、使冰粉能更好凝固在做冰粉的时候需要加入适量石灰水。其主要作用是让冰粉能更好是凝固。因为冰粉是取假酸浆褐色