秦朝老百姓日常吃什么？贵族吃什么？

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吃是人们的一大爱好。中国人更是以能吃、敢吃、会吃而闻名。但在两千多年前的秦朝。人们的餐桌上其实很是单调。

别看电视军上的先秦时期菜肴水果如何丰富。跟现代差不多。但其实很多水果蔬菜都是在汉朝通西域后、明朝时期西方殖民者串联全球后引进的。秦朝和先秦时期我国境内没有这些东西。也就是说。先秦时期和秦朝的食物还是以本土为主。很少有引进的。

从《礼记》、《尚书》等典籍中可以窥得一斑。比如小米、黄米、高粱、大米等等。材料虽远远不能跟现代相比。但也算可以。

材料有了。厨具和烹饪方法呢？所谓工欲善其事必先利其器。可秦朝的厨具跟今天比起来。那可差远了。

煮是先秦和秦朝加热食物的主流。经常见那些诸侯煮东西招待人。心情不好了还搞几个人煮煮。像楚汉争霸时。项羽就扬言要把刘邦他老爹给煮了。项羽是说说没做成。但游说齐国的郦食其（yì jī）是真的被齐王煮了。

煮需要器具。在没有锅的情况下。青铜鼎等青铜器就成了首选。但这些东西是贵族专属。平民只能用陶器。

此外烧烤也是很早就出现的烹饪方式。自从人类掌握生火技术以后就一直延续。至今未衰。

秦朝的烧烤也有许多讲究。如果把肉直接放在火上烤。叫做燔（fán）；如果穿成串。像今天的烤串。那就叫做炙；如果用泥把肉包上。直接在火上烤叫做炰（fǒu）。

花样虽然多。但现代人还是吃不惯。毕竟烧烤界的绝代双骄——孜然和辣椒都没有。孜然要在唐代以后从经丝绸之路传入中国。辣椒更晚了。在明朝末期才从海路传过来。所以在秦朝吃烧烤。也就只能用盐和花椒了。

中国毕竟是吃货大国。就上述这些方法。依旧能够发明出繁琐精良的烹饪方式。比如记载在《礼记》中的一种炮制猪或羊的方法。先把肉放在火上烤或者炙。之后用调制好的稻米浆涂在肉身上。然后再放到大锅里面用水煮三天三夜。吃的时候再用调味品进行调制。味道肯定不差。

说完烹饪方式。再来看食材。

在这两餐中。主要吃的就是主食。在当时。南方的主食以稻为主。而北方的主食以粟（各色的小米）为主。此外西北的老秦人则还吃黍（黄米）。还有菽（大豆）。麻、麦、高粱等。偶尔也吃。但不是主食。

主食以外。配菜就是肉和蔬菜水果了。

对于吃肉这件事老秦人是比较热衷的。因为他们出身西北。长期跟戎狄之人接触作战。有明显的肉食传统。这种传统。在燕赵也很常见。在秦朝都城咸阳。甚至还设有酱肉店和干肉店。专门卖肉。

传统归传统。可也不是什么肉都能拿来吃的。如果闲来无事。吃上半斤酱牛肉。那是要吃官司的。由于耕牛的重要性。牛是受法律保护的。别说吃牛肉。就是把牛饿瘦了。你也得受罚。

在各种肉类中。羊因为产量较少。长期被称作贵肉。贵族才能吃到。平民百姓很难一饱口福。而猪肉被贬为贱肉。不仅贵族不吃。平民也不喜欢。估计跟当时猪肉的味道不好跟做法有关系。直到一千多年后的宋朝。猪肉仍然是“贵者不肯吃。贫者不解煮”。

如此一来。鸡肉和狗肉成了餐桌的主流。城里人较少养鸡。狗肉就独霸天下。杀狗卖肉者遍布各地。甚至还出了几个名人。比如荆轲在参与刺秦之前。就是整天跟狗屠和高渐离等人在燕市上喝酒。还有后来跟刘邦南征北战的大将樊哙。开始也是杀狗的。

还有鱼类这种特殊肉类。秦朝疆域西抵流沙、东至大海。期间河湖众多。鱼类资源也不少。可见于史料的就有产自洞庭湖的鱄（zhuān）鱼。产自东海的鲕（ér）鱼等等。

当时的蔬菜有几十种。但在今天。它们都是野菜。被淘汰的原因就是味道比不上引进蔬菜。

这些蔬菜中常吃的有五种。也就是五菜。分别为葵、藿、薤（xiè）、葱和韭。葵也就是现在的冬苋菜；藿是大豆的叶子；薤是现在用来腌咸菜的窖头；葱和韭现在也很常见。

辽阔的地域也催生出了各地的特产。如昆仑山的苹菜、华阳山的芸菜、云梦泽的芹菜和太湖的韭花等。还有阳朴的生姜、招摇山的桂皮以及越骆的菌桂更是成为重要的调味品。

吃完饭菜。接着当然想来点水果。这一点是古今相似度最高的。当时吃的水果种类跟现在已经有很多相同的了。如梨、桃、李、杏、柿子、桔子、梅子等。不过现在大受欢迎的西瓜、苹果、菠萝、草莓这些水果。传到中国的时间都远在秦朝之后。

由于社会发展的原因。秦朝的烹饪技术和食材都比较少。直到后来汉朝打通西域引入了大量食材。明朝从美洲传入了大量食材。食物才逐步丰盛起来。

其他观点：

现代人对古人日常吃什么。总是有很大的误解。这从电视屏幕上古装剧中。随处可见的细节错误便可见一斑。

比如。汉朝的贵妃寝宫中摆着一碟圣女果。唐朝的大妈在长安街市叫卖着烤玉米。宋朝的好汉们在荒郊野外的黑店里要一盘拍黄瓜……全然不顾这些蔬菜水果。此时还呆在欧洲美洲波斯等一应故土。尚未被有识之士传入我泱泱大中华。

回到秦朝吃什么的问题。在此之前。我们或许先应该明白一个小常识：在秦朝。炒锅这个现代人习以为常的最基本烹饪工具。要带宋朝以后才会出现。也就是说。秦朝人的餐桌上。是没有炒菜的。烧烤、蒸煮才是当时的主流觅食手段。

贵族们的餐桌上。猪、羊、鹿、鸡等肉类是主要菜品。通常是烤制、炖煮。而今天肉类市场上常见的牛肉。基本不会出现在秦朝人的餐桌。因为在古代。牛是极其重要的生产工具。私自宰杀耕牛。很可能是要掉脑袋的。

普通百姓当然不可能像贵族一样整天吃肉。除了偶尔猎到野鸡野兔野鹿打打牙祭。绝大多数时候。蔬菜占据他们餐桌的重要地位。不过当时的蔬菜和我们今天习惯的蔬菜可是大相径庭。

《诗经》里提到的很多蔬菜。到现在基本已全部被当成野菜。秦朝普通百姓常吃的蔬菜。事实上只有五种。即葵、藿、薤、葱、韭。葵就是我们今天的冬苋菜。藿是大豆的叶子。薤、葱、韭到现在也还常见。

至于主食。北方主要吃粟。也就是小米。南方食稻。即大米。黍。黄米；菽。大豆；再加上麻和麦。也是当时普通百姓吃的比较多的。

其他观点：

从公元前900年赢非子受封於秦。至公元前206年赢子婴″被项羽所杀。秦人的历史大约将近700年。

周穆王十二年。[穆王发兵攻犬戎。将秦人部落从犬丘{兴平东南]逐至陇南/天水一带《咸陽軍事志/大事志》

西面是西戎。不時举兵进犯。東西是高高在上的周王和中原诸侯。积年的刀光劍影。秦人必须全力以赴/枕戈待旦。故秦人饮食多与战爭有关。

[正月、、、釆芸。]這是中國最早的記载。《成书春秋早期》据考″芸″即芸苔科农做物。油菜。古称胡菜/甘青一带少数民族原产″重要油料″作物。l秦人所食。汉代传入中原]

中國最早的小麦种植在西北。l植之秦中。漸及中土]。秦人有了菜秄油有了小麦。[揉面蒸饼备干粮]《及裹孜粮》做扯面。稍放少青菜。泼油[至到今天]省時好吃的油泼面仍是陝人的最爱。

贾思勰撰写的农学經典《齐民要术)读起来妙趣横生。很是了不起。值的大书一笔的″胡饼″。

最初小麦传入秦地。做成是“麦饭″但胡饼的作用、即为秦人的“锅盔″|提供范夲。《胡人发明磨面制饼术)又經秦人手发揚光大。

发面饼[焦黄脆香]伴羊肉水盆。

半起面[筋道耐嚼]吃牛肉泡馍。

《乃使蒙恬。蒙家軍北筑長城、而守藩篱。胡人不敢南下而牧馬。士不敢彎弓而畏秦》

太长了。简单的描述一下贵族饮食无非肉多些。{为酒为醴)。做清酒攸甜酒、《古秦人同游牧民族。不吃鱼。螃蟹。海鲜》

或燔或炙《烧的烤的肉。》。

塰醢以荐《多些肉汁加肉酱》、、嘉喆脾祽《肚儿舌儿嘉肴香》好了《秦风》。、

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