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我是常德农村小赵。和你们讲述农村您所不知道另外一面！
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农村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草？
酒曲又叫小曲、酒饼、药曲。在农夫的家乡这边也叫它“酒药”。其最早的时候是发霉或发芽的谷物经过加工、改良而来的。主要是用于酿酒。在不同的地方酒曲的配方和制作方法也是不一样的。在农夫的家乡这边。制作酒曲的材料是比较简单的：桔树叶、辣蓼草、马鞭草和地锦草等。这里农夫都来简单介绍一下。
桔树叶叶就是橘子树叶子。很多人可能会很惊讶。怎么桔子树的叶子也能做酒曲呢？这个确实是真的。以前家里栽种了很多的橘子树。而制作酒曲的时候一般是在夏季。这个时候山里的很多野草都生长比较旺盛了。其中橘子树的叶子也是郁郁葱葱。如果要用来做酒曲。最好是采摘新鲜的嫩叶子。不过。农夫看到有些地方没有橘子树的。是用桑叶。这个同样也是可以替代橘子树叶子的。
辣蓼草：这个估计很多人都比较熟悉。它同样是一种在农村十分常见的野草。在房前屋后都有。对生长环境要求不高。很耐旱。这种野草的生命力很顽强。往往一长就是一大片。而且这种野草会开花。无论是叶子。还是花朵都比较辣。小时候还常用辣蓼草去水沟里面捕捉小鱼、甲鱼。虽然在各地制作酒曲的配方不同。但是辣蓼草都是传统酒曲必不可少的配方成分之一。
马鞭草也叫马鞭梢、铁马鞭、白马鞭等。这在草在农村里是十分常见的。房前屋后就能找到它。而且其比较的坚硬。用手扯的话是很难扯断的。必须要用镰刀去割。最后一种地锦草。不用农夫介绍。估计大家伙也比较熟悉。这种草在国内很多地方都有分布。一般都是贴着地面生长的。根系也是比较发达的。很难把它拔出来。
以上四种就是农夫的家乡衡阳这边制作酒曲所用到的四种“野草”。当把它们采摘回来之后。清洗干净了之后。再把它们晾晒干。之后再按照一定的比例混合在一起。用石磨辗磨成为粉末之后。就可以和大米一起来制作酒曲了。
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评论(2)
酒曲，野草，农夫，橘子，桔树，都是，马鞭草，都有，配方，很难
没想到大家都对农村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
我是常德农村小赵。和你们讲述农村您所不知道另外一面！其他观点：其他观点：农村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草？