去北京一定不能错过的美食有哪些？

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作为一名老北京。您要问这个话题。那我可是如数家珍。北京的美食数不胜数。

先从早点说起吧。北京人的早点很丰富。最传统的豆汁+焦圈。这可是老北京传承了几百年的小吃。再加上一碟裹着芝麻的咸菜丝儿。那味道是不能用语言表述的。不过有些外地朋友喝不惯豆汁的味道。说是像馊泔水味。哈哈。既然来了。那就尝尝吧！

豆浆油条也是最配哦。再加上一个茶鸡蛋。一上午元气满满。

豆腐脑+烧饼肘子。北京的豆腐脑是咸口儿的。撒上香葱香菜韭菜花和酱豆腐。配着芝麻烧饼夹大肘子。或来几个包子。美味。

北京的糖油饼也是一绝。上好的糖油饼以白糖和面。焦黄立体。酥脆可口。

早点还有面茶。也有叫茶汤的。得转圈吸溜着喝。那才过瘾。这是油炒面下锅煮透。盛进碗时上面再泼一层麻酱（哈哈。很多人都不理解为什么北京人吃什么都少不了麻酱。其实也不能一概而论。很多吃食是不能放麻酱的）

炒肝。这不是单纯的猪肝。里面还要有猪大肠。炒后勾芡。浇上蒜汁才好吃。

羊杂汤。尤其是冬季的早晨。来一碗热乎乎的羊杂汤。顿时觉得世界都暖和了。

锅贴、门丁肉饼、煎饺、水煎包。这些配上一碗热乎乎八宝粥。也是不错的选择。

褡裢火烧。叫火烧。实际还是一种有馅的小吃。色泽金黄。入口酥脆。满嘴飘香。

咱再说说正餐。首先想到的就是北京烤鸭。全聚德是烤鸭鼻祖。但价格小贵。可以到天外天、大鸭梨、大宅门等家常菜馆品尝。价格就很亲民了。味道也不会差太多。

东来顺涮羊肉也有几百年历史了。还在保持炭火铜锅。羊肉片薄鲜。入口即化。配上麻酱小料。再来杯北京二锅头。那是神仙般的感觉。

老北京炸酱面。要五花肉慢火炸酱。配上黄瓜丝。豆芽、芹菜等各种菜码。再来几瓣腊八蒜。一大碗管饱。专营店能吃到。家家户户也都会做。（说到这里。想起去韩国时。导游说他们统称中国人叫“炸酱面”。虽然体现了我们的面食文化。但当时也很不爱听。给韩国导游一个差评）。

老北京炙子烤肉。烤的是羊肉。提前腌制好。要配上香菜、洋葱和青椒。上锅就熟。鲜嫩可口。满嘴流油。

老北京卤煮火烧。提前煮好的猪大肠猪肺炸豆腐火烧。有人吃时。仔细切好。配上卤汁、蒜汁、酱豆腐汁。香菜等调料。

炸灌肠。即可以当下酒菜也可以当小吃。由红薯粉做成。主要味道还要看调制的蒜汁。灌肠的切法也很讲究。

芥末墩。材料主要就是大白菜和芥末。甜咸鲜辣。略带点酸。尤其是感冒时。来口芥末墩。保管你一个喷嚏打出来。感冒跑光光。

老北京宫廷奶酪。由牛奶和米酒制成。口感细腻软糯。胜过酸奶口味不知多少倍。

北京果脯。也叫蜜饯。有各种新鲜水果加工而成。甜酸适度。非常开胃。

北京茯苓夹饼。是由茯苓粉加精面粉做成薄如白纸的小饼。中间加上蜂蜜砂糖和蜜饯松果碎等内料。属于一种宫廷滋补品。

六必居、酱菜园的酱菜。王致和腐乳也都驰名中外。北京人口重。吃饭时都要有些小咸菜酱菜调口。吃着才舒服。

北京还有仿膳饭庄、御膳饭庄等等。在地安门一带还有几家四合院私家菜馆。每日定量几桌。要想吃到。那得提前很多天预定排队。

说了这么多。大家是不是想尽快品尝为快呢？

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其他观点：

北京美食。汇集了烤、爆、烧、焖、涮等手法。主要包括以宫廷菜（以仿膳饭庄为代表）、官府菜（以谭家菜为代表）、清真菜等。满汉全席是北京菜的高峰。

北京最有名的风味要数烤鸭。涮羊肉、烤肉等。此外。手抓羊肉、油炸双脆、干烧鸡铺、蜜煎海棠、炸鹿尾、醋烧鱼等也颇具特色。

北京有名的餐饮街区有

簋街美食圈、莱太美食圈、牛街美食圈、地安门美食圈、方庄美食圈、珠市口美食圈、鼓楼美食圈、西直门美食圈、三里屯美食圈、前门鲜鱼口美食圈、西红门荟聚美食圈。

北京的小吃种类全、花样多。分为汉民风味、回民风味和宫廷风味。豆汁、面茶、焦圈、灌肠、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、锅贴、春饼、门钉肉饼等。西城区（原来的宣武区）的南来顺有70多种小吃、没有拆迁时候的隆福寺小吃店主打清真风味。王府井小吃街更是风靡一时。

具体吃货指南索引

仿膳饭庄位于北海公园内。全聚德烤鸭店位于前门西大街14号。烤肉季位于什刹海银锭桥旁边。

作为资深的北京吃货们。往往会走街串巷的寻找最地道的北京美食。

位于大兴区黄村镇后辛庄的“大堤炖吊子”。因为紧靠永定河大堤而得名。吸引了一些食客绕大半个北京城来这里品尝。

位于天桥珠市口西大街留学路86号的“洪记白水羊头”。一个很不起眼的胡同小店。生意火爆。每天都要排长队才能吃上那一口。

位于北京市昌平区流村镇长峪城村120号的“猪蹄宴”。是这几年刚刚崭露头角的新星。央视等主流媒体有过报道。流村有的野长城没有经过大修。村里保留了古老的乡民文化。在这里。游古村、啃猪蹄两不误。需要提醒的是这里的猪蹄是自助形式。可以无限续“蹄”。吃多少。全看你的肚皮大小了。

房山区的豆腐宴、羊蹄宴、核桃宴、窦店牛头宴、蒲洼蘑菇宴也非常值得品尝。我最喜欢吃核桃馅的发面饼。房山区黄山店村坡峰岭是北京观赏红叶的最佳去处之一。这里的豆腐宴也不容错过。各种各样的豆腐制品。吃不完可以兜着走。哈哈。

位于延庆北京井庄柳沟豆腐宴同样有名；延庆果树园村还有燕羽山牛肚宴；位于怀柔虹鳟鱼宴。可烤可蒸；昌平的悼陵监村烙糕宴；密云清凉谷的水库鱼头宴等。十几斤的大鱼头。吃的就是那个鲜味。

这些够吃吗？

不够吃？

那这里还有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡……尖汆活鲤鱼、板鸭筒子鸡。最后这一段掐了别播。串到相声报菜名上了。

最后祝您在北京吃好、喝好、玩好。

其他观点：

北京菜不在八大菜系里。北京集中和容纳了各地美食。海纳百川。北京有两大菜肴名满天下。一是烤鸭。而是北京涮羊肉。到北京这两样是必吃的。但北京还有有各种美食小吃也不容错过。北京卤煮、炸酱面。炒肝等。尤其是北京卤煮。一定要去品尝下北京的美味小吃。北京烤鸭。感觉不吃遗憾。吃了后悔。不过去北京也别错过啦。

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