北京哪里可以吃到正宗的老北京涮羊肉？

热门回答：

來到北京。不吃一頓涮羊肉。說不過去。

上幾次來試過東來順、南來順和北來順等等名店。吃完說頂不順。這次去了滿福樓。

涮羊肉吃的。都是冷凍後切片的。用新鮮的羊肉來打邊爐。你試過沒有？在滿福樓就能找到。一隻隻當天屠的羊腿掛在玻璃廚窗中。由大師傅片片。選的是內蒙錫蘇純綿羊的後腿。北京人叫為高檔的那個部份。一隻八十斤的羊。在店裏用來涮的只有四斤八两。肉質鮮嫩無比。即使涮的時間長一點也不會老。

羊腿當然是全瘦的。我要吃的是半肥瘦。又是用老辦法。叫一碟全瘦的。另外叫一碟全肥。北京人叫為圈子的。兩碟混在一起涮。就是半肥瘦了。

其他還叫內臟蔬菜等。總之在滿福樓吃新鮮涮羊肉。是人生經驗。下次你去。一定別錯過。

其他观点：

很多外地的朋友喜欢吃北京的涮羊肉。的确。北京的涮羊肉非常好吃。也有很多著名的涮肉餐馆。特别是在冬季。约上三、五个朋友围坐在一起。热热乎乎的一涮。抿上一口二锅头。无比惬意。今天给大家介绍一下我自己制作涮肉蘸料的方法。您回家试试。觉得是那么回事。您别忘了回来给我点个赞。羊肉我就不多说了。您买现成的肉片也好。买羊后腿回家自己切片都成。今儿主要说涮肉蘸料：

一、主料：纯芝麻酱、酱豆腐

辅料：大料1个。花椒10粒。香叶两片。丁香4粒。胡椒粒10粒。草果1个。桂皮1小块。绵白糖一勺；虾油、香油、蚝油、辣椒油、韭菜花、香菜、香葱或葱白儿。

二、制作方法：

1、锅中放适量的水。将大料、花椒、丁香、草果、桂皮、香叶、胡椒粒放入锅内烧开。关火晾凉。晾凉后将水中调料捞出扔掉。

2、用一只大碗。将适量麻将倒入碗中。用调料水顺时针澥麻将。调料水不可一次加够。要慢慢的澥。不要着急。切忌来回搅动。放入绵白糖澥到与稠粥一般即可。

3、用一只中碗。将适量酱豆腐用勺子打碎。用凉白开水搅拌至稀糊状即可。

三、食用方法：个人取一小碗。蘸料调制以麻将为主。酱豆腐为辅。虾油、香油、蚝油、韭菜花、辣椒油、香菜、香葱或葱白儿等依个人口味适量放入。不可一次多放。一边尝一边放。调到自己满意口味。

顺便说说涮羊肉的吃法。很多人喜欢一上来就把羊肉片倒入涮锅内。这是不对的。涮羊肉一定要自己涮自己的。夹上一、二片放入涮锅。搅拌几下。变色后夹出放入盘中。用小勺盛点蘸料淋到肉片上搅拌再吃。吃起来很文雅。切不可把涮好的肉直接放入蘸料碗内蘸食。因为那样会使蘸料逐渐变稀失去口感。

其他观点：

Hello。今天老徐为您盘点一下北京正宗的十大老北京涮肉馆儿。一水儿的铜锅儿哦：

南门涮肉(后海店)

　　推荐理由：北京传统清真涮肉。开业之初叫“宏源涮肉”。因总店位于南二环天坛公园南门。故经常被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”。餐厅在河北建设有自己的牧场。内蒙的羊羔、内蒙的牧草。饲养、加工全都在自己的一套严格体系下完成。以此来保证品质。后海店环境上佳。把着后海。风光旖旎。是那片为数不多能够正经吃饭、喝酒的地方。

　　地址：西城区南官房胡同1号什刹海茶艺酒吧街(银锭桥南)

　　人均：80元

裕德孚老北京涮羊肉

　　推荐理由：地道老北京的炭火铜锅。手切鲜羊肉特别棒！纹理清晰、红白分明。下入锅中久煮不老、浮沫不多。小三岔肥瘦适中。大三岔看着肥。吃着还好。百叶新鲜。涮了吃比爆肚还热乎儿!老板纯北京人。老爷子特别热情。挑食君吃饭之余经常听听老板讲讲老簋街的那点儿事儿。

　　地址：北京市东城区东直门内大街264号(北新桥东)

　　人均：60元

惠丰涮肉馆(德宝新园店)

　　推荐理由：餐厅隶属于华天旗下。环境优雅。从服务到装修。都透着浓浓的复古味道。服务员穿着红色唐装在厅内穿流而过。京味十足。

　　地址：西城区西直门外大街德宝新园4号

　　人均：70元

大得涮肉

　　推荐理由：以纯北京特色的老铜锅涮肉而远近闻名。古色古香的韵味、精致堂皇的装修。造就了独特的用餐环境。羊肉又肥又嫩。配上秘制的小料和鲜榨的辣椒油。鲜、香、嫩的口感让人久久难忘。大得羔羊肉最为著名。绝对人气!

　　地址：朝阳区新源街45号(近三元东桥)

　　人均：100元

壹条龙饭庄

　　推荐理由：绝对是是京城老字号涮肉。手切羊肉并非常见的蒙古羊肉。而是精选甘肃一带的小骨架滩羊。肉粉腰白。壹条龙饭庄历史悠久。店里至今还保存着光绪帝用过的铜锅。看着招牌年头绝对久远。

　　地址：东城区前门大街27号(前门步行街内)

　　人均：70元

连客轩四季涮肉

　　推荐理由：胡同里的京味儿涮肉。店堂宽敞安静。精工切制的手切羊肉。据说下锅不起沫。38元的18寸肥牛羊肉大拼盘。绝对物超所值。

　　地址：西城区牛街春风胡同春风小区底商

　　人均：75元

满福楼大酒楼

　　推荐理由：复古!以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色。厅堂的装璜及布局好像是昔日皇宫御膳房的翻版。尽享皇者风范。一人一个紫铜锅涮肉。羊肉选自内蒙古锡林格勒的绵羊肉。一只80斤的绵羊。只选出4.8斤的后腿磨档肉可用。口感肉质鲜嫩。肥而不腻。瘦而不柴。没有腥味。用28种原料精制而成的调料。使涮肉口感更加鲜美。

　　地址：西城区地安门内大街38号(近景山公园)

　　人均：100元

洪运轩饭庄(北纬路店)

　　推荐理由：二十多年历史的老北京铜锅涮肉。算是伴随着新北京成长起来的。餐厅位于胡同里。典型的老北京风格：铜锅、炭火、清汤。要的就是个原味儿。羊肉可生吃。也可涮食。生吃的蘸上酱油、芥末。口感很好。涮食的配上咸淡适口。香而不腻的小料。鲜嫩可口。人气菜半边云几乎桌桌必点。千万不要错过!

　　地址：北京市西城区北纬路寿长街二条

　　人均：80元

天桥老金涮肉

　　推荐理由：餐厅深藏在胡同中。有年头儿的老店了。典型的南城涮肉。连招牌也没有。找上门的都是熟客。一张手写菜单粘在白板上。菜品是基础的羊肉、百叶、肚仁儿、白菜、冻豆腐与粉丝。一切简单又怀旧。

　　地址：西城区天桥福长街五条12号

　　人均：70元

百叶居(赵登禹路店)

　　推荐理由：餐厅的手切羊肉源自内蒙古。均为特供。绿色生鲜。并且会由厨师在客人面前现切现入锅。保证分量。店内的宫廷小吃种类也颇为丰富。绝对让你大饱口福。芝麻糖饼绝对是标配。香脆可口。一口羊肉一口饼。感觉很美妙。

　　地址：西城区赵登禹路117号(近地铁4号线新街口站C口)

　　人均：100元

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