酸菜鱼到底是属于哪里的一道菜,有的说是四川,而有的说是湖南？有什么历史？

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已推荐头条热点 2022年12月27日 08:24:12 1 2 网创网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共633个字，预计阅读时间或需3分钟

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热门回答：

当然是四川的。

可别給我犟是重庆的哈。

1990年左右才开始流行酸菜鱼。重庆还是四川省的范围。

酸菜。本就是四川地区的传统食物：

其他观点：

酸菜鱼也称酸汤鱼。是一道源自重庆的经典菜品。以其独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代。是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼或黑鱼为主料。配以泡菜等食材煮制而成。口味酸辣开胃。鱼肉含有丰富优质蛋白。能提供丰富的蛋白质。矿物质等营养。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收。还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭。至今也无法考证。后经传承。制作方法现在也各有不同。但口味基本一致。

酸菜鱼的家常做法

原料黑鱼或者草鱼一条

酸菜一包酸萝卜100克啤酒白醋适量

姜蒜各30克泡椒8个干辣椒两个花椒适量

鸡蛋一个盐胡椒生粉适量

做法步骤

1:鱼肉清洗干净后祛除鱼肚表皮上的黑膜。祛除鱼骨。分出鱼肉片成片（这步可以叫卖鱼的师傅代做）

2:鱼片加一点盐加一点啤酒抓洗三分钟除去鱼片的血水。洗干净后放入盐胡椒打入蛋清抓匀后撒上生粉腌制五分钟。

3:酸菜洗净切成小粒酸萝卜改刀切条大蒜泡椒剁碎干辣椒切小段姜切片

4:锅内放油放入酸菜煸炒一下后放入姜片鱼骨鱼头。加入开水放酸萝卜泡椒盐白醋适量

5:待汤成奶白色后捞出酸菜。将腌制好的鱼片均匀滑入锅内。待鱼片颜色变白后捞出上面放入干辣椒花椒粒蒜子

6:锅内烧油油温六成热后均匀浇在鱼肉上撒上香菜

其他观点：

虽然我是大成都人。虽然我的老家是成都的泡菜之乡。虽然我们经常泡菜入菜。但酸菜鱼这道菜真还是渝菜！

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