糖尿病人应该吃什么馒头？

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热门回答：

感谢邀请。

如果说只是发愁主食怎么吃的话。那建议糖友还是不要以馒头为主。我们都知道现在的米饭都属于细粮。这些细粮由于加工精细利于消化。因此淀粉很容易转化为葡萄糖被吸收。血糖上升速度也会较快。但更惨的是。用小麦粉做成的馒头颗粒更细腻。淀粉含量比米饭还高。热量、升糖速度也高于米饭。如果匆匆吃下一个白馒头。很难相信血糖上升的速度。

（精白馒头）

所以。建议糖友以米饭为主。添加一些粗杂粮杂豆共食。增加膳食纤维摄入。平稳血糖提高饱腹感。那这么说咱们糖友完全不能吃馒头？当然也不是。但做一个或者买一个健康馒头比起煮一碗杂粮粥来说要困难和费时多了。

那么如果一定要吃馒头。到底怎么吃馒头好呢？

①首先不管是什么馒头。哪怕再饿再着急。最好都不要快速啃完。也不要单独盯着馒头啃。吃馒头细嚼慢咽。多混合肉和菜一同食用。一口菜一口肉一口馒头。交替着吃。这样能够减少淀粉接触消化酶的机会。帮助平稳血糖。

②其次是量的问题。馒头作为主食。当然也要是主食摄入的限量。不要觉得馒头香甜就吃过多。建议无论吃什么馒头最好保持在100~150g左右（相当于一小碗米饭的热量）。即使我们通过一些办法降低了馒头的升糖速度。但如果总糖分摄入过多的话当然也对血糖有影响。

（玉米面粗粮馒头）

③再来当然就是优化馒头了。咱们尽量不要选择精白馒头来啃。粗粮馒头、杂粮馒头更适合糖友。其中有更多麦麸成分。膳食纤维丰富。可以减缓糖分吸收速度。帮助平稳血糖。但这粗杂粮馒头也不是想买就那么容易买。很多卖杂粮馒头的店并不是卖的真正粗杂粮馒头。只是加少量麦麸。加点食物色素看起来像粗粮馒头。如果要买的话最好是大家有好评。并且质量能保证的店。

（黑米馒头）

当然自己做也是可选的。荞麦面、粗粮面、玉米面都能够做成馒头。这些馒头比精白小麦粉做的馒头更能平稳血糖上升。如果糖友爱自己做馒头。可以买个和面机。当然。还可以添加燕麦、黑米等材料一同做杂粮馒头。营养有所提升。

④如果吃了馒头发现血糖确实大幅上升了。千万不要因此增加降糖药、胰岛素注射量。可以通过增加运动量的方式辅助降低血糖。

其他观点：

对于糖尿病患者来说。饮食对血糖的影响是非常重要的。一旦患有糖尿病。那么关于糖尿病饮食就要了解清楚。才能更好地控制好血糖。延缓糖尿病并发症的发生。

馒头是很多人都喜欢吃的主食。特别是生活在北方的人们。馒头是通过面粉发酵后蒸熟。现在的馒头都是使用精细的面粉制作而成。在制作过程中通过了发酵的步骤。进食后更容易被人体消化吸收。也就更容易升高血糖。所以对于糖尿病患者来说。需要严格的控制每餐的主食量。来控制餐后血糖不至于很快的升高。

对于糖尿病患者来说。建议可以选择一些杂粮的馒头来取代白面馒头。杂粮馒头就是通过杂粮制而成。主要的杂粮包络玉米、黑米、高粱、谷子、荞麦、燕麦、豆类等。将杂粮磨成粉加入温水。揉成面团。经过发酵。放入蒸汽中蒸熟即可食用。之所以推荐选择杂粮馒头来代替普通的白面馒头。是因为杂粮不容易引起餐后血糖的升高。是因为杂粮中的细胞含有粗糙的细胞壁。不易被消化吸收。而且杂粮含有较多的膳食纤维。能够增加肠蠕动。有促进排便的作用。

现在人们对健康越来越重视。不仅仅是糖尿病病人。即使是健康的普通人。也推荐适量进食些杂粮。对自身的健康是非常有帮助的。

对于糖尿病患者。除了吃馒头作为主食外。米饭也是不错的选择。米饭较馒头而言。含有的热量较低。而且没有经过发酵直接闷熟。相对于馒头而言。不容易被消化吸收。所以升高餐后血糖的速度较慢。所以也是糖尿病患者不错的选择。

本期答主：韩文莉。医学硕士

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其他观点：

您好。我是营养师小糖。很高兴为您答疑解惑。

首先糖友们需要明确的是馒头比米饭升糖要快。一方面同等重量下。馒头比米饭提供的热量高。再者。馒头容易消化吸收。矿物质更容易吸收。淀粉糊化程度也更高。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟。会影响营养物质的吸收。因此食用同等重量的馒头。对血糖的影响要比米饭大得多。不过喜欢吃馒头的糖友可以把白面馒头换成杂粮馒头。杂粮馒头中含有大量膳食纤维。既能增强饱腹感。又能延缓血糖的上升。是糖友们更好的选择哦～

馒头是我国日常主食之一。主要原料为小麦。小麦除去麦胚和麸皮。所得到的面粉主要为蛋白质和淀粉。杂粮馒头是以杂粮粉与小麦粉混合或者杂粮全粉制作的馒头。与单纯的小麦馒头相比。杂粮馒头有更好的保健作用。 杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。比如说小米。高 粱。燕 麦。荞麦。薏仁以及豆类等等。

不同的杂粮搭配。杂粮馒头就有不同的功效。例如以下几种杂粮馒头：

(1)荞麦馒头：

荞麦又称乌麦、甜荞、花荞等。营养丰富。主要含有蛋白质、维生素 B1 和 B2、可溶性膳食纤维。具有降低血糖、调节血压、强化血管、抗疲劳的功效。

(2)玉米馒头

玉米含有维生素A、维生素 E、赖氨酸、谷氨酸、微量元素硒等成分。具有 抗衰老、预防肿瘤、提高视力、促进肠道蠕动等功效。

(3)燕麦馒头：

燕麦中含有蛋白质、亚油酸、18种氨基酸及维生素等。具有降低胆固醇、降血脂、降血糖等多种功效。

(4)黑米馒头

黑米中8 种必需氨基酸种类齐全且比例搭配合理。还富含有铁、锰、锌、镁等矿物元素以及维生素等营养素。具有降血脂、抗氧化、抗炎症等营养价值。

糖友们为了健康。要谨慎选择主食哦～

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