糖尿病患者就真的再也不能吃白面馒头和米饭了吗？

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感谢邀答。糖尿病患者并不是绝对不能吃白馒头和米饭。只是不适宜吃。尤其是血糖控制不好的糖友。白馒头的升糖值GI为88。大米饭的升糖值GI为83。都是很高的。进食后对血糖的影响较大。

如果血糖控制较好。比如空腹在7以下。餐二在10以下。也可以适量吃点馒头米饭。吃的时候计算好热量。搭配绿叶蔬菜以及富含蛋白质的豆类、奶蛋等。能够有效降低血糖反应。但须注意。糖友们尽量不要吃白粥。

虽说糖友们不宜吃精制的“白色食物”。但可以杂粮制的杂粮馒头和杂粮饭。比如在米饭中加入红豆后。升糖指数就会相应的降低一些。红豆饭的GI值为77。燕麦、藜麦、小黄米、黑米等与米饭搭配。同样能降低米饭的升糖速度。这样的米饭吃起来味道也不错。营养更加全面。最重要的饱腹感强且持续。

对于馒头。糖友们同样可以选择杂粮馒头。如荞麦馒头、红豆馒头。还可以选择以五谷杂粮为原料做成的窝窝头。也可以自己用五谷杂粮面做馒头。还可以放入蔬菜汁。增加馒头的口感和营养。

糖友需明白。没有什么食物是绝对不能吃的。无论是升糖快的还是升糖慢的。吃的时候把控好食用量。就不怕血糖高。

欢迎糖友们在评论中交流各自的控糖技巧！码字不易。看完顺手留个赞。好人一生平安！

其他观点：

有很多糖尿病患者在患病了之后吃的都很小心。我有一个亲戚也是。有一次他从外地来我家做客。连续三天的主食都是玉米。到了第四天我都觉得辣嗓子了。我问他。是不是我们做的饭不好吃。为什么他只吃玉米+咸菜。他的回答让我大吃一惊：玉米的GI低呀。我是糖尿病。只能吃这个！

实际上我们吃饭不是单独的吃某一类食物。很少有人吃饭就只吃米饭。或者只吃菜。我们一顿饭里都是有肉有菜。那食物混在一起的时候也是有一个GI值。比如馒头+酱牛肉的GI是49.4。寿司52。混合之后的GI值大大降低。

另外。比GI值更有价值的是GL（血糖负荷）这个数值。指的是一餐当中食用了多少碳水化合物。哪怕吃了馒头。但是小小的吃了一点。里面的淀粉很少。也是没有太大影响的；但即使玉米的GI低。吃了两根玉米。淀粉摄入了很多。恐怕也是会出问题的。所以一次的食用量也很关键 。

掌握了这些知识。你就会发现。实际上我们这些日常的食物糖尿病人是什么都可以吃的。但是比吃什么更关键的是吃了多少。都怎么搭配！我们家每顿饭都是有菜有肉。杂粮主食。都适合糖尿病人吃的。你了解了吗？

作者：刘松丽。首创《习惯减肥法》。致力于帮助减肥人群改变饮食习惯。养成健康减肥好习惯。国家二级公共营养师。大连市营养学会理事。大连职业技术学院营养专业特聘讲师。营养培训讲师。健康管理师培训讲师。主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。

其他观点：

【2018.5.23 文字：838】

作为国家注册的营养技师、国家二级公共营养师。我可以很负责地告诉你。对于糖尿病患者几乎没有什么不能吃的食物。但确实要弄明白怎样吃食物的问题。如果单一的食用白面馒头和米饭确实不是很好的饮食方式。但这并不等于不能吃。对于糖尿病人及其家属。在为患者选择主食的时候。对于单一主食首先要选择GI（血糖生成指数）低的食物。如全谷、杂粮等。

因为对于患者。对血糖贡献最多的、影响血糖波动的主要是主食部分（碳水化合物含量高的。包括薯类。无论是做主食还是做菜肴）

对于糖尿病人及其家属。在为患者选择主食的时候。最好选择复合型主食。如将GI（血糖生成指数）低的食物。如全谷、杂粮与精白米面搭配食物。通过食物间的混合来实现降低精白米面的GI值。从而实现稳定血糖的作用。

如精白米（面）+豆。精白米面+全谷。做成豆饭、豆面馒头、二米饭、三米饭、混合面馒头等。当然。你如果不喜欢这样吃。主食多样。如米粥配全面馒头、米粥配玉米面饼子等

对于糖尿病人及其家族。在为患者选择主食的时候。不仅要选择好品种。还要控制量。从而实现低GL（血糖负荷）饮食模式。【注】GL=食物的GI值*食物中碳水化合物的含量（吃的越多。GL值越高。血糖越不稳定）

举个例子大家就明白了。

玉米饼子的GI值要比馒头的GI值低的多。但是如果我们吃100克的馒头和吃200克的玉米饼子。实际升高血糖更高的还是200克的玉米饼子。

白面馒头和米饭属于精制谷物。在我们身体中易消化。可以在短时间内消化成葡萄糖从而进行血液中迅速成为血糖。从而导致血糖上升的很快。对于糖尿病人因饥饿等原因导致低血糖时如果吃一口（记住。只能吃一口15克左右）馒头。可以迅速改善以血糖状况。从而避免血糖过低身体不舒服甚至很危险的状况。如果不是不能吃。也不是不能单一的吃。要看在什么时候吃。吃多少的问题。

只有精白米面主食怎么办？

先吃几口蔬菜。再吃肉类后再吃主食。同样可以稳定血糖。

作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者） 欢迎大家关注、点评、点赞。随便“喷”些什么也好！我们爱营养。我们是靠谱的营养科普团队。

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