如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口？

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已推荐头条热点 2022年12月27日 09:07:54 9 2 桔子生活网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共591个字，预计阅读时间或需2分钟

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您好。我是快脚步漫生活。很高兴回答此问题。

想把肉炒嫩。很多人都从“炒”上下功夫。其实这只是做对了一小部分。还有其他需要注意的地方。

淀粉。可以算上是我们厨房常用的一个神奇了。想要炒出的猪肉软嫩可口。淀粉可起到重要的作用了。具体操作如下：

1、切肉的时候要看清肉的纹路。要将肉的纹路切断。

2、要腌制。先加入所需的盐、生抽、胡椒粉等。充分抓匀。让肉入味儿。然后加入淀粉抓匀。锁住水份。这样再炒就会软嫩可口。

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举例说明

滑蛋猪肉片

主料:猪肉(精肉)100克。鸡蛋100克。

辅料:.油300克。(耗油量少约20克)。料酒5克。淀粉5克。酱油3克。盐2克。味精1克。

制作:猪肉切成片放入碗中。用料酒。盐。味精。酱油。淀粉拌均匀备用。锅中放油。烧至六成热。放入肉片滑散。立即捞出。原锅留油少许。加入蛋液。炒至半熟。放肉片。炒熟透出锅即可。

提示:鸡蛋是起嫩滑做用的。

其他观点：

感谢邀请。猪肉怎样炒制像牛肉一样滑嫩。

首先猪肉切片。冲水。攥去水分。加入一个鸡蛋清。加入盐味精。抓匀。加入淀粉。在次抓匀。然后倒上点明油抓匀。猪肉片养好后备用。起锅烧油油温五成热。倒入养好的猪肉片。用筷子把它滑散。肉片飘起来捞出就可以了。这样不管是做水煮肉片。或者葱爆肉片。炒肉片。等。肉片绝对像牛肉样滑嫩。

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