冻海蛎子内脏怎么清洗？

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生蚝具有“海底牛奶”的美誉。是非常受欢迎的一种海鲜。不过wed114提醒各位。在吃生蚝之前一定要注意清洗干净。下面就一起来看看生蚝的内脏在哪里。该如何清洗吧。

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一、生蚝的内脏在哪里

1.其实。生蚝内脏如虾的内脏。有一条黑色的排便肠。那么能不能吃呢?其实不建议食用。为了更加好吃。可以适当的去掉。如果你是爱吃生蚝的朋友。可以尽量去除掉生蚝。把生蚝内脏全部清洗一下再来食用。

2.生蚝的内脏团中容易藏着重金属等污染物。单在肌肉中重金属含量最低。所以。在吃生蚝肌肉部分时。一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团。这部分不能吃。二要闻气味。如果有异样的味道。说明生蚝已经腐败了。不能不再吃了。

3.要尽量挑选外壳平滑的生蚝。因生蚝本身外壳凹凸不平。比较容易让一些脏东西少附着在生蚝外壳表面。造成了第二次污染。所以。在挑选时。尽量挑选外壳稍微平滑的生蚝。这样污染会少一些。

4.一定要用盐水浸泡生蚝。这样能够将生蚝体内的沙子排出。再用刷子刷掉生蚝壳的表面的脏东西。饪方式建议选用清蒸、水煮等方式。这样可以彻底杀死细菌。烹饪时。要冷水下锅。保证内外生熟成度一致。烧烤的方法非常容易造成受热不匀、里生外熟。建议少用。

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二、生蚝怎么保存

1.生蚝可以放冰箱。

2.新鲜生蚝购买后可以用清水洗刷干净。放入水盆里。滴几滴香油。可保存一两天。如需长期保存。则需要连壳煮一下。再把肉取出来。用保鲜袋包好。放入冰箱冷冻室冷冻保存。

3.用保鲜膜包好。另外加点盐 放在冰箱里面即可。不过尽量早点食用比较好。时间久了不新鲜。影响味道的。

牡蛎的繁殖有幼生型和卵生型两种。 牡蛎：软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。海蛎不仅肉嫩味鲜。而且营养丰富。有“海中牛奶”之美誉。含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分。其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍。其含锌量之高。可为其它食物之冠.

4.生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温。高了滋生细菌。导致蚝肉腐烂。低了会冻坏或冻死生蚝。最多在冰柜中保存6天。而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放。

5.要冷藏。不能冷冻!把碎冰块放在生蚝上面就可以。

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三、生蚝的营养价值有哪些

1、每100g的牡蛎。锌含量高达9.39mg。男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求;要补锌效果更好。可直接服用一些蛋白锌类的锌剂;

2、牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用。这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

3、所含的丰富微量元素和糖元。对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处;

4、牡蛎又是补钙的最好食品。它含磷很丰富。由于钙被体内吸收时需要磷的帮助。所以有利于钙的吸收;

5、牡蛎还含有维生素B12。这是一般食物所缺少的。维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质。因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

6、牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸。这些氨基酸有解毒作用。可以除去体内的有毒物质。其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用。因此可预防动脉硬化;

7、牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用。能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量。有利于胰岛素分泌和利用。又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强。并对其生长有抑制作用。

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四、生蚝的3种做法

(一)姜葱生蚝

材料：生蚝若干。姜两三片。葱一两根。调味品：盐。生抽。蚝油。酒。

做法

1、葱拍扁切段。分开葱白和葱叶。姜切片。

2、生蚝清洗后。烧开一锅水。放进水里烫几下。看到汤水变白。鼻子闻到海腥味。即可捞起。不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

4、锅内放少许油。先把姜和葱白爆香。

5、放入生蚝。小心翻炒。

6、烹入少许水。加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

7、最后放入葱叶段即可熄火小诀窍1、事先把生蚝汆水。可以让蚝肉更紧致。也防止它在炒制过程中出水。

2、只需利用姜、葱、酒去腥。蚝油点睛。这道姜葱生蚝就很鲜美啦。

(二)焗烤生蚝

材料：生蚝8个。洋葱末50公克。蒜末10公克。奶油20公克。乳酪丝100公克。胡椒粉少许。盐少许。

做法

1.生蚝刷洗干净后。挖开取出生蚝擦干水份备用。

2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后。放入调味料拌匀。再放入40公克的乳酪丝拌匀。即为馅料。

3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后。再放入作法1的生蚝。再撒上乳酪丝。放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

(三)炭烧生蚝

材料：生蚝10只。蒜茸2茶匙(10g)。朝天椒3个。香葱1棵。盐1茶匙(5g)。柠檬汁2汤匙(30ml)。

做法

1.鲜活生蚝洗净表面泥沙。用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开。去掉没有蚝肉的一半蚝壳。将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净。沥干水分。

2.将朝天椒和香葱洗净切碎。再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀。制成调味汁。

3.把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制。随温度的变化。生蚝会逐渐渗出鲜汁。

4.蚝肉表面的汤汁渐干时。将调味汁淋入。继续烧烤约2分钟。

5.最后用夹子将生蚝夹出离火。放入盘中即可。

其他观点：

清洗海蛎时。最好戴乳胶手套。把海蛎放入水中。用刷子把海蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。

然后。把水倒掉。加一些面粉。与海蛎拌匀。目的是让面粉吸走海蛎的粘物。

接下来。用清水把面粉冲洗干净。加一些盐再冲洗几遍即可。如果海蛎表示还有粘物。那说明还没有洗干净。可以重复上面的步骤。多洗几遍就可以了

其他观点：

首先要放水里解冻。等解冻好再用手清洗内脏

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