中国为什么不大规模养殖火鸡？

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首先。火鸡在中国我认为消费市场不是特别大。不像普通的鸡鸭一样。人们都没有一个习惯说什么季节吃火鸡肉啊什么的。不像鱼和鸡。过年过节都是必备的。但是火鸡的需求量不是特别大。现在都只是一些农村家庭自己吃养几只。都没有大规模养殖的。而且火鸡肉质和鸡肉相比。我觉得鸡肉更好一点。

火鸡养殖成本也是比较大的。火鸡体积大。食用量也大。不像其他普通的动物一样。而且养殖用地也需要大规模的。所以成本还是不低。所以两个方面的原因导致都没有大规模养殖火鸡的。

其他观点：

只要有钱赚。啥都会养。驼鸟。孔雀。天鹅。鳄鱼。中华鲟……都有人养。火鸡好像老早有人养殖。可能吃口感不深受欢迎。销路不畅。或者养殖难度大。收益低下。

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先来认识一下火鸡

火鸡（学名：Meleagris gallopavo）亦称吐绶鸡。是在墨西哥的瓦哈卡地方首先驯化成家禽的。时间大约相当于欧洲的新石器时代（欧洲新石器时代约公元前五千年）。火鸡于十五世纪末输入到欧洲。引入中国的时间更晚。火鸡现在北美洲的南部还有野生的。和其他鸡形目鸟类相似。雌鸟较雄鸟小。颜色不鲜艳。火鸡翼展可达1.5-1.8米。是当地开放林地最大的鸟类。很难与其他种类搞混。火鸡共有六个亚种。现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。

分布范围

原产地：加拿大、墨西哥、美国。

引进：澳大利亚、新西兰、美国夏威夷群岛。

经济价值

营养

火鸡肉鲜嫩爽口。野味极浓。瘦肉率高。蛋白质含量丰富。胆固醇低、脂肪少。蛋白质含量高达30.5%。而且富含多种氨基酸。特别是蛋氨酸和赖氨酸都高于其它肉禽。维生素E和B族维生素也含量丰富。具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。肉性温微热。味甘香。滋补作用较强。对怔忡心悸、头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的功效。

医疗

1、健脾：适用于脾气虚弱。运化无力所致的脘腹胀满。大便溏泄。食欲不振。肢倦乏力等症。

2、养胃：暖胃。治疗胃寒症。

3、止泄：适宜脾虚型腹泻患者。症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。

4、调经：调理经期过长（短）或是月经过少（多）。

5、补肾虚：症状为“热”。主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

6、通乳生乳：有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

7、其他功效：用于虚损羸瘦。病后体弱乏力;脾胃虚弱。食少反胃。腹泻;气血不足。头晕心悸。或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数。遗精。耳鸣耳聋。月经不调。脾虚水肿。疮疡久不愈合等。

文化内涵

感恩节食火鸡

传说养火鸡可消除火灾。俗称“火鸡”。　感恩节是西方国家的传统节日。届时放假三天。合家团聚。在节日宴会上。有一道必不可少的特色名菜——“烤火鸡”。感恩节吃食火鸡。要从感恩节的由来说起。

1620年。英国一批主张改革的清教徒。因理想和抱负不能实现而退出国教。自立新教。此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的追杀和歧视。先逃到荷兰。9月初。乘船远渡重洋。准备流亡美国。船在波涛汹涌的大海中漂泊了65天。于11月终于到达了美国东海岸。在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时。此处还是一片荒凉未开垦的处女地。火鸡和其他野生动物随处可见。

时值寒冬。来到陌生的地方。缺衣少食。恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻。当地的印第安人为他们送去了火鸡等食物。并送给他们一些生活用品和生产工具。还帮助他们建立了自己的新家园。

这些英国人在安顿好新家以后。为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人。同时也感谢上帝对他们的“恩赐”。在每年11月第四个星期四。将猎获的火鸡制成美味佳肴。盛情款待印第安人。并与他们进行联欢。庆祝活动持续了三天。除招待印第安人食烤火鸡外。并在一起举办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛。夜晚还围着篝火尽情歌舞。共享欢乐。此后。每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动。1941年。美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。从此。这一节日在西方国家流行开了。

圣诞节食火鸡

吃火鸡的历史已经有近四百年了。这个象征丰收团圆的感恩大餐“Christmas Dinner”和“Thanks giving Dinner”中的“Dinner”原本并非指晚餐。而应该在中午吃。由于感恩节是每年11月第四周的星期四。已经非常接近圣诞节这个一年中的大节日。而圣诞节正是感恩耶稣降临的日子。因此。象征感恩的火鸡大餐便延伸到了圣诞节。在圣诞大餐里。除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干、布丁、水果饼、鸡尾酒之外。当然少不了火鸡。

为什么中国没有大规模养殖火鸡呢？

还是因为最根本的口味问题——中国人很难接受火鸡肉的食用口感。

1、肉没味道

火鸡身上不管是白肉还是黑肉。脂肪含量都低。肉纤维粗。本身没味道。肉特别干。当然主料没味道可以靠调料来克服。但是同样是用调料。放着本身就够美味的鸡肉不吃。要拿本身不好吃的火鸡来吃。就是自己给自己找不自在。

2、个头太大

火鸡本身很大个。为了好看一般都是整个烤。但是又不好像烤猪那样拉平了烤。当然在准备阶段可以通过各种注射、塞黄油的方法来帮助内部加温。但是为了内部能够熟透。还是会出现外面的肉烤柴了里面才能熟的情况。当然技术、设备够好的话还是能够避免火鸡肉变得太柴的。但是还是那句话。放着容易做又美味的鸡不吃。要去弄麻烦又不好吃的火鸡。就是自己给自己找不自在。

3、鸡肉太干

火鸡个头大。如果不是人特别多。否则一顿一般吃不完。吃不完怎么办？好好的蛋白质总不能扔了吧？西方家庭一般的做法要不就是吃剩菜每顿吃点。要不就是做火鸡三明治吃。但是不管是当剩菜吃还是火鸡三明治吃。都有一个致命的缺陷——肉本来就干。放冷隔夜之后更加干。你想。两片面包本来就干。夹好几层干干的肉。一口咬下去。想不留下心理阴影都难。

所以到目前为止。国内还没有人大规模养殖火鸡。因为消费群体有限。还需要慢慢培养市场。毕竟。这是一个市场说了算的年代。

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