近日部分餐饮企业涨价。消费者：我可以不来！你怎么看？

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热门回答：

消费者在饮食方面的确有很强的选择权。并不像其它商品那样的专营。所以选择范围会更大。

1、一些无法替代的产品涨价必须硬杠

无法替代。独一无二的产品。在这个市场上也有很多。如成品油价格。92、95、98号汽油。生产厂家就是三家石油企业。价格涨跌已经形成定价机制。一涨一跌我们都没有办法。必须硬杠。

2、一些有代替选择但效果不及原产品理想

比如国酒茅台。别的地方真还生产不出来这玩意。商家涨价我们只能遣责。当然这还能用其它名酒替代一下；再比如说酱油。同样是酿造的。每家企业生产出来的味道都不一样。一般厨师只要用惯了一家商品。很难会转换到其它品牌。使用别的品牌效果并不理想。

3、一些商品是可以替代的。替代品甚至会有更好的体验

比方饮用水。各地生产的都有自己的特色。并不会有明显的高低等级。或者消费者会感觉不出区别来。大自然搬运工某夫山泉与水中贵族某岁山。有多少人会喝出区别？碳酸饮料方面。你能比较出可乐与百事的区别吗？这些东西完全可以交替使用而觉得出现任何问题。

4、餐饮企业属于那一类？

大部分餐饮企业都应该是第三类。有特色但可复制。你行别人也行的那种。可替代范围太大。单独一两家企业涨价。消费者忠诚于涨价企业的概率较少。大部分消费者会选择同一档次的其它企业进行替代。就像可乐没了。饮饮百事没有问题。所以消费者说我可以不来完全没有毛病。

总结：

尽管包含企业有明显的涨价行为。但作为消费者。我们是有权选择不消费或者替代消费。就让他自己涨价去吧。

其他观点：

为了对冲疫情对餐饮行业的影响。很多饭店采取了最直接、最粗暴的方式--涨价。

疫情发生后。特别是第一季度。受影响最严重的莫过于餐饮业了。第一季度很多饭店的营收基本“交了白卷”。面对高昂的人工成本、房租、和食材损耗的损失。很多饭店复工后急于“找补”第一季度的损失。复工后直接“涨价”了之。完全不顾及同样在疫情下收入受损的消费者的感受。

那么疫情之后餐饮业为了自救。应不应该涨价？自救自能靠涨价吗？

“涨价”是很多饭店疫情之后的自救手段。某全国大型火锅连锁店目前的涨价行为就得到了很多网友的关注。对于该火锅店的涨价行为很多网友也持有不同的态度。有人认为涨价是应该的。毕竟餐饮业受损严重。通过涨价来对冲损失无可厚非。要予以充分的理解；但是更多的网友认为。火锅店涨价无疑是在转嫁损失。将自身的损失转嫁给“上帝”消费者！

我们结合两边网友的不同意见。充分平衡商户和消费者关系的基础上。尽量做到换位思考、公平公正。我们认为。假设复工后疫情原因导致食材价格或者人工开支成本增加。适当涨价也是情有可原的。毕竟饭店也不是公益性组织；但是假设饭店仅仅靠简单粗暴的“涨价”来对冲损失那就说不过去了。毕竟疫情下的消费者收入同样受损。不能互相间依靠“损失转嫁”来“甩锅”。而且盲目的涨价也不利于品牌的发展。更不利于建立“粘性客户”。一味的涨价能让消费者来吃一次饭。下次消费者还会来吗？显然不利于长期发展。对饭店自身百害而无一利。

结语

餐饮行业应该充分平衡饭店、市场、消费者三者之间的关系。不能粗暴的“一涨了之”来转嫁损失。这不利于品牌的建立和长期发展。

疫情之后最重要的是抱团取暖而不是盲目甩锅。

同时各地相关部门有条件的话尽量多推出一些“消费券”。以此刺激餐饮发展和经济提振。

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其他观点：

1斤土豆43.33元！1斤香菇60元！1斤白萝卜33.33元！1碗米饭7元！

近日海底捞、西贝莜面村等餐饮企业开始涨价。个人对此完全不能理解。疫情警报还没有解除。消费者的信心还没恢复。这个时候难道不应该是降价促销让大家走出家门。先把人气聚拢起来再说么？好嘛。报复性消费还没开始呢。报复性涨价倒是先搞了起来！

媒体报道说。火锅品牌海底捞公司承认复工后涨价。原因是受疫情和成本上涨的影响。且涨价幅度控制在6%。那么海底捞到底涨了多少呢？

上面这份账单上的菜品合计440元。还有鸳鸯锅底100多。一碗米饭7元。合计560元。这是一份人均280元菜单。

我去过海底捞几次。因为个人对火锅类的饮食相对比较克制。所以去的少。但是大多数情况下。人均150元左右。很少突破200元的。这份人均280元的单子。说实话。涨价幅度可不低。比如半份白萝卜就10元。才150g。也就是1斤白萝卜33.33元！半份香菇125g就15元。也就是1斤香菇60元。半份土豆150g13元。也就是1斤土豆43.33元！

虽然说饭店的价格与菜场里的价格不好放在一起比。但是这个价格真是贵得有点离谱！

说实话。在这个时点。很多人心理上都还有点忐忑呢。并不是所有人都愿意在外面堂食的。尤其是无症状感染者、健康带毒者逐渐被发现。疫情防控并没有彻底结束。因此。这些餐饮公司的涨价决定。怎么看都有点配合疫情防控的感觉。这是明着告诉大家。你们别出来吃饭。还是老老实实呆在家里比较安全。

别人不知道怎么想。我看了这个菜单之后。还是觉得先不出去吃饭比较好。今年疫情耽误了大家的工作和收入。本来钱就要省着点用。现在好了。这么涨价。我在家吃饭的理由都不用找了。

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