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分析了氧化的原因。
绿豆含有较多的多酚。烹饪后，这种成分会溶解在水中。但这种成分很容易被空气中的氧气和金属离子氧化成深色醌类。
所以，如果在煮绿豆汤的过程中与氧气接触过多。或者用铁锅等富含金属离子的锅煮绿豆汤。然后会显示红色的情况。
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本文标题：绿豆汤煮好为什么是红色的
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评论(2)
绿豆汤，氧气，离子，成分，物质，就会，金属，铁锅，很容易，或者是
绿豆汤煮好为什么是红色的，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
发生了氧化的原因。绿豆中含有比较多的多酚类物质。经过煮制之后这种成分会溶解到水里。但是这种成分很容易被空气中