怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？

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怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节？今天我来回答一下这个问题。

怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节。对于这个问题我的观点是：水晶饺子要想做的晶莹剔透。关键在于面粉的选择。我们一般都知道制作水晶饺子用的是澄粉。澄粉就是小麦淀粉。小麦淀粉如果买不到就要自己制作。制作好以后。在和面的时候还要按照比例添加土豆淀粉。还要开水和面。再加入一定量的猪油。也就是大油。具体怎么制作。有哪些细节需要注意。接着往下看。了解水晶蒸饺

饺子源于古代的角子。原名“娇耳”。相传是医圣张仲景首先发明的。至今已经有一千八百多年的历史。有一句话叫“大寒小寒。吃饺子过年。水晶蒸饺属于饺子的一种。它拥有漂亮的外形、晶莹剔透的皮。水晶饺是广东早茶很常见的一种点心。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。

水晶蒸饺怎么做

首先将制作水晶蒸饺的各种食材和调味佐料准备好。主要有：

澄粉、开水、虾、猪肉、盐、白胡椒粉、料酒、姜末、葱花、香油。

1、首先将猪肉洗干净剁成肉泥。这里的猪肉可以选择里脊。喜欢吃肥一点的可以选择五花肉。但要将猪皮去掉。

2、准备好的虾。去除虾头、虾壳、虾线。清洗干净沥干水分剁成虾泥。

3、将肉泥和虾泥混合。加入葱花、姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒。然后顺时针搅拌均匀备用。

4、将准备好的澄粉倒入大小合适的盆中。分多次倒入少量开水。再加入少许猪油。和成软硬适中的面团。要做到面光、盆光、手光。隔绝空气醒面15-20分钟。

5、醒好的面再揉个3-5分钟。然后按照包饺子的步骤。揪成长面棍。揪成大小均匀的面剂子。再擀成皮包饺子。这个剂子要稍大一些。因为蒸饺的个头要比煮的大一些。

6、锅中打入开水摆好笼屉。放入包好的饺子。开大火蒸8-10分钟。晶莹剔透的水晶蒸饺就做好了。

做水晶蒸饺需要注意的细节

1、做水晶蒸饺要用澄粉。这一点很重要；

2、取适量澄粉和土豆淀粉按1：1混合均匀；

3、加入适量滚烫的开水。边倒水边搅拌。搅拌至有点透明的絮状；

4、加入适量食用油（最好是猪油）。揉搓均匀。揉成光滑的面团；

5、盖保鲜膜静置10分钟；

6、擀饺子皮时。尽量擀簿一点。不要太厚。

自己制作澄粉

买不到澄粉的话。可以自己制作。

首先。将适量普通面粉加水揉搓成光滑的面团。盖保鲜膜醒面15分钟左右；

接下来。加足量水进面盆中。两手在水中揉搓面团直到将面中的淀粉完全洗进水里；

第三步。面盆冷藏静置两小时倒去上层清水。面盆里的沉淀物放在太阳下晒干。撵碎过细筛就好了。

好了。今天的问题。怎么做出晶莹剔透水晶蒸饺？和面应该注意哪些细节。就回答完了。各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。

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其他观点：

用澄面做蒸饺。包虾馅。晶莹剔透。和面要注意烫面的软硬度。也可以加三分之一的玉米淀粉。

其他观点：

大家好我是刘哥。做厨的经验20年+。我来为大家回答这个问题。

一、什么是水晶蒸饺？

水晶蒸饺属于饺子类小吃。在广东的早茶中很常见。广式水晶饺通常用小竹笼来蒸。一般一笼就只有三个。卖十元钱左右。广式水晶蒸饺外观晶莹剔透。皮薄如纸内陷隐约可见。吃起来口感Q弹滑嫩。特别是里有一只虾仁。味道非常鲜美！

二、怎么做出晶莹剔透的水晶蒸饺呢？

【用料】

鲜虾约20条。澄粉100g。土豆淀粉35g。沸水135g。猪油10g。玉米粒50g。香菇4朵。胡萝卜50g。前猪腿肉200g；

高汤20克。糖5g。麻油5g。生抽10g。耗油10g。盐3g

【制作步骤】

1.鲜虾去掉外壳和虾线做成虾仁。洗干净备用。

2.将前猪腿肉剁成蓉。香菇、红萝卜、玉米粒剁成碎。然后装入一个大碗中。

3.食材中加入高汤、香油、盐、生抽、蚝油、糖等调味料。用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。放入冰箱冷冻至硬身即可。

4.将澄粉、土豆淀粉、猪油放入容器中混合拌匀。沸水分次加到面粉中。边加边用筷子搅拌烫成半熟。再用手揉搓成均匀光滑的粉团。然后盖保鲜膜醒发约15分钟。

5.将发好的面团分成小块。擀成一张一张饺子皮。

6.饺子皮包入馅料和一只虾仁。捏成饺子状。

7.将包好的水晶饺放入锅中开大火蒸约7分钟即成。蒸久了口感不够鲜嫩。

三、做水晶蒸饺和面应该注意哪些细节呢？

1.一定要用沸水烫面。否则不仅面团容易开裂。做出来的饺皮色泽也不通透。

2.在擀水晶饺子皮时。要擀得比普通的饺子皮簿一点。

3.除了土豆淀粉、玉米淀粉和木薯淀粉。其它淀粉不适合做水晶饺子皮。

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