想学水晶蒸饺哪里能学到？

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大家好。我是重庆发哥！下面分享水晶蒸饺制作方法：

1、 小麦淀粉300克、土豆淀粉300克、开水300克。也就是说1:1:1。和面的时候应该用开水和面把两种面烫一下。和成面团；

2、 芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入。制作馅料；

3、 面团掐成10g左右的小团。擀成中间厚周围薄的皮；

4、 放入一勺馅料在中央。将有馅儿的部分置于虎口上。是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱。只要食指和拇指稍微用力就好。不需要捏合。或者是两边对折捏起中点。再取两边中点向中间推捏。即成四角形。捏合边缘即可；

5、 蒸锅上汽。篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开。加盖蒸10-15分钟；。 水晶蒸饺就做好了。

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哈喽大家好我是爱做美食点心的雪哥。喜欢美食点心的记得关注我哦！更多点心制作过程 文字配比等你来。下面给大家带来一段我制作水晶虾饺的制作视频。澄面皮配方和虾饺馅配方打在视频开头。有什么需要交流的可以私信或者评论留言。希望我的解答对你有所帮助。

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你好！相学水晶蒸饺。就跟我学吧！我教你。

我先给你讲一下水晶蒸饺的来历：

水晶蒸饺

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”。相传是我国医圣张仲景首先发明的。已有一千八百多年的历史。饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成是深受中国各族人民喜爱的传统特色食品。是中国北方民间的主食和地方小吃。也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒。吃饺子过年。水晶蒸饺属于饺子的一种。漂亮的外形、晶莹剔透的皮。令人爱不释手。水晶饺是广东早茶很常见的一种点心。通常都是一个小屉三个。十元钱左右。水晶饺晶莹剔透、Q弹滑嫩、香气四溢、配料独特。

象征意义

饺子。早已不仅仅是一种美食。还是中华美食的代表。它的每一个部分。无一不蕴涵着中华民族文化。是每家平常时候。更是在三十晚上必备的美食。表达着人们对美好生活的向往与诉求。

饺子馅的文化

芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳；经常。勤密（频繁）源源不断。谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。

韭菜馅—即久财之意故为久财饺。久：即时间长、久远。谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福。但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

白菜馅—即百财之意故为百财饺。百：量词。即百种、百样之意。谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起。凸出。香菇的形状如同向上的箭头。或为股票大盘的势。向上、饱鼓之意。谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

酸菜馅—即算财之意故为算财饺。算：即核计。清算。如果钱多到要算一个晚上。那是多少呢？谓之算财；或为对选择的祝福。选择大于努力。愿亲戚朋友都能有个好的选择。选择好。

油菜馅—即有财之意故为有财饺。有：即存在。凡是看过赵本山的小品人。谁会忘记“有才。太有才了！”这句名言呢？ 谓之有财；祝福你有财。更祝福你有才。

鱼肉馅—即余财之意故为余财饺。余：即剩余。多出来的。祝福您年年有余。谓之余财。付出的是辛劳。得到的就是财富。余留下来的是健康。

水晶蒸饺

牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺。牛：即牛气之意。炒股朋友们的最爱。天天逢牛市。牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康。牛气十足。

羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺。洋：即广大。众多；比海还广阔。祝您发洋财。谓之洋财。

大枣馅—即招财之意故为招财饺。招：即招唤。有如财神。天下间的财富。由你调遣。谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币。吃到的就是运气最好的。可又不是很安全、卫生。所以包上大红枣。祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火。招气十足。

菜馅—即财到之意故为财到饺。财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅。即为素馅、菜馅。谓之财到。

甜馅—即添财之意故为添财饺。添财：即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等；更与天才谐音。谓之添财。

制作方法

1、 澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克。也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面。澄面就是小麦淀粉。超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下。和成面团。

2、 芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入。制作馅料。

3、 面团掐成10g左右的小团。擀成中间厚周围薄的皮（澄粉不像面粉那么有韧性。比较酥。容易撕破。小心操作）。

4、 放入一勺馅料在中央。将有馅儿的部分置于虎口上。是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱。只要食指和拇指稍微用力就好。不需要捏合。或者是两边对折捏起中点。再取两边中点向中间推捏。即成四角形。捏合边缘即可

5、 蒸锅上汽。篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开。加盖蒸10-15分钟。水晶蒸饺制作结束。

注意事项

1、水晶饺注重的就是它的纯白透明、光滑油亮。以隐约见陷为好。所以在擀饺子皮时。尽量擀簿一点。不要太厚。而且皮过厚的话。也不好吃。

2、每个人做的馅可能都不一样。馅其实是随自己喜欢的。喜欢什么陷就包什么陷。不过广东最传统的水晶饺是虾饺。里面放一只新鲜的虾。透过水晶皮隐约可见原只大虾。非常鲜美。

3、玉米粒不用放太多。因为玉米粒较硬。而且有棱角。在包馅时一不小心就会弄破饺子皮。所以最好是将玉米粒裹进内碎中。这样就容易包制了。记得玉米粒要煮至七分熟。否则。仅靠15分钟的蒸是很难完全熟透的。

4、在做馅的过程中。如果有高汤会更好。不论是高汤。还是水都可以适量加多一点。这样待肉碎吸收进足量的水份。在蒸的过程中会慢慢迫出汤汁。就成灌汤水晶饺了。

水晶蒸饺

5、在做馅的时候。还可以加进马蹄、香菇。口感会更丰富。

6、饺子方面广东常见的就是蒸饺。煎饺也有。水饺比较少。

饮食搭配

俗话说。好吃不如饺子。味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴。尤其是逢年过节。饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人团聚在一起。热热闹闹的包饺子、吃饺子。一种中国人独有的幸福油然而生。节日的气氛更是烘托的愈加热烈了。

　　饺子虽然好吃。但也有其不利于健康之处。一般来说饺子馅多是以肉为主。肉多菜少。吃多了自然会觉得比较油腻。不但口感不适。过多摄入了油腻对人体健康也极为不利。因此很多人在吃饺子的时候都喜欢蘸点醋来缓解。其实。除了蘸醋外。我们也可以在吃饺子的同时喝些可以去油腻的健康饮品。同样能收到不错的效果。

　　具有去油腻效果的健康饮品有很多。如茶水、果汁等。但与饺子搭配最为适宜的还是要数我国的传统饮品酸梅汤了。酸梅汤是由乌梅、山楂等数种天然原料熬制而成。含有丰富的微量元素、粗纤维等营养物质。尤其是其中富含的花表素更是一种植物化学物质。可以极为有效的帮助身体排出油腻。而且酸梅汤的味道虽酸。但它却属于地道的碱性饮品。肉类等酸性食物吃多了。摄取了过多的油脂。导致血液酸化。喝点酸梅汤还会有助于我们保持体内血液酸碱值的平衡。而且酸梅汤的味道酸甜可口。比起苦涩的茶水和甜腻的果汁更为适宜搭配菜肴饮用。

　　除了在健康方面酸梅汤是饺子的完美搭档外。酸梅汤还与饺子同样是我国的传统饮食代表。早在周代就已经有了酸梅汤的雏形出现。到了清朝酸梅汤更成为历代皇族的日常保健饮品。而酸梅汤被九龙斋自宫中流传到民间后。同样受到了百姓们的欢迎。成为了京味传统美食的代表之一。因此。吃饺子就酸梅汤不但有益健康。更是体现出了我们中华民族的传统饮食文化精髓所在。

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