水晶饺子皮怎么和面？有什么需要注意的吗？

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您好 您说的透明饺子皮就是水晶饺子皮吧 这个应该用小麦淀粉 (就是澄粉) 玉米淀粉 猪油一起和面才可以的 比例是200克澄粉 30克玉米淀粉 10克猪油 加开水 用筷子搅拌均匀 然后等面凉了 用手把面团揉光滑即可 然后就是平时包饺子的程序了

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透明饺子。即水晶饺子。因其面皮透明外形美观。而看起来非常有食欲。最经典的当属水晶虾饺了。在日常生活中。厨房常见的食材就可以调制美味的馅料。但真正能把美味发挥到极致的。便是那张小巧的饺子皮了。制作水晶饺子皮有不同的配方。最简单的便是有低筋小麦粉和土豆即可！

首先。取一个大土豆洗净去皮。切块。上锅蒸十五分钟。土豆块放盆中用勺子碾压成泥。然后取三倍量的低筋面粉。用沸水边烫面边搅拌。基本搅匀后。将土豆泥混合揉匀。水和面的比例大致为1.1：1。具体根据土豆的种类来调整（有的土豆含水分多一点。有的土豆含淀粉更多）。下一步最重要:活好的面团一定要用保鲜膜包裹严实去饧面！饧面是制作任何面食最关键的一步。饧面的通常是春夏室温较高时饧面半小时。秋冬室温偏低时饧面将近一个小时。饧面的时间正好用来调制饺子的馅料。

最后。常规方法将面团取一小部分揉成长条。揪剂子。擀皮儿。包成月牙型。水开后。上锅蒸十五分钟。便可以享用晶莹剔透的水晶饺子了。

娇子擅用简单的食材制作美味的面食。望喜欢的朋友不吝赐教。共同探讨交流。将百姓厨房打造出大厨品质。

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水晶饺子皮的主要材料就是澄粉。也叫小麦淀粉。它是一种无筋面粉。然后做水晶饺子皮主要还是看两个步骤。其一是生粉的量。另外一个就是和面时用的水（注明是水温）。

用100克的澄粉配10克的生粉。然后用开水和面。开水！开水！开水！重要的事情说三遍。别跟我说烫手。你用勺子用筷子还是猪蹄子都行。就是不要用手。一边加一边搅拌。直到面团看不到干粉就可以了。这个步骤要一气呵成。不能后来在补水。如果你真的需要补点水。我直接劝你重新来。因为补水必败！

然后咱们就把揉好的面团放到盆里盖盖醒5分钟。醒好之后。案板上撒点生粉开始揉面。如果粘手。那在手上也擦点生粉。揉一会。再加入一小勺。记住是一小勺的食用油。这里不管你加的是植物油还是动物油。只要是不抬杠的油都行。接着揉到滑不粘手。然后再盖盖静置半个小时。半小时后。咱们的水晶饺子皮的面团就做好了。

擀饺子皮的时候要注意四周薄中间稍微厚一点。蒸制的时候。在蒸笼纸上抹一层薄薄的油。蒸的好的水晶饺子是半透明的。那种似透非透的感觉最好。最后上一张成品图。祝大家用餐愉快。

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