怎么做出又好看又好吃的水晶蒸饺？

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水 晶 蒸 饺

材料：

澄粉150g。生粉50g。香油10g。虾仁50g。韭菜50g。生抽。白砂糖适量。

步骤：

将澄粉和生粉在盆中混匀。撒上些盐。再倒入沸水。

用筷子搅拌均匀。加盖焖3分钟。

趁热将其揉搓成团。倒入少许猪油。使表面光滑油亮。静置15分钟。

将虾仁洗净切成丁。加入香油。生抽和白砂糖。搅拌至馅料粘稠。

把面团搓成长条。捏成小块。擀成饺子皮。并放入馅料。

将包好的饺子放上笼屉。锅中放入沸水。大火蒸5分钟。

晶莹剔透。小巧可爱的水晶蒸饺。让你爱不释口啊~

除了水晶蒸饺还可以试试其他饺子做法哦 素 肉 水 饺

材料：

豆腐1000g。面粉800g。猪肉200g。葱100g。姜50克。鸡蛋2个。盐。老抽。胡椒粉适量。

步骤：

在面粉中打入一个鸡蛋。揉成面团备用。

把豆腐放入开水中泡一泡。去除涩味后。捞出晾凉。

用刀把豆腐切碎。

猪肉剁成肉末。葱和姜切碎。装入盆中倒上老抽。和匀。

再放入豆腐。打入1个鸡蛋。加上油。胡椒粉和盐。一起搅拌均匀。

把面团切成小剂。用擀面杖擀成圆片。包入馅。对折捏紧。

在锅中将水烧开。放入饺子。煮浮起来后。再煮上一分钟就可以了。

别有滋味的豆腐素饺。比肉还好吃！一定要做起来尝一尝~

酥 脆 煎 饺

材料：

饺子皮适量。猪肉250g。芹菜50g。生姜。香葱适量。

步骤：

先将瘦肉洗净切成肉泥。放进大碗中。加入切成细末的葱和姜末。

加入适量盐。蚝油。生抽。白糖。混合均匀。

把切成细末的芹菜加到肉馅中。拌匀。

分别倒入水和淀粉。往同一方向搅拌。

取一块饺子皮。包进馅料。

锅中放油。烧热后下饺子。煎至底部金黄。

倒入没过底部的清水。加盖焖煮2分钟。

吃的时候粘上些酱料。煎至就是人间美味啊！

材料：

小麦粉350g。猪肉300g。大葱30g。香菜10g。盐。酱油。香油。白酒适量。

步骤：

精选面粉加入水。揉搓成面团。

再把面团切成小块。擀成面皮。

将葱洗净。切丁。猪肉剁成肉末。

倒入香油。盐。白酒。酱油和醋拌匀。加入葱丁。做成馅料。

在每张面皮中包进足量的馅料。捏成饺子。

锅中将水煮开。放入饺子。煮到饺子浮起来。再加入少许凉水。再次煮开。即可装盘。

在锅中倒入一碗清水。煮开时加入调味料和煮好的水饺。最后撒进葱花和香菜。

鲜香四溢。健胃开脾的汤饺。一碗绝对吃不够~

其他观点：

1.猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水。搅拌至肉馅粘沉；加盐、十三香、料油、生抽、老抽（一点点）、葱姜末到肉馅中搅拌均匀；

2.拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁。搅拌均匀；

3.澄粉和粟粉混合均匀；

4.滚水分多次加入面粉中。搅拌成雪花状；

5.凉到不烫水。揉成面团。放入保鲜袋中腥发10分钟；

6.将醒发后的面团搓成长条。用刀切出揪子；

7.揪子搓圆后按扁；

8.用手掌按成面皮。面皮中间放入适量馅料；

9.捏成饺子型状；蒸锅大火烧开。放入饺子生坯。蒸15分钟

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其他观点：

先给大家科普一下澄面和生粉：所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面。是用面粉加工洗去面筋。然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀。滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑。做出的面点半透明而脆、爽。蒸制品入口爽滑。炸制品脆)。

所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉。是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广。可以作炒菜时的调料。也可以做凉粉。还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等

水晶蒸饺的做法

1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀。并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中。用筷子快速搅拌成雪花片状。盖上锅盖。闷十分钟左右

3、加入色拉油后。将粉揉匀至面团有光泽后。蒙保鲜膜。等二十分钟左右

4、面团搓长条。分成20g左右的小面团。再将面团擀平。即成面皮

馅料做法：

5、笋煮熟切细丝。虾去虾线。用纸巾吸干水份。用刀背剁茸

6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉。同方向搅匀至肉上劲

7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合。放入冰箱冷藏一个小时左右

8、将馅料包入面中。捏成饺子状。包好后入冰箱冷藏十分钟

9、蒸锅内将水烧开。将饺子隔水蒸大概十分钟。取出后刷层油即可

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