猪骨头鸡骨头怎么炖最好吃？

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你好。我是美食留意。很高兴为您回答这个问题猪骨头。鸡骨头怎么炖最好吃？这两种食材搭配在一起很不错的。猪骨头的香和鸡骨头的鲜混合在一起炖味道是非常的鲜香。下面我介绍两种最好吃的做法。一种清炖和一种红烧。首先说一下清炖。清炖更能吃到食材本身的鲜味和香味。而且清淡。适合的人群广老少皆宜。具体做法。把猪骨头和鸡骨头放在水中浸泡三小时左右。泡出血水。如果是筒子骨。从中间敲破。起锅烧水。冷水下入猪骨头和鸡骨头放入料酒小火慢慢汆出血沫。然后打出冲洗干净。然后用密漏打出汆骨头的原汤里骨头渣子和血沫。留下原汤炖汤更香浓。把穿骨头原汤倒入炖汤锅中。然后下入清洗干净的骨头。下入姜葱。料酒。大火烧开。小火炖制40分钟。下入自己喜欢吃的配菜。这么季节最好放入冬瓜和海带。炖这个汤的味道很香。调味。盐。胡椒粉。大火炖5分钟汤汁浓稠发白即可关火食用。汤鲜味美。老少皆宜。第二种红烧。具体做法。把猪骨头和鸡骨头放在水中浸泡半个小时左右泡出血水。切点葱。姜。蒜。准备点香料。八角。桂皮。香叶。少许的干辣椒和花椒。把香料干辣椒。花椒提前用水浸泡一下。让其更出味道。而且很干净。提前兑一个酱汁。放入干黄酱。海鲜酱。柱候酱。生抽和料酒搅拌均匀备用。起锅烧水。冷水下入鸡骨头和猪骨头。放入料酒。慢慢的汆出血沫。然后捞出冲洗干净。留下汆骨头的原汤。打去里边的血沫和骨头渣子。留下这个原汤炖肉更香。另起锅烧油先下入先下入葱姜蒜。炒出香味。把葱姜蒜炒至微黄然后下入适量的郫县豆瓣酱。找出颜色炒出香味然后再下入兑好的酱汁小火慢慢的炒出酱香味。然后下入控干水份的香料和干辣椒。花椒。再炒两分钟。下入汆过水的猪骨头和鸡骨头翻炒两分钟。把骨头炒上颜色炒出香味。然后加入汆骨头的原汤。放入适量的冰糖。大火烧开。小火炖制30分钟。然后下入土豆块。豆腐块再炖20分钟。调味鸡精。胡椒粉。大火炖5分钟使汤汁粘稠。即可关火。放点香油。小葱花吃着更香。下酒下饭都不错。希望能帮到您。谢谢

其他观点：

猪骨头要先焯水。再放少许料酒。盐。生抽。大蒜。生姜一起腌制15分钟。

再放高压锅加入水煲汤。水盖过骨头即可。等气阀出大气马上关小火继续煲10分后。即可关火。

这时候的猪骨头拿出来放老干妈或者火锅料。打火锅就比较好吃。

鸡骨头洗净。放入少许盐。生抽。生姜腌制15分钟。

再放高压锅中。加水。加入泡好的虫草花。红枣。枸杞一起煲汤。根据自己喜好加水即可。想多喝汤。可以多加点水。等气阀出大气关小火继续煲15分后。即可关火。

一道美味营养的鸡汤就出来了。

其他观点：

原料：筒骨根1根。辅料：胡萝卜半根、菌菇适量、牛奶半盒、青椒1个。调料：醋1勺10ML、姜、料酒、盐。做法：1、筒骨一根。叫卖家切好。回家洗干净备用 锅中放入大半锅水。将骨头冷水下锅。放入姜片和料酒。烧热撇去浮沫。放入5克醋同煮 小火慢炖1-1.5小时后加入菌菇类 最后15分钟的时候加入胡萝卜同煮。加点盐调味 最后1分钟加入青椒。出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可 1、熬汤需冷水下锅才能将使营养充分的溶解到汤里面。 2、盐和叶类蔬菜都是最后放的。盐放早了。会破坏蛋白质。叶菜放早了会损失维生素。 3、菌菇选择干货类更佳；如果是干货类的话。需要一开始就和骨头一起炖。而不是最后15分钟再放。 4、骨头汤要做到真正的补钙。是需要一定的营养学知识的。我们要在熬骨头汤的时候。放上一勺醋。这样可以把骨头里的钙充分的溶解到汤里。还有一点特别要注意。我们要在出锅前放上一杯奶。这样牛奶里的乳糖能促进人体对钙的吸收。从那以后。我每次做骨头汤。我都会放点醋放点奶。

工艺：煮

口味：奶香味

时间：<90分钟

热量：较高热量

配料：

猪大骨头1根、吐司半根、杏鲍菇1个、牛奶半盒、柿子椒1个、醋10毫升、料酒5克、姜1块、食盐适量

烹饪步骤：

1.筒骨一根。叫卖家切好。回家洗干净备用

2.锅中放入大半锅水。将骨头冷水下锅。放入姜片和料酒。烧热撇去浮沫。放入5克醋同煮

3.小火慢炖1-1.5小时后加入菌菇类

4.最后15分钟的时候加入胡萝卜同煮。加点盐调味

5.最后1分钟加入青椒。出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可

烹饪小贴士：

熬汤需冷水下锅才能将使营养充分的溶解到汤里面

盐和叶类蔬菜都是最后放的。盐放早了。会破坏蛋白质。叶菜放早了会损失维生素

菌菇选择干货类更佳；如果是干货类的话。需要一开始就和骨头一起炖。而不是最后15分钟再放

骨头汤要做到真正的补钙。是需要一定的营养学知识的。我们要在熬骨头汤的时候。放上一勺醋。这样可以把骨头里的钙充分的溶解到汤里。还有一点特别要注意。我们要在出锅前放上一杯奶。这样牛奶里的乳糖能促进人体对钙的吸收。

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