红烧鱼的详细操作步骤有哪些？

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热门回答：

很高兴回答这个问题。我特别喜欢吃鱼。换着花样吃。各种红烧、各种蒸反正花样很多。我很为红烧的做法。是鱼里最好吃的。因为特别下饭。也可能我是口味太重的关系吧。好了废话有点多了。我来教你怎么做一道好吃的“红烧鱼”

主料：【鲫鱼2条。你也可以用别的鱼。只要记住步骤和用料就好】

辅料：【面粉：适量】【料酒：5-10克】【玉米油：60-70ML】【清水：适量】【葱：2-3根】【姜：3片】【蒜瓣：6粒】【干辣椒：4根】【香菜：1小把】【盐适：量】【白糖：一勺】【老抽：5-10克】

完成：鱼太大只了。平时单条即可。因为家里来人了~呵呵。这种做法鱼炖煮透。超级鲜！！！

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大家好。我是勺子美食。红烧鱼做法多种多样。上海本帮菜红烧鳊鱼操作简单。鱼肉细嫩。味道巴适。准备鳊鱼一条750克。豆瓣酱五克。大蒜十克。姜片葱适量。料酒十克。白糖五克。陈醋一克。老抽五克。生抽十克。胡椒面两克。

第一步。鳊鱼杀好洗干净斜刀从背部划几刀。两面一样。准备一个盆放入鳊鱼加姜葱。料酒适量。盐五克腌制十分钟左右。十分钟后把鱼表面的水份擦干准备下一操作。锅烧热下油先把锅润一下把油倒出。然后锅下油五成热下鱼两面煎五分钟。煎好后下豆瓣酱。大蒜。姜葱炒香。再从锅边淋入料酒。十秒钟后放生抽加水淹过鱼即可。烧开后转中小火放陈醋。白糖。胡椒面。生抽盖上盖烧制十五分钟左右。期间要不停抖动下锅。防止鱼粘在锅上面。十五分钟后放鸡精味精开始收浓汤汁。等汤汁快要收浓时先用漏勺把鱼漏起装盘。最后放入葱花。淋上明油搅拌几下把汤汁淋在鱼上面即可。

第二。烧鱼要注意以下几点。烧鱼之前先腌制十几分钟。这样更容易入味。鱼皮含有丰富的胶原蛋白。烧鱼前先把锅润好。可以多用油润几次。这样烧制时不易粘锅。喜欢的朋友可以在家试试。这样做特别适合小孩老人吃。

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大家好我是（美食豪橫）阳仔。很高兴来回答你的问题。

下面我来分享下红烧草鱼的做法。喜欢的收藏关注评论。

食材：草鱼800克。葱姜蒜50克。香菜10克。小米辣。盐15克。白糖10克。味精5克。米醋10克。老抽适量。生抽10克。淀粉50克。胡椒粉少许。八角3粒。花椒10克。料酒20克。

1、将葱姜蒜洗净。葱姜切片。蒜切丁。香菜洗净切段；

2、草鱼洗净去头然后片成快；

3、鱼块用5克盐。味精2克。葱姜10克。胡椒粉5克。料酒10克。和淀粉抓匀腌10分钟；

4、锅中下入适量油。烧热后中小火。将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用；

5、锅中15克油烧热。放入小米辣。八角。葱姜蒜爆香加入1000克清水；

6、加入老抽10克。生抽10克。胡椒粉5克。味精5克。白糖10克。10克醋。然后大火烧开；

7、将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟。然后大火收汁撒些香菜即可。

希望我的经验分享帮助到大家。如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧！关注评论我。我是（美食豪橫）阳仔希望大家喜欢。谢谢！

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