补充膳食纤维,吃什么好？

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热门回答：

膳食纤维的健康益处多多。可以缓解便秘、促进肠道内益生菌生长、维持肠道屏障功能和免疫性、有助于调节血糖和降低2型糖尿病的发生风险、增加饱腹感进而有助于调节体重、预防脂代谢紊乱、预防某些肠道癌症。《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》中建议我国19-50岁的成年居民膳食纤维的摄入量应为25-30克。那如何补充适量的膳食纤维呢？

张娜 营养学博士

其他观点：

近年来。人们对自身健康的关注度越来越高。膳食纤维也引起了人们的注意。

那如果我们想补充营养素之一的膳食纤维。应该吃些什么呢？

超哥这就为大家解答。

答案抢先知：

补充膳食纤维。可以多吃豆类、粗粮食品。我们日常食用的蔬果膳食纤维含量也是较高的。

尽管膳食纤维的好处很多。我们也不可以盲目地大量摄入。

世界卫生组织和国际营养学界对膳食纤维的摄入给出了统一的建议：

每人每天摄入量为25~35克[1]。

【什么是膳食纤维】

膳食纤维（dietary fiber, DF）。通常被认为是一类不能被人体消化酶类消化。主要由可食性植物细胞壁残余物（纤维素、半纤维素、木质素等）及与之缔合的相关物质组成的化合物[2]。

膳食纤维可分为：

可溶性膳食纤维（SDF）和不可溶性膳食纤维（IDF）两大类。

两者之和为总膳食纤维（TDF）。

【主要膳食纤维来源】

膳食纤维主要有：

①纤维素。即植物细胞壁的主要成分；

②半纤维素；

③果胶。即存在于水果和蔬菜中的一种多糖；

④树胶和黏胶；

⑤木质素；

⑥抗性淀粉。即在人小肠内不被吸收的淀粉及其分解产物[3]。

不同种类食物中。膳食纤维的含量和组成均不相同。

我们平日可以参考下表膳食纤维含量和组成。进行适当补充：

根据阴文娅等[4]的研究还可知：

干豆类食物的总膳食纤维含量最多。其次为粗粮和鲜豆类；

同时。干豆类和鲜豆类食物中的可溶性膳食纤维也明显高于其他种类的食物；

而干豆类的不溶性膳食纤维含量也是最高的。谷类和鲜豆类次之。

因此：

若希望补充膳食纤维。可以选择干豆类、鲜豆类的食物。同时也可食用适量的粗粮。

【总结】

从上述数据可以较为直观地知道：

若要补充膳食纤维。可以选择多吃豆类、粗粮食品。如黑豆、黄豆、红薯、马铃薯等。

超哥提醒：

平日也要注意控制膳食纤维的摄入量。不要一次性大量摄入。

据《中国居民膳食纤维摄入白皮书》[1]中提出：

每日膳食纤维摄入量应在25-35克范围内。

即大约1斤的红薯。就已经满足了每日膳食纤维的需求量了。

保证日常饮食均衡。多吃蔬果、大豆。就不会存在缺乏膳食纤维的问题了。

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参考文献

[1]白皮书揭示摄入不足现状膳食纤维产业大发展即将来临[J].粮食与饲料工业,2016(09):64.

[2]李建文,杨月欣.膳食纤维定义及分析方法研究进展[J].食品科学,2007,28(2):350-355.

[3]孙远明,何志谦等.食品营养学[M].北京:中国农业大学,2010,46-47.

[4]阴文娅,黄承钰,冯靓.不同种类食物中膳食纤维的测定[J].卫生研究,2004,33(3):331-333.

作者：欧慧思 赵力超

其他观点：

但是。根据‘中国公民营养和健康状况调查’的结果。实际生活中成年人平均膳食纤维摄入量仅为12克左右。长期摄入膳食纤维不足。会扰乱肠道菌群的正常运作。

补充膳食纤维的有效途径主要有三个：

1、选择全谷杂豆薯类等富含膳食纤维的食物做主食。占到全天主食摄入量的1/3到1/2。全谷类主要包括。全麦面粉及其制品（全麦馒头等）、糙米、燕麦、荞麦、高粱、薏米、玉米、青稞、藜麦、黑米等；杂豆类包括。绿豆、红小豆、饭豆、芸豆、鹰嘴豆等；薯类包括：马铃薯、红薯、紫薯、凉薯、麻薯等。

2、每天至少一斤以上蔬菜。多选择富含膳食纤维的蔬菜。主要有：菌藻类蔬菜。如金针菇、香菇、木耳、银耳、海带、紫菜、龙须菜等；豆类蔬菜。如豌豆、芸豆、扁豆、荷兰豆等等；根茎类蔬菜。如牛蒡、春笋、洋葱、魔芋等；深绿色蔬菜。如菠菜、芹菜、韭菜、荠菜、香椿等。

3、膳食纤维补充剂是补充膳食中纤维素不足的一个良好途径。如菊粉等。建议与食物一起食用。比如把菊粉加入全麦面粉中蒸馒头、做豆沙包吃。效果堪称一绝。 豆沙馅自己做不用去皮。膳食纤维含量高。与全麦粉、菊粉。三者强强联合。

需要注意的是。膳食纤维吃得多的同时。水也一定要喝的够足才能发挥功能。如果胃肠不好的人。不建议吃太多的膳食纤维。

作者：秦玉静。注册营养师技师。国家二级公共营养师。大连营养师俱乐部讲师。大连营养师俱乐部公众号编辑

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