膳食纤维最高的食物是谷类吗？

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谢谢题主。我来回答这个问题吧。膳食纤维最高的食物是谷类吗。我们首先了解一下什么是膳食纤维。我们人体需要8种营养物质。比如 蛋白质。碳水化合物。脂肪。维生素。矿物质。水。膳食纤维。植化素。大家看膳食纤维是人体需要的营养物质之一。所以摄入足量的膳食纤维是身体的需要。膳食纤维是一种多糖。它既不能被胃肠道消化吸收。也不能产生能量。因此。曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

膳食纤维是每个植物细胞壁的主要成分。在动物细胞中是不存在的。所以只有吃蔬菜、水果、坚果等植物性食物才能获得膳食纤维。这个从植物细胞 和动物细胞的结构 可以看出。植物细胞 包括 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核。动物细胞 包括 细胞膜 细胞质 细胞核。看出有什么区别吗。 植物细胞比动物细胞 多了一个 细胞壁。细胞壁的组成成分是 纤维素 和果胶。而动物细胞 没有细胞壁 所以没有纤维素 和果胶。所以 经常吃水果蔬菜的 便秘少 经常吃动物性食物的 容易便秘。

根据是否溶解于水。可将膳食纤维分为两大类：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。那么膳食纤维有什么作用呢。膳食纤维主要有9个作用。

（1）抗腹泻作用。如树胶和果胶等；

（2）预防某些癌症。如肠癌等；

（3）治疗便秘；

（4）解毒；

（5）预防和治疗肠道憩室病；

（6）治疗胆石症；

（7）降低血液胆固醇和甘油三酯；

（8）控制体重等；

（9）降低成年糖尿病患者的血糖。

其中我们最熟悉的就是对肠道的作用。比如。改善便秘。水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维的作用是有区别的。前者对调理胃肠道微环境保护胃肠道健康的作用更为显著。膳食纤维的基本生理功能概括如下

1、维持肠道结构、完善肠道功能

2、平衡菌群、调内环境

3、清除毒物、预防肠癌 在食物纤维摄入量很少的苏格兰。大肠癌的致死比例达到53人／10万人。而在食物纤维摄入量多的乌干达仅为4人／10万人,食物纤维能防止大肠癌。

4、吸水增容、防治便秘它能防治便秘。造成便秘的原因很多、十分复杂。但其中有相当部分是因饮食习惯不良而造成的。饮食中缺乏膳食纤维即为重要原因之一。

膳食纤维不能被小肠消化吸收。只能在大肠中被益生菌或腐败菌部分或全部发酵而利用。发挥有利于肠道排泄的作用。膳食纤维是维护人体肠胃健康的“多面手”。它具有多种理化特性和生理功能。包括有一定的容水性。能增加粪便的体积和重量；具有细菌发酵作用。使肠道内有益菌增加；有一定黏度。可降低餐后血糖升高幅度。

许多人以为膳食纤维就是蔬菜中的“筋”。其实没有“筋”的植物含有的膳食纤维往往更多。例如大豆、赤豆、绿豆、杏仁、新鲜的红薯等根本吃不出有“筋”的感觉。但含有膳食纤维比粗粮还高。所以。不是难嚼的“筋”才是膳食纤维。含“筋”的蔬菜大多是不溶性膳食纤维。而“细腻”的可溶性膳食纤维对健康的作用更大。

膳食纤维对人体的作用这么重要。所以我们要合理的去食用。中国营养协会推荐：我们每天应摄入膳食纤维24—32克。但人们实际只摄入10—15克左右。补充足够的膳食纤维。能减少便秘的发生。促进有益菌的增殖。改善肠道环境。

我经常说要多吃蔬菜水果。这是因为不同的饮食肠道产物是不同的。经常高蛋白和高脂肪饮食有害菌发酵产生胺、酚、氮、甲基吲哚等有害物质。所以大便恶臭。还容易便秘；高膳食纤维饮食厌氧菌发酵产生短链脂肪酸。大便圆润无臭味。不容易形成便秘。便秘病人由于粪块长时间滞留肠道。产生大量有害的毒素。易生痤疮、面部色素沉着、皮疹等。有害毒素持续刺激肠粘膜。甚至导致大肠癌。所以“饮食定生死”这句话一点不夸张。

那么哪些食物含有的膳食纤维比较多呢。1.可溶性膳食纤维。来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地。主要成分为葡甘聚糖。是一种可溶性膳食纤维。能量很低。吸水性强。可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起。并延缓后者的吸收。故可以起到降低餐后血糖的作用；2.不可溶性膳食纤维。最佳来源是全谷类粮食。其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动。加快食物通过胃肠道。减少吸收。另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便。可以起到防治便秘的作用。所以对于膳食纤维合理的去食用。对身体是有很多好处的。

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