不容错过的河南美食有哪些？

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热门回答：

说到河南的美食。我们得按城市来展开。首先要提的是洛阳。洛阳是历史文化名城。有着五千年多年的文明史。是华夏文明的发源地之一、还有开封。安阳等这些千年名城。自然也流传下来相当多的经典美食。

洛阳水席

水席始于唐代。至今已有1000多年的历史了。是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。

它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道。撤后再上一道。像流水一样不断地更新。

洛阳水席有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样。酸、辣、甜、咸俱全。中和五味。跟咱们大河南人一样包容兼并。

洛阳锅贴

和洛阳水席一样。洛阳锅贴也属于国家非物质文化遗产。是一种古老又美味的汉族小吃。制作精巧。味道精美。多以猪肉馅为常品。根据季节配以不同鲜蔬菜。

锅贴包制时一般是馅面各半。呈月牙形。锅贴底面呈深黄色。酥脆。面皮软韧。馅味香美。成品灌汤流油。色泽黄焦。鲜美溢口。

洛阳汤：不翻汤

是一道色香味俱全的汉族传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生。现已传三代人。名刘呼栏。年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫\"不翻\"。把两张晶莹翠绿的\"不翻\"叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好。

洛阳汤：牛肉汤

在容量超过1000毫升的大碗里。抓上一两左右的大片牛肉。注入飞滚的沸汤。香气扑鼻。当地人喜用硬面\"薄油膜\"泡入汤中。劲道的油馍越泡越软。咀嚼起来。当然越嚼越\"美\"。

洛阳汤：羊肉汤

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤。再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干。然后切成薄片放入滚开水里一氽。再倒入汤碗中。冲入滚烫雪白香甜的羊汤水。撒上碧绿的葱花。一碗香气四溢的羊肉汤就做成了。

洛阳汤：驴肉汤

驴肉汤是河南洛阳著名的汉族小吃。史料记载驴肉有甘酸而平。安心气。解心烦。止疯狂。补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症。可煮食。或以汁做粥食

开封小笼包

开封的小笼包特别讲究。薄薄的皮制出的包子。皮心像菊花。稍稍有点馅料的颜色露出。让人立刻有了食欲。天下第一楼的小笼包久负盛名。很多吃货慕名而去。赞不绝口。

开封鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是开封传统名菜。久负盛名。它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香。在开封的大小酒楼里都能尝到这一美味。

开封黄焖鱼

黄焖鱼精选草鱼与小鲫鱼。加之各种大料以及卤汤焖制而成。鱼味鲜香。酱料浓郁。食后回味无限。

开封羊肉炕馍

羊肉炕馍。薄薄的白面饼中间裹着羊肉沫。筋道面饼。焦香的肉沫。口感丰富。很有嚼头。鼓楼夜市上的老九羊肉炕馍非常有名。

开封杏仁茶

杏仁茶食用时上面会撒上一层山楂糕。透着杏仁香味的乳白色汤汁配上山楂特有的酸味。使得杏仁茶香滑不腻。鼓楼夜市上有多家杏仁茶铺子。可以选择人多的摊位进行品尝。

安阳粉浆饭

粉浆饭是安阳“三大宝”之一。安阳独有。香醇浓郁。酸甜适口。有清热败火的功效。安阳市内很多餐厅都能吃到这道美味。

安阳血糕

血糕为安阳传统风味小吃。用荞麦面、猪血加调味料蒸制。食时切片油煎。抹上蒜泥。香辣鲜美。营养丰富。酥香适口。味道鲜美。经济实惠。

安阳皮渣

皮渣是安阳的名吃。用粉条加海米。葱花、蒜片、姜末、猪油。加水搅拌蒸制而成。可煎可烩。炒菜作汤。味美可口。口感筋道。香而不腻。后味绵长。

郑州烩面

烩面还用多说吗。这是检验看官是不是标准河南胃的唯一标准。味道鲜美。经济实惠。享誉中原。遍及全国。汤好面筋。营养高。郑州号称“烩面之城”。烩面馆遍布全市的华街冷巷。

郑州胡辣汤

油饼包子油条加胡辣汤就是一道美味早餐。在数百年的历史中。河南人对胡辣汤的吃法做了延伸。把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝。在享受美味的同时又免除了上火的烦恼~

郑州焖饼

焖饼是采取焖的工艺。对烙饼丝进行烹饪的美食。对咱们郑州人来说是一家家会做的一种普遍饮食之一。很受人们的喜爱。葛记焖饼也不能错过。

其他观点：

我就来推荐几种我很喜欢吃的美食。毕竟我也是河南人。可以说好吃的特别多。因为河南地处中原。所以美食也很兼容。我推荐的都是从小吃到大的。你们如果去的话。可以去尝尝啊！

汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开。露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上。先用大火猛滚再用小火煲。其中下七八味中药。骨头油都熬出来了。煲出来的汤白白亮亮。犹如牛乳一样。所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等。上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。

烩面是河南三大小吃之一。

8.道口烧鸡是特色传统名菜之一。由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制。是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

用多种名贵中药。辅之陈年老汤。其成品烧鸡色泽鲜艳。形如元宝。口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年）。至今已有三百多年的历史。开始制作不得法。生意并不兴隆。后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方。做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传。形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。豫北滑县道口镇。素有\"烧鸡之乡\"的称号。\"义兴张\"的道口烧鸡。像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样。在全国食品中独占鳌头。并且誉满神州。名扬海外。

其他观点：

其中。郑州的杨记清芳牛肉拉面、萧记三鲜烩面、马豫兴桶子鸡、葛记焖饼独具特色；洛阳不翻汤、洛阳水席、胡辣汤、鲤鱼跃龙门各付代表；套四宝、黄焖鱼、小笼包、羊肉炕馍、炒凉粉更是味美。

今天我们就来介绍几道很有特色的河南美食：

一、开封小笼灌汤包

河南风味小吃。开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃。已有百年历史。创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营。是著名风味面点。小笼灌汤包皮薄馅大。灌汤流油。成品出笼后提起来像灯笼。放下去像菊花。小巧玲玲。十分可人。

二、河南烩面

河南烩面烩面是河南汉族特色美食。有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃。以味道鲜美。经济实惠。享誉中原。遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面。牛肉烩面。三鲜烩面。五鲜烩面等等。

三、胡辣汤

胡辣汤。河南传统早餐。是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。糊辣汤常见于街上的早点摊点。其特点是微辣。营养丰富。味道上口。十分适合配合其它早点进餐。

四、洛阳不翻汤

“洛阳不翻汤”。鏊子上烙成豆绿薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等。加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料。加上高汤将薄饼放在上边。锅中水翻滚。饼子却不翻个儿。这便是家喻户晓的美味——“不翻汤”。此款小吃酸辣咸香。醒酒开胃。是一款颇具洛阳地方特色的民间小吃。

洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”。距今已有120余年的历史。洛阳人有喝汤吃泡馍的习惯：早起喝荤汤。牛肉汤、羊肉汤和驴肉汤鲜美无比；晚上不宜多吃。更要少油、少肉。一般就要喝些面疙瘩或米汤。倘若不想做饭或者孩子嘴馋。那沿街叫卖的素汤。如豆腐汤、丸子汤和不翻汤。就是一顿晚饭。

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