有哪些好吃且原生态的土菜菜品？

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热门回答：

絲瓜叶烧鱼

草鱼一尾约1斤2两、净丝瓜叶数张、猪网油1张、葱姜汁1杯、料酒1汤匙、盐5克、淡酱汁碟1个、麻辣干碟1个、细铁丝适量。

制法：鱼去鳞甲、腮、肠肚、划水治净。用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；

取网包住鱼身。再用丝瓜叶包裹（包三层叶子）。用细铁丝扎紧。

用农村红子木灰包围住包好的鱼烧约30分钟即可。食用时拍净碳灰。解开铁絲。打开包裹。配酱油碟、麻辣碟食用。

此菜鱼清香咸鲜宜人。富情趣。野炊佳品。

如要大批制作上席。可用烤箱烘烤。

其他观点：

最近我们安叶家的大枣很受欢迎。还是三蒸三晒的。很多顾客都说每天3粒大枣。主要我们这个农场的大枣太好吃了。

其他观点：

答：

推荐两款：

1、

●葛藤粑炒腊猪脸

原料 葛藤粉150克。腊猪脸（市场有售）200克。大蒜叶20克。

调料 茶油50克。盐、味精各5克。生抽、湖南酱油各10克。干辣椒30克。蒜末15克。姜片、葱段各8克。

制作 1.葛藤粉放入碗内。加入200克凉水调匀。倒入烧热的锅内。小火加热10分钟（火一定要小）。此时葛藤粉糊已经由稀变稠。离火后倒入不锈钢容器内。自然冷却（约8个小时）即成葛藤粑（也有做好销售的）。切成厚0.8厘米、重约10克的大块。2.腊猪脸洗净。入笼干蒸30分钟至五成熟。切厚0.3厘米、重约5克的片。3.锅入茶油。烧至七成热时。放入干辣椒、蒜末、葱段、姜片爆香。下入腊猪脸。小火煸炒3分钟。放入葛藤粉块和大蒜叶。小火翻匀。用剩余的调料调味即可。

●葛藤粉 用野生葛藤磨成的粉精制而成。富含淀粉和多种微量元素。

2、

●湘西野豆腐

原料 野豆腐300克。鲜小米辣椒碎100克。

调料 茶油50克。泉水、生抽各30克。衡东黄剁椒、浏阳豆豉各15克。鸡粉、葱花各5克。

制作 1.野豆腐取出。切成6×4×1厘米的大块。2.鲜小米辣椒碎、剁椒加茶油、泉水、生抽、鸡粉、浏阳豆豉调匀。淋在野豆腐上。入蒸柜大火蒸10分钟。取出撒葱花即可。

●野豆腐 野豆腐是用湘西野山药、葛粉等多种淀粉类原料精制而成。呈深褐色。口感软糯。营养丰富。野豆腐有袋装商品出售。开袋就可使用（每袋8元。150克/袋）。不过。对于这种原料我还不是特别了解。只是按照当地人的做法切片后蒸制。成品很透明。也很爽口。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的。适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读。如果仅是个人对美食的爱好。不懂的可以关注私信我。

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