冷面是什么东西？

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冷面。起源于高丽朝鲜时期。已有200多年的历史。朝鲜族冷面。是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国。至今约有150年。是我国朝鲜族最具代表性的饮食。延边朝鲜族自治州位于吉林省东部。地处中国。俄罗斯和朝鲜三国交界处。邻近日本海。是我国朝鲜族的最大聚居地区和东北唯一的少数民族自治州。浓郁的人文风情。使延边享誉中外。

冷面的面条大部分是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀。经过压制加工烘干后做成的圆面条。因为口感Q弹爽滑。非常适合做凉水面。炎炎夏季又到了冷面畅销的时节了。一碗清凉的冷面。碗中搭配一片西瓜。梨子。香菜。黄瓜丝。鸡蛋。火腿。绝对是一份精致午餐。凉爽消暑。

1、先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例）。加800ml水。将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。

2、将和好的浓液倒如面粉中。在倒入的时候。边倒边用小棒搅拌（用筷子也可以）。尽量搅拌均匀些。静止5-10分钟。

3、将静止后的面团。由外向里和。根据面粉的干也清适当加些许面粉或水。一直和到面团不沾手为止（一般和10分钟左右即可）。将静止好的面团至于潮湿干燥处。醒45-60分钟。

4、等面团醒好后（面团增加1.5-2倍左右）。再将面团至于案板上。反复顺着一个方向和面。等面和实后。将和实的面团静止5-10分钟后。下面剂。做成自己喜欢的面胚子。入笼继续醒面10-20分钟。上旺火蒸。冬天和面。应该用温水。切水刚刚温温热。冬天面因该和的湿点。夏天干点。

5、蒸好的面烘干或者自然晾干备用就可以了。

冷面的品种：

冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

冷面的食用方法：

炎炎夏季是冷面食用的最佳季节。最佳时间就是中午。

1.提前在冰箱里面冻好冰水。

2.把冷面用冷水泡一下。用手搓洗（方法同泡发粉丝差不多）。期间换水两次。浸泡5分钟左右。

3.然后煮一锅沸水。放入泡好的冷面煮熟。用筷子可以夹断的状态即可备用。

4.捞出冷面。加入冻好的冰水。搭配食材也可以很随意。我们家喜欢放香菜。黄瓜丝。西红柿片/西瓜片/梨子片都可以。再放几片煮鸡蛋。如果没有也可以买的卤蛋。或者火腿肠都可以的。

5.加入辣椒油。辣白菜等等食材。

6.加入冷面精（商超都有的卖。价格不贵）

我是婆媳美食。一个东北80后孩妈。以上是我的回答。希望能帮助你。网友们有不一样的见解一定要评论指点。喜欢美食的话也欢迎订阅我。我会经常分享一些家常美食做法给朋友们。再会啦！

其他观点：

推荐冷面的做法

1.根据一人汤量。准备一盆冷水（下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了）

2.放入盐一小勺。味精一小勺。牛肉粉一小勺。生抽适量主要是调色

3.放入白糖四小勺。白醋2小勺

4.放入芝麻适量。放入辣椒面适量

5.放入香菜。放入大蒜碎

6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了

还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料

推荐加入 鸡蛋皮 黄瓜丝 辣白菜

这个方法是我自己在家做时候用的。很方便。好吃！

下图就是我自己做的。仅供参考！

欢迎点击我的头像。我再西瓜视频中发布了此冷面做法的短视频！

其他观点：

朋友你好。冷面其实就是没有热度的面。概念和凉面差不多。下面介绍一下韩国冷面的做法。在家也可以制作。有兴趣的话可以自己尝试制作喔！

材料：冷面、黄瓜、辣白菜、牛肉、梨、蕃茄、苹果醋、芝麻、鸡蛋、盐、糖、凉开水、生抽。

制作步骤

准备材料

冷面用冷水一个小时泡软。粘在一起的地方用手撕开。清洗干净。沥干水分。

煮鸡蛋

一勺生抽

半勺盐

三勺糖

三大勺苹果醋

加水调匀

把汤汁放进冰箱冷藏室1小时以上。

辣白菜切丝

鸡蛋煮熟。对半切。黄瓜切丝。梨。西红柿和牛肉切片。

煮一锅开水。将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出

用冷水冲凉。放入漏勺沥去水。

.把冷面放入碗中。再摆上黄瓜丝和梨片。牛肉片。西红柿片。辣白菜丝

鸡蛋对半切开摆上

浇上冰凉的汤汁

撒上芝麻

（配料可以自由搭配。可以多放肉类）

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