素菜做出肉菜的味道,你有几种做法？

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我是李姐生活。有幸回答‘’素菜做出肉菜的味道。你有几种做法‘’

下面就我就我个人做菜的点滴积累分享给大家：

首先是选择食材。能不能做好这道菜。选材是关键。

1、不要选青菜和菜叶类的及凉拌菜蔬菜类。这些菜做时一般都是保持清爽可口。不易过熟。不好做出肉的味道。

2、选择香菇、平菇、杏鲍菇、豆制品豆腐、干豆腐、蛋类鸡蛋、鹌鹑蛋等还有容易炖汤入味的那种。

家常做法的虎皮鸡蛋色香味俱全。携带方便。储存期长既当菜又可做主食。下面我就展示我做虎皮鸡蛋的做法：

1、选择新鲜的鸡蛋。用清水冲洗一下。去除异味。上锅烧水煮。一定要小火煮蛋。防止煮烂。爆裂开口。

2、鸡蛋煮开锅至20分钟。捞出放凉水。这样过凉容易去壳。把鸡蛋全部去壳备用。

3、去了壳的蛋。用刀打上花刀。

4、适量的食用油。烧制五六成热。下锅炸炸至金黄色起大炮即可捞出。在这里一定要小火炸。小心油溅到手。

5、下面勾兑调制汤汁。配料生抽、老抽、食用盐、八角、香叶、白糖、干辣椒、葱姜蒜、啤酒（我把比例打到下方）放入炸好的鸡蛋汤汁一定要过鸡蛋使鸡蛋全部浸入到汤汁。

6、大火烧开。小火慢炖20分钟。如果汤汁多。就大火收汁。喜欢汤汁浸泡的。就多剩余的汤汁。虎皮鸡蛋就做好了。凉吃热吃都可以。真乃美食天下。（儿子进门就说老妈你今天做可乐鸡翅啦）

以上只是本人2月份疫情期间做的家常版虎皮鸡蛋。那是鸡蛋特别便宜。就做五香的咸鸡蛋。茶叶蛋。希望能够帮助到大家。喜欢我的回答就点赞。感谢大家！

10个鸡蛋的比例：食用油100克。老抽酱油50克。生抽30克。白糖25克。葱白4段。姜片3片。八角2颗。香叶2片。干辣椒1枚。大蒜2粒。食用盐3克。啤酒一罐。

其他观点：

分享。外酥里嫩。鲜香适口的滑炒肉片儿

滑炒肉片

主料:熟面筋250克

调料:豌豆15克。胡萝卜50克。花生油500克。酱油。15克。盐2克。胡椒粉1克。白糖10克。醋5克。味精2克。葱花6克。姜末2克。蒜末2克。香油10克。湿淀粉10克。鲜汤少许

（1）将面筋洗净切成菱形片。放入碗中。加入少许盐。味精。湿淀粉拌匀上将既为肉片

（2）胡萝卜洗净去皮切成小丁。豌豆洗净。取一个碗。加入酱油。盐。白糖醋。味精。胡椒粉。湿淀粉。和适量鲜汤。调成味汁

（3）锅置火上。放花生油烧至6成热。将浆好的肉片下入。用铁铲划开。炸2～3分钟。见肉片漂浮出油面。约八成熟。捞出控油。

原锅留适量底油。下入葱花。姜末。蒜末。炒出香味后。随即加入胡萝卜丁。豌豆煸炒几下。放入炸好的肉片。倒入调好的味汁。迅速颠炒。淋入香油即可食用

其他观点：

大家好。我是随然之恋恋不舍早餐。很高兴回答这个关于素菜做出肉菜的味道。你有几种做法的问题。希望我的回答能对你们有帮助。

关于素菜做出肉菜的味道来。我只有一种方法推荐。不过我觉得我们首先要选好素菜。这素菜选不好。怎么也做不出肉菜的感觉。比如豆芽、西红柿、生菜、甘蓝怎么做也做不出肉菜的感觉来。其次就是选对方法。我认为最好的方法就是红烧。这种做菜方法让做出来的菜品最有肉菜的味道。

选择的菜类一定不能是叶类蔬菜。这类蔬菜怎么吃也吃不出肥香的感觉来。还有就是味道很强烈的菜品。比如这苦瓜；

我觉的这些素菜能做出肉菜的味道大家可以参考下。比如香蘑菇类、豆腐、茄子、冬瓜、萝卜。

红烧一般是适用于做肉类菜品的方法。红烧类菜的特点就是高油、高糖、高脂。所以用红烧方法做出来的菜品也具有这些特点。吃起来给人的感觉就是肉味。

总之。素菜做出肉菜的感觉来。一定要选好菜品。然后采用肉菜的制作方法。就会做出肉菜的口感来！

我是随然之恋恋不舍早餐。爱吃、爱美美食、更爱生活。希望能寻找出各种食物最适合的做法。把最美味的食物传递给你、我、他。关注我。让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！

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