春暖花开,榆钱儿的营养价值在哪？怎么吃？

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问:春暖花开。榆钱儿的营养价值在哪？怎么吃？

今天三月二十四号。到树底下看了。今年的榆钱刚开。要吃到嘴估计还须一个星期。

去年。清明前几天去添坟。看到渠边的榆树行子上长满了榆钱儿。就去树下捋了三编织袋。回到家里择好洗净。蒸了一锅玉米面榆钱儿窝头。还真好吃。一锅窝头大家抢了净光。但只吃了半袋榆钱儿。

第二天。推出三轮。装上液化气炉灶。带上那些榆钱和玉米面儿上了街。蒸上一锅榆钱儿窝头。两屉十六个。窝头蒸熟后一掀锅盖。热腾腾香喷喷黄登登冒着热气的榆钱儿窝头。呈现在过路人面前。

五块钱一个。马上就抢光了。第一锅卖了八十块钱！

有人吃完了。说给老妈捎回两个。这样。连续蒸了五锅。收入大洋整四百块！

下午赶紧下块去捋榆钱儿。转天上午还上街蒸窝头卖。

这样。卖了四天。白捡一千五六百块钱。

今年又准备好了。再过五六天。还去捋榆钱儿。再挣它一千五百块钱。

其他观点：

我生在太行山区。并在那里生活了几十年。在六十年代的农村。人们生活很苦。那个时候榆钱可是救命的宝贝呀！

那时候。春天的榆钱是最好吃的。最常用、最简单的做法那就是做“苦累”。我们那儿的乡亲都管它叫“苦累”。不知道在别处叫什么？苦累的做法就是把榆钱从树上弄下来后。择干净。洗干净。这榆钱可挺难择的。得把榆钱上的蒂（就是和树枝连在一块儿的那个黑点）。一个一个弄下来。榆钱又小。每个榆钱上都有那么个黑点。所以择着特别费事！要细心。还得有耐心。记得那时候。常常因为择的不干净。挨批评让返工。现在我干什么事。都特别细心。有耐心。大概就是在那种生活条件下培养和训练出来的吧！[呲牙]择干净洗干净以后。就把它放在一个盆子里。加入玉蜀黍面（那时一般不加白面包。因为白面稀缺。当然偶尔加上点白面。那一家人就算改善生活了）。再放上适当的盐。然后放到铺好笼布的篦子上（或者蒸笼里）。上锅蒸十来分钟就行了。

苦累蒸出来后。把蒜瓣放在蒜臼儿里捣碎。再倒上醋。放几滴香油。浇到盛好苦累的碗里。大人小孩都一碗一碗地抢着吃。

当然多放点玉蜀黍面还可以做成菜团子。做法就是多放点面。攥成团再上锅蒸熟。那个时候生活很苦 这样做就当主食了。

有时候小孩子不舒服了。又想吃榆钱。就拿棵小葱切碎。把榆钱也稍微切一下。放在一起。再打入一、两个鸡蛋搅成糊状。锅上放点油。摊个榆钱葱花鸡蛋饼。小孩子特别喜欢吃！一高兴。病就好了！[呲牙]

还可以只把榆钱弄熟以后拌着吃。不过口感就不如放上面好吃了。

现在的生活好了。还可以用榆钱代替韭菜。包榆钱馅饺子吃。做法和猪肉韭菜馅做法一样。就是用榆钱代替韭菜就行了（不再赘述）。

其实生活在困难时期的乡亲们。说榆钱是”救命的宝贝”。也是有道理的。只是现在才知道它含有烟酸、抗坏血酸、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和大量无机盐等多种有益于身体的成分。它能健脾益胃。改善肠胃功能。促进消化。也可以清热安神。缓解失眠。对神经系统也有极大的帮助。它还可以杀虫消肿。消灭体内寄生虫。还可以止咳化痰。滋润肺脏缓解咳嗽。所以说榆钱确实是宝贝。我认为无论是过去的苦日子。还是现在的好生活。榆钱都还是宝贝！

其他观点：

一、榆钱的营养价值及功效

榆钱可食用。味道清甜鲜美。营养丰富。榆钱中含有丰富的蛋白质、抗坏血酸、烟酸、膳食纤维、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等微量元素。具有较高的营养价值。

二、榆钱怎么吃

我对榆钱有着特殊的情怀。缘于小学时学过的那篇《榆钱饭》。多年来一直深深地印在的脑海里。挥之不去。简简单单几个字。作者却把榆钱饭写活了：榆钱儿生吃很甜。越嚼越香。……九成榆钱儿搅合一成玉米面。上屉锅里蒸。水一开花就算熟。只填一灶柴火就够火候儿。然后。盛进碗里。把切碎的碧绿白嫩的青葱。泡上隔年的老腌汤。拌在榆钱饭里;吃着很顺口。也能哄饱肚皮。”这把榆钱和隔年的老腌汤在我心里萦绕了许多年。

现在腌咸菜的人少了。老腌汤是不易寻得了。不过其实榆钱的吃法很多。可以生吃。清甜鲜嫩；也可以与玉米面等搭配做榆钱粥、蒸榆钱窝头、蒸榆钱麦饭等。也可以炒鸡蛋。甚至还可以做馅儿包饺子包蒸包。

1、生吃

2、榆钱粥

3、榆钱窝头

4、榆钱炒鸡蛋

5、蒸榆钱饭

6、煎榆钱鸡蛋饼

榆钱的花期特别短。想尝鲜的朋友可一定要抓住那短暂的时机。错过了就要再等一年了。

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