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我是风景在线。很高兴为你回答这个问题。
拆耳根书面语叫鱼腥草。在我们南方。特别是四川。云南等地是一道人人都爱吃的野菜。并且具有清热解毒的作用。在我们巴中老家喜欢凉拌。在成都喜欢炒肉、烫火锅。在二三月份我们农村人都爱到山坡上去挖这种菜。不管大人小孩儿都特别喜欢。一般他生长在田坎。山坡上。比较湿润向阳的地方。城里菜市上卖的拆耳根。基本上都是人工培植的。没有农村在山坡上挖的这种原汁味儿的好吃。刚好现在是疫情期间闲着没事儿。到山坡上去转转。顺便挖了些。现在我就给大家凉拌个拆耳根。
其他观点：
折耳根学名鱼腥草是我们经常食用的一种菜。
又名截儿根、猪鼻拱、蕺菜。客家话称之狗贴耳。
是我们常见的一种蔬菜。他带有微微的鱼腥味道。
他的吃法很多。叶子和根茎都可以食用。
1、最常见的吃饭是凉拌。凉拌折耳根有两道菜。一道是凉拌嫩叶。一道是凉拌根茎。
凉拌嫩叶：折耳根叶子食用只是在嫩叶部分。洗净的折耳根叶子直接加上凉拌料汁就可以。
凉拌根茎：折耳根根茎上面很多须根。去除须根。洗净。切段。
然后加上我们的料汁。
2、折耳根炒菜之用。炒菜主要使用的是折耳根的根茎。
可以单纯加点葱蒜焖熟吃。也可以作为配料炒肉片。肉丝。
3、炖菜。折耳根拿来炖肉也主要是使用他的根茎部分。
折耳根作为炖品。可以和猪排骨。大骨。猪脚。鸡。鸭一起炖。
4、作为蘸酱配料。
作为蘸酱配料是将折耳根切成细碎的粒。让蘸酱调料拥有这种新鲜的鱼香味道。云贵川一带的人非常喜欢。拿来做火锅蘸酱。凉拌菜增香等等
希望我的介绍可以让你初步了解折耳根。有机会尝一尝。一种全新的自然的味道。
最后多说一句。折耳根就像榴莲。喜欢的人爱不释口。不喜欢的人退避三舍。
欢迎大家评论留言。欢迎大家关注嵎钝。一起寻找自己喜欢的味道。
其他观点：
折耳根又叫鱼腥草。四川人很喜欢吃。有消肿利尿功效
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评论(2)
耳根，根茎，的人，鱼腥草，嫩叶，山坡，喜欢，须根，欢迎大家，客家话
没想到大家都对折耳根是什么菜,好吃吗？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
我是风景在线。很高兴为你回答这个问题。拆耳根书面语叫鱼腥草。在我们南方。特别是四川。云南等地是一道人人都爱吃的野菜。并