农村里有哪些适合晒干保存的野菜？

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农村里晒干菜保存到冬季食用是在以前蔬菜缺少的情况下。人们在日常生活实践中摸索出来的一种保存野菜的办法。一直到现在农村人都有晒干菜的习惯。由于各地产的野菜种类不同。晒干菜的种类也不一样。我是北方农村人。我们这里通常晒干菜的野菜种类有：

第一。灰灰菜：它是一种多年生草本。藜科藜属植物。正式中名叫藜。别名还有灰菜、灰条、灰条菜等等。

食用部位：幼苗和嫩茎叶；食用时间：鲜食在生长季节都可以采摘。因为它有萌孽能力强的特点；生长环境：在田间地头、荒地普遍生长。晒干菜的时间：一般在夏季采摘它的幼苗和嫩茎叶晾干保存。到冬季蔬菜少的情况下食用。补充营养物质。

第二。地皮菜：它是一种藻类植物。别名还有地木耳、地软、雷公屎、地踏菜等等。

通常生长在荒地草丛、灌丛下。在一年四季可以采集到地皮菜。我们通常在夏秋季采集。拿回家捡干净晾干保存。

在冬季可以做凉拌菜、炒菜、做馅包饺子和包子等食用。

第三。蒲公英：它是菊科蒲公英属低矮草本植物。通常在田间地头、山坡草地等处生长。比较普遍。食用部位：幼苗和嫩叶；

采摘时间：在生长季节都可以采摘到蒲公英；晒干菜时间：在夏秋季把采摘回家的蒲公英捡干净。晾干以后保存。

在冬季可以做凉拌菜、炒菜、做菜饼、做汤等食用。

在我们这里野菜种类比较多。适合晒干菜的种类相对比较少。

其他观点：

农村里有哪些适合晒干保存的野菜？现在人们的生活富裕了。保健意识随之加强。由以前只要能吃饱。就万幸。变成追求原生态的绿色食物。以前无人问津的农村野菜。变成了美味。而农村确实有许多的野菜。美味可口。又有保健药用价值。

在我湖北的大别山区。可谓物产丰富。野味佳肴奇多。适合晒干保存的野菜有：辣子花、野竹笋、野毛栗、野米线（也叫灰灰菜和汗菜）、马齿苋、苦菜、槐花、香椿、苦菜、蕨菜、黄花、等等。其中最有名气。最好吃的是：马齿苋、山毛栗、野米线、辣子花、野竹笋、香椿。是人们餐桌上的美味。

还有一种野菜叫：软雀（地方方言）。也许有很多城市人不知道。这种野菜。最适合新鲜时食用。农村人每到季节。都会到野外採回家。做粑吃。极富地方特色。人文情怀。且是一不折不扣的美味。

实际上农村有很多自己种的菜。做成干菜。也是美味。冬天如果到大别山去旅游。就能吃到农家乐为你精心制作的这些美味。比如：干萝卜片、干肛豆煮腊肉、干南瓜片、干峨眉豆、干萝卜叶、风干的小河鱼、等等。都是能令人回味无穷的美味佳肴。

现在有很多头脑灵活。嗅觉敏感的人。在各大中小城市设点。专门经营推广农村的这些野味干菜。给人们带来味觉享受的同时。给自己带来不菲的经验效益。是种很好的生财之道。

总之、在农村适合晒干保存的野菜有很多。地区的差别。品种各异。无论什么品种。做出来的是美味干菜。展示的是地方特色。这些都是原生态的食品。有益身心健康。值得推广和发掘。~~

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其他观点：

青菜苔(小白菜花)。香椿芽。蕨菜苔。莴笋。竹笋。黄瓜。扁豆。豇豆。马齿苋。苋菜。黄花菜。萝卜等都是可以制作干菜的

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