能把你做饺子馅儿的做法分享一下么？我做饺子儿,肉太柴？

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热门回答：

饺子是当之无愧的、最具有中国特色的美食。相传是我国圣医张仲景首先发明的。距今已有很多很多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品、最具有中国特色的美食不同的地方就有不同的饺子。饺子的影响力也越来越大了。中国大部分地区及世界上地区有华人居住的地方。东亚文化圈。世界各地都有饺子的身影。饺子在漫长的发展过程中。

三国时期。饺子成为一种食物。称作“月牙馄饨”。

到南北朝时。馄饨“形如偃月。天下通食”。据推测。那时的饺子煮熟以后。不是捞出来单独吃。而是和汤一起盛在碗里混着吃。所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。饺子是一种历史悠久的民间吃食。吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意。所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节。饺子更成为一种必不可少的佳肴。你。吃饺子了吗？。关于饺子的小知识。你知道多少呢？饺子馅的食材品种繁多根据自己喜爱吃的馅选原料。我自己喜爱吃韭菜大肉馅的、但是不能代表大家.今天给大家分享一下韭菜大肉馅饺子的做法和步骤。为什么好多朋友说他们包的饺子好吃不嫩太柴、我告诉你小窍门.在够买肉的时候一定要买肥三瘦七的绞肉。喜欢吃纯瘦肉的朋友在拌肉馅时可以熬些大料水和适量芡粉拌进去及增加了香味又增加嫩的口感。在打两个鸡蛋拌进去打上劲拌均匀。 步骤

1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分 2、猪肉三分肥七分瘦。剁成肉糜； 3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁。用过滤勺将汁和姜末分离（姜汁去腥。有些人又不爱吃姜。这样刚好）； 4、将姜汁、二个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量、饺子香料粉少许、芡粉适量逐个混合入肉馅中。每次混入都按同个方向搅拌肉馅； 5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎。加入肉馅搅拌。这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏。使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。 6、肉馅完工待用……

步骤 2我也是第一次做手工饺子皮。做厚了点。但柔软度不错。亲们就自由发挥吧。

步骤 3 下锅煮。你们懂的

步骤 油泼辣子。蒜泥。香醋。酱油。芝麻香油调个沾汁

其他观点：

大家好。我是明泽美食。我的回答是:饺子是我们北方人最喜爱的面食之一。无论是逢年过节。或者是日常三餐。饺子都是餐桌上的常客。而对于饺子馅的做法。也是多种多样的。而且多以肉馅饺子为主。看到您提的问题。我可以为您分享一下我做饺子的方法。关于您说的饺子肉太柴的问题。我也会在后面为您做个详细的解答。

先来说说我是怎样制作饺子馅的。

【猪肉豆角馅饺子】

所用食材:猪肉馅500克。清水150克。精盐5克。味精2克。酱油15克。调料油50克。葱50克。姜10克。面粉1000克。

做法:

分享完了我制作饺子馅的过程。那么接下来。在解决你制作饺子馅的肉。为什会发柴这个问题？

①.制作饺子馅的肉没选择好。

在制作饺子馅的时候。我们应该选择三分肥七分瘦的肉类。无论是猪肉。牛肉。还是羊肉。都应该使用肥瘦相间的部位来做馅。单纯的使用瘦肉来做馅。口感是不会太好的。就算加入在多的食用油。也抵不过肉类本身的油脂。所以做饺子馅。尽可能别使用太瘦的肉。

②.往肉馅里面打水至关重要。

在我们制作肉馅饺子的时候。一定要往肉里面打入一些清水或者花椒水。这样可以使肉馅吃起来更加萱软。而且还带有肉汁。很多人在制作饺子馅的时候。往往会忽略掉这一关键步骤。所以制作出来的饺子馅口感发柴。

③.肉馅打水的比例要掌握好。

往肉馅里面打水。要掌握好用水比例。如果水的比例不对。肉馅同样不好吃。而且还影响饺子的包制。

猪肉馅的打水比例为:500克猪肉馅。加150毫升清水或者花椒水？

牛肉馅的打水比例为:500克牛肉馅。加200—300毫升清水或者花椒水。

羊肉馅的打水比例为:500克羊馅肉。加200毫升清水或者花椒水。

★因为牛肉的纤维比较粗。所以吸水量相对就会大一点。所以用水就会多。而花椒水。就是用水将花椒八角煮熟。自然冷却后的调料水。加入花椒水。会使肉馅的滋味更足。

④.肉馅打水的方法。

肉馅打水之前。必须要提前加入精盐。这样可以使肉馅很好的吸收水分。同时也可以使水分保留在肉馅里面不会溢出。而打水的方法就是。按照顺时针的方向搅拌肉馅。不要改变方向。这样可以使肉馅上劲。而且会将水分吸收的更加充分。

——最后总结:关于饺子馅肉发柴的问题。我的回答就到这里了。只要我们掌握好饺子馅的正确调制方法。就一定能制作出馅软味美的饺子的。我是明泽美食。感谢大家阅读本文。如有不足之处。请在下方留言栏留言互动。谢谢！

其他观点：

饺子是全国人民喜爱的美食。曾经一度在印度有人抵制。说。中国的饺子太好吃了。吃了会上瘾。不能让大家再吃了！作为北方人。我们尤其喜欢吃饺子。因为我们是小麦的主产区。一切面食我们偶读喜欢。但饺子是我们的最爱。上学时。每年放假回来。我妈都会包一顿饺子。她认为这是犒劳我最好的食物。家里来了客人。老妈也选择包饺子。她认为饺子是招待客人最好的美食。我妈做的饺子非常好吃。小时候一直不明白。长大了亲眼看到老妈包饺子。我才知道原因！

【材料准备】猪肉。白菜。香菇。鸡蛋。姜

1 先把猪肉剁一下。最好自己剁肉。不要让肉摊用机器加工。肉太碎了。变成肉泥了。没有嚼劲。不香不好吃。这个很关键

2 把白菜清洗干净。剁碎。也可以用芹菜。碎白菜不能直接用。要加点盐让白菜出水。然后用水把水挤出来。不然水饺水水的不好吃。香菇也一起剁碎。姜切末

3 找一个大盆。把肉末。白菜。香菇。姜末都放在里面。打入2个鸡蛋。这个鸡蛋液很关键。是让饺子馅不柴的主要材料。然后加入盐。十三香。鸡精。加一点生抽。一起搅拌均匀

其实要想饺子馅好吃不柴。其中有很多的技巧在。到底需要有哪些呢？

1 猪肉要选择半肥半瘦的。全是瘦肉就会柴。有一些肥肉在里面。不用加植物油了。而且猪油很香。很好吃。

2 猪肉要自己剁。最好不要机器打碎。即便是机器加工。也要让老板加工的粗一点。自己回来再剁一下

3 加鸡蛋很重要。鸡蛋液能让猪肉更鲜嫩。更好吃。而且鸡蛋还有一个作用。那就是让饺子馅不散。会成一团。

按照这些的步骤去做。保证你的饺子会受大家的欢迎。我是路兮美食。欢迎关注！

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