水饺怎么包最好吃？

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其他观点：

要让包出的饺子好吃。首先要和好面和馅料。方法不难。多动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我包饺子的方法。希望对大家有所帮助！

和面

让饺子皮又软又筋道的首要条件就选择适合的面粉

我包饺子都是用高筋面粉或者中筋面粉

面粉与水的比例2:1左右。水要用凉水。凉水可以让面粉中的蛋白质不会预热变形。可以让面团中形成更多的面筋。让饺子皮更加的筋道

面盆中放入适量的面粉。加入少量的食盐。水要多次少量的倒入。用筷子将面粉搅成絮状

然后在用手揉成表面光滑的面团

揉面时应该遵循“三光”原则。这三光分别是面光、盆光、手光

面团揉好后在面盆口盖上一层保鲜膜。醒面二十分钟左右

案板上撒少许面粉。将醒好的面团取出。用手轻揉十分钟左右。在揉成长条。分好成大小均匀的面积子。擀饺子皮时应用力均匀。面皮中心略厚边缘薄即可

饺子馅

饺子馅有很多种。我就不一一举例了。就说说和饺子馅应该注意的点

肉与蔬菜和的馅。在和馅时先不要让肉与蔬菜和在一起。先在肉馅中添加调味料。这样会更加入味。如果用的蔬菜不会出特别的的水。就适当的添加清水。这样会让调味料充分的融化入味

在馅中放少量的熟油。打一个鸡蛋。这样不仅起到润滑的作用。而且会让馅不会散。成团

调味料不要放很多种。生抽、食盐、十三香、味精即可

蒸

蒸饺子应该水开后在将装有饺子的帘屉放入锅中。等再次上气后蒸13~15分钟

如果是韭菜馅的蒸8~9分钟即可

煮

煮水饺要在水大开后放入饺子。水中放入少许盐可以防止饺子粘黏。要用筷子轻轻的搅动防止粘黏粘锅。水大开就要放少许清水让水降温。等饺子都浮起来了就可以关火盛出了

大家如果在包饺子的过程中遇到什么问题或者不同的方法。欢迎在评论区留言讨论！

其他观点：

家庭包饺子想要好吃。是有秘诀的。现根据经验奉上独家干货。

第一。如何选面粉。很多人都说喜欢吃自己手擀皮的饺子。这个观点其实是错误的。因为它不过延续了以富强粉为面皮的家常饺子制法。现在最适合包饺子的面粉应该选内蒙河套地区出产的雪花粉（北方地区称沙楞粉）。这是一种高筋面粉。煮出的饺子皮薄、韧。呈半透明状。口感柔软筋道。

第二。饺子皮。去买现成的饺子皮。其实也可以包出漂亮的饺子。需要注意的是。最好买现制的饺子皮。同时要准备一个饭盒或保鲜盒。作用是防止面皮之间粘连、保持面皮应有的水分。

第三。饺子馅。我在头条一篇题为《肉馅这样调。水饺馄饨才好吃》视频的评论里。曾经介绍过猪肉水打基本馅、三鲜馅的过程。有兴趣的朋友可以搜索一下。在这里。我给大家提供一个扩展思维。不要被传统馅料的品种束缚住。有道是“小饺子大文章包容世间百态”。饺子这种食物本身就是“面皮+N”的组合。这个“N”可以为你所能想象到的任何东西。肉馅可选猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、蟹肉、贝肉、红肠、午餐肉、腊肉、猪头肉、卤肉……同时可以配搭任意的时蔬。叶子为主的菜可直接切碎、加少量盐、拌食用油。梗类、帮类的菜需要事先下水烫熟、再切碎。茎果类的适合擦丝、再剁碎。这么说吧。把鱼香肉丝剁碎。也可以包在饺子里。甚至可以装进中国的八大菜系⋯⋯这就是饺子的包容性所在。

第四。配料。本人不主张使用味精、鸡精等化学提取物。也不提倡使用十三香之类的通用型调味品。因为十三香里的香料品种过多。味道显得浑浊。简单说。配料里调香的主料可以使用葱姜末、花椒面和香油。其它的可以选择不放。对于需要进阶提高的朋友。给你们一个小窍门。可以去中药店去买调料（是的。你没有看错。只有那里的调料是可以保质保真的）。再委托店员用电磨给磨成细目粉。由于这种粉目很细。可以溶在饺子馅的油汁里。比粗末的那种大约好吃两万倍（本人使用的配料是九份花椒粉。剩下一份由大料粉、桂皮粉、紫苏混合而成）。

第五。煮饺子。懂得饺子的人。都是天生的科学家。他们都懂得敞锅煮皮。盖锅煮馅的基本原理。因此。饺子的正确煮法是。先敞锅煮。把面皮煮熟后。雪花粉里的面筋会糊化。释放出延展力。等盖上锅盖后。沸腾的热水和高温蒸汽在锅内形成翻滚的涡流。此时温度才真正接近或达到100度。利于饺子馅尽快熟透。

第六。蘸食调料。传统吃饺子的调料是三合油+剁蒜或蒜片。或配水发芥末。但这种调料不够香。食色主义者可以用川味蘸水替代之。制法是干料加香葱末、姜末。再浇热油覆盖。最后再加水调（可以放少量镇江香醋或山西老陈醋。绝对不可以放酱油）。好了。以上为手机手打。先发出来。有补充及答疑。咱们在评论里见。别忘了点赞喔。

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