田螺怎么做好吃？

热门回答：

所需食材：小田螺两斤（可以挑出五六两肉）。线椒六七个。香葱两根。生姜三片。蒜米两个。料酒一大勺。老抽半勺。鸡精少许。蚝油一勺。食用盐适量。食用油。香油。

步骤三：起火热锅。加入适量食用油。油热七八成放入蒜片。姜片。葱段煸香。放入田螺肉炒出香味。加入老抽。蚝油翻炒均匀。加入切好的辣椒。精盐。鸡精翻炒三四分钟关火。焖两分钟出锅中盘。淋上香油那时候炒田螺肉就完成了。配上一瓶冰镇的啤酒。大口吃着辣炒田螺肉。真是无比的惬意。

大家好。我是金姐。擅长经典小吃。钻研传统美食。愿在吃货的道路上与你并肩同行。喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞。谢谢。

其他观点：

田螺。宵夜大排档的最爱。配上啤酒。咸猪骨粥。炒河粉。真是人间美味。下面介绍两种田螺的做法：

香辣田螺

原料：

田螺、青椒、胡萝卜、大蒜、葱、盐、食用油、生抽、白酒、干辣椒

做法：

1.将新鲜的田螺放在温水中清洗干净。撒一点食盐。多次进行清洗。沥干水分备用。

2.将清理干净的田螺焯水

3.大蒜拍碎、青椒去蒂、胡萝卜去皮、葱白切成葱花

4.炒锅上火烧热。放油。放入大蒜、葱花、干辣椒炒香。放进胡萝卜翻炒一下。

5.把田螺肉放进去。大火。快速翻炒

6.倒入适量的生抽酱油和一点白酒。继续大火爆炒。放入切好的青椒。再放些盐调味。继续翻炒几下就可以了。

酱爆田螺

原料：

田螺、萝卜干、黄豆酱、拌饭酱、海鲜酱油、辣椒、生粉、食用油

做法：

1、田螺用清水淘洗几次。沥干水分

2、萝卜干切丝后改刀切成蓉。起锅注入少量食用油。把萝卜干蓉放入锅中。微火煸出香味

3、黄豆酱、拌饭酱放入锅中。加入少量酱油

4、将锅里的所有料汁微火炒出香味

5、下田螺。快速翻

6、生粉兑水后。调小火。将水淀粉注入锅中。继续翻炒均匀即可装盘

其他观点：

夏天是吃田螺的季节。点一份田螺加一瓶冰冻啤酒。真的是非常享受的一件事。

若是论田螺怎么做最好吃？实际上。烹饪田螺是有讲究的！有几个地方尤其要注意。例如：田螺怎么清洗干净？无土腥味？田螺搭配辅料才能体现出精髓？

记得小时候池塘、河里会有很多田螺。夏天我们会捡到很多。它们比较喜欢依附在石苔、砖块等长满青苔的地方。不过。现在随着水质和环境的变化。田螺的产量比较少了。但是人工培育出来的依然能满足我们的需求！

田螺做法（升级版）

主料：田螺2斤

辅料：姜片、葱段、干辣椒、指天椒、花椒、大蒜、金不换。

清洗田螺

这一步非常重要。既影响口感。也关乎我们的健康。一定要仔细清理（方法后面详解）。

建议买小田螺。比较容易入味。

然后把田螺的表面搓洗干净。因为它是生活在池塘里。所以表面会沾有许多青苔及泥土。

接着用剪子把田螺尾部剪掉。有3大好处：

①、这是田螺藏粪便、杂质的地方。非常不卫生。

②、方便炒的时候入味。

烹饪步骤

1、热锅烧油。放入拍蒜、姜片、指天椒、花椒、干辣椒段煸香。接着放入豆瓣酱炒香炒出红油。再倒入田螺翻炒。

炒田螺技术要点详解

1、如何洗田螺干净无异味？

清水静养。放水里养一天。期间水浑浊了。要换至少两次的清水。花甲才能慢慢把泥沙吐出来。个人不推荐此方法的。

一是效率是过低。

二是花费的时间长。吃个田螺要等一天。实在是没有耐心。

淡盐水法。通常是往盆里加入适量的清水。再加入一大勺盐。调成淡盐水。浸泡田螺。明显比第一种效率高。利用盐提高水的浓度。来改变田螺赖以生存环境模式。迫使其呼吸。加快吐沙的速度。

但还是不推荐此方法。首先需要浸泡三个小时以上。才能把泥沙尽数吐净。其次若是稍有操作不当。例如浸泡的时间过长。或者盐水浓度过高时。由于渗透压原理。田螺很快就会死翘翘。不仅失去了鲜味。还增强了腥味。

油盐大法。此方法是处理田螺最佳的手段。在淡盐水浸泡的基础上加入几滴香油。能最大程度加快田螺吐沙。

最后的方法。不仅适合田螺。也适合套用在花甲去沙上。

2、炒田螺有哪些堪称“灵魂”的辅助食材、配料？

有不少人炒田螺时。偏好加入各类大料。八角、香叶、茴香……

给出的理由是田螺肉淡味腥。只能给足配料和调料。方可炒得好吃入味。话虽如此。但只要田螺前期处理得好。是没有异味的。再者。给了那么多食材。结果吃到的是配料味。失去了田螺本身独有的味道。

若是你所在的地方没有金不换这种芳香植物。那么可用紫苏代替。味道也是很的。或者再加入一物。有意想不到的惊喜。它是酸笋。在广西那边。没有加酸笋的田螺。都是没有灵魂的。

自己炒出来一份麻辣田螺。一定是件很有成就感的事。而且可以自己掌握辣的程度。出锅的田螺放嘴边吸一下。就可以吃到肉了。一小块的田螺肉真是让人意犹未尽呢！

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