去远方打工时,你最想念家乡哪一道硬菜？

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我是河南信阳罗山的。一想到那里首先浮现在你脑海里的是什么？大别山？信阳毛尖？还是今年丰收的大板栗？可家乡再美再好。为了生存也不得不背井离乡来到几百公里远的城市打工！其实最让我怀念的是家乡的美食！下面让我为大家一一介绍我喜爱的家乡硬菜吧！

1:罗山大肠汤。罗山大肠汤在我们那里很受当地人们的喜爱。早上要是不做早饭。那么下馆子必定会吃大肠汤。我们那里有句话这样说:早上一碗大肠汤。一天干活都不慌。可见大肠汤有多么受欢迎。大肠汤就是用猪大肠。猪血块。嫩豆腐。豆芽。千张几种食材一起炖煮的。它即吸收了北方菜系的敦厚实在。又有川菜的香辣味道。炖制好的大肠汤香而不腻。大肠软糯劲道。汤汁鲜香麻辣。早上热腾腾的来上一份。再配一碗白米饭。真的不要太舒服。特别是用大肠汤的汤汁泡饭。那真的是人间美味。吃完还想再来一碗。如今许久没吃了。实在想的不行。就在网上看大肠汤的图片和视频。算是望梅止渴了！

2:板栗炖鸡。今年老家栗子大丰收。想起以前从小的时候。每年栗子到了收成时。外婆就买来几只鸡用来和板栗炖汤。她知道我爱吃。外婆很疼爱我。只要我想吃什么她就尽量满足我。板栗炖鸡的食材很简单。就是板栗和鸡。炖煮的时候。放几片老姜。少许盐。几粒枸杞。就能成就一道美味。炖好的板栗炖鸡香气四溢。汤鲜味美。鸡肉软烂。栗子香甜绵密。还夹杂着鸡肉的香味！真的太好吃了。可是板栗炖鸡却是道季节菜。因为板栗不能存放太久。不然就会生虫和霉烂。只能晒干炒熟了存放起来。有条件的家庭都放在冰箱里。时间也不要太久。人们除了留点自己吃。大多都是卖给收购站了。除了板栗丰收的时候。这道菜才能做的出来。其他的时间都是在回味这道美味！

3自家腌制的盐菜。大众的叫法叫做咸菜。我们老家习惯叫盐菜。如今各大超市。菜市场的腌制品五花八门。咸菜的品种数不胜数。可我就觉得的我们老家的最好吃！特别是妈妈亲手腌的！我们那里腌制的菜品很单一。就三样:剑杆白(长杆菜)。晒的半干的青萝卜。还有刚刚从菜地里摘回的二荆条。等腌制好了出缸的时候它们的名字就全变了:盐菜。盐萝卜。盐大椒。虽然菜品不多。但是它的吃法五花八门:盐大椒炒鸡蛋。盐大椒炒肥肠。盐大椒炒鸡珍。盐大椒炒小鱼干。可别小瞧这些菜。只有等家里来客了。家里才给做。平时家里是不舍得弄这些的！盐菜在各家各户的餐桌上出现的最多。早上起床熬一锅白粥。在盐菜缸里捞一点盐菜切的细细的。放点菜籽油一炒。就好了。喝着白粥吃着盐菜。别提有多舒服了。我们那里有句话这么说:盐菜稀饭糠头火。除了神仙就数我！还有盐菜炒饭。大人小孩都爱吃。记得我们读书住校的时候。家里都会炒好盐菜装在罐头瓶里。带回学校去。等到放学吃饭拿出茶缸一样的碗。舀几勺盐菜。在窗口打好米饭。盐菜用热的米饭一埋。温乎了。拌拌就可以吃了。那时候的瓶装盐菜可是我们一个星期的主打菜。可别小看了！相比之下盐萝卜的吃法就很简单。从盐菜缸里捞出来就可以吃。口感爽脆。咸酸交错。太开胃了。有一次我突发奇想。把它剁成丁。调到包子馅里。结果做出来的包子被家里人一抢而空。个个都说好吃。吵着让我还做。如今长年不在家。盐菜也没机会吃到。但是逢年过节一回家。就用可乐瓶装上满满一大瓶留着出发的时候带走。在陌生的城市。满满一大瓶盐菜维系这我和那遥远的故乡！

说着说着。眼泪流下来了。肚子也饿了。真的太想念家乡了。今年国庆请假回家的计划又要泡汤了。唉趁年轻多赚点钱吧！有钱才是硬道理。友们。太晚了。睡吧！

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吃完卤煮再来碗豆汁

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不爱吃肉。所以只记得家乡的油糊茄子、溜肥肠、过油肉。炒茄子时我也会配西红柿。好吃。其实我更记得是家乡千变万化的面。擀面、拨面、剔尖、擦圪斗、切疙瘩、炒饼、绿豆面煎饼、荞面碗托子、莜面搓鱼儿、豆角焖面、打卤面、炝锅面、蛋炒面、炸酱面、刀削面……。数不胜数哦。

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