你还听说过哪些奇特的美食名称？

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广州番禺一带有一种美食叫“扒金山”。名称也很特别。是当地人过年很喜欢做和吃的美食。这种美食。除了味道鲜美诱人。易嚼弹牙。口感松爽。容易消化。老少咸宜之外。还因为美食名字的意头好。很受讲口彩的广州附近的人的欢迎。

“扒金山”是用新鲜的鲮鱼起肉去骨去刺。用手工捣成肉泥的胶糊状。然后堆成一座小山形状。吃的时候。再随时将要吃的鱼肉扒到汤中。烫几秒便烫熟。吃多少扒多少。很方便。这种鲮鱼做的鱼胶肉泥非常鲜嫩。

广州、顺德等珠三角城市的附近水乡和江边盛产淡水鱼。适宜搞淡水鱼养殖。鲮鱼可以养得很大条。单产高。在这一带产量很大。

这种鲮鱼肉泥鱼胶制作起来比较费时费力 。要先用刀把鲮鱼肉刮出来成为鱼蓉。然后拌上油反复打挞。挞成胶状。吃得才松软弹牙。易嚼。口感非常好。

(广州番禺一个小镇街边的一档“扒金山”小店)

“扒金山”好在可以根据多少人。随意鱼泥“金山”做得可大可小。过年过节。大的喜庆场合。将“金山”做得1米多高的都不奇怪。我看过报道。有将鱼泥“金山”做到1.8米那么高的。而且。这不算很大的场面。人若多。做更高都很容易。

吃“扒金山”很有意思。到广州番禺一带。不妨去试试。

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我认为一般来说给取名的时候一定要简单易懂。毕竟这样食客才能马上了解自己要把什么东西放进嘴里不是？所以一般来说我对于名称难以理解的菜品都是保持观望态度的——除了一道菜。也就是今天要说的这个“它似蜜”。如果但说这名字的话。估计大家多半会觉得这是一道甜品吧？但实际上这可是一道实打实的下饭菜。还是北方不太常见的偏甜口下饭菜。

直接解释下一好了。虽然名字看起来有点难以理解但实际上这东西还有一个名字叫蜜汁羊肉。而做法方面也是十分简单。基本上就是用甜面酱和湿淀粉处理羊里脊片后将其用油炒至白色。然后换油并加入事先调好的芡汁快速翻匀使里脊沾满芡汁。然后淋上香油也就是芝麻油即可出菜。而从味道上来讲。这道菜的主料羊里脊肉自然是软烂可口。而偏甜口的调味也让这道菜香甜如蜜。用来下饭可是绝对的合适。

至于这道菜名称的来源现在则是有两种说法。一是乾隆皇帝品尝新疆厨师制作的原名为“塔斯蜜”的菜品时龙颜大悦赐名“它似蜜”；而第二种说法而是这原本是清朝宫廷的一道普通菜肴。只因一天慈禧吃得高兴。便问菜名。厨工为讨好慈禧。便说这是奴才新创造的。还不曾命名。请老佛爷赐名。于是慈禧就开心地赐名“它似蜜”。

总之无论如何。这道菜就得到了一个如此难以理解的名字之后传入了民间并化为了京津两地清真馆子里面的一道名菜。当然了我也很好奇为啥这宫里传出来的东西会流传到天津。估计是当年有厨子在北京游历的时候学会的？但可惜的是。现在还在做这道菜的馆子似乎也不太多了。如果各位看到的话最好还是抓紧时间品尝一下哦。

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