中国人的饮食习惯中,每餐必吃主食（碳水化合物）,这种饮食习惯的优点和缺点是什么？

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中国人的饮食结构中。每餐必吃主食已经成为一种习惯。而且基本上都是吃精白米面类的主食。

从对孩子的教育开始就是这样。经常听到一些宝妈聊天。这样说：“我家孩子还行。一顿能吃两碗米饭。”仿佛能吃足够的主食。就能保证孩子身体健康一样。而不是从整体的饮食搭配考虑营养素的是否合理。

在很多美食类的视频里。更是常听到这样的话：“这道菜这样做。能吃六碗大米饭。”如果真的这么吃。不全吃出慢性病来才怪。

在中国人的饮食文化中。有相当一部分人以主食为最主要的参考标准。而忽视了整体的食物结构的合理搭配。更不会考虑各种人体必需的营养素摄入量是多少。

中餐饮食结构的优点

中餐的优点。区别于西餐。是以植物性食物为主。动物性食物为辅。维生素和纤维素摄入量比较充足。不像西餐以动物性食物为主。脂肪和胆固醇摄入量严重超标。导致肥胖发生率很高。以美国和德国为代表的西式餐饮。造成了60%的超重率和30%的肥胖率。胖子到处可见。

但是随着对外开放、中西文化交汇越来越频繁和生活水平的提高。中餐的这种优势正在发生变化。西方饮食结构不合理的地方普遍被我们接受。动物性食物吃的越来越多。超重和肥胖在我国也开始普遍起来。超重率达到30%。肥胖率超过10%。肥胖人口总数跃居世界第一位。

变化后中餐饮食结构的缺点

精白米面主食。是高碳水化合物食物。能量占70%多。属于高能量食物。血糖生成指数高。因为口感好。好消化。迅速被人们接受。

在过去温饱社会时期。人们很少能吃上肉食。身体活动量普遍比较多。上下班骑自行车。很少有私家车。消耗量大。肥胖人口极少。

而现在完全变了。私家车越来越多。很多工作是不用付出体力的。久坐不动的工作很普遍。肉食的摄入量大大增加。有的人几乎是无肉不欢。

高能量的肉食加上高能量的主食。体力活动减少。让肥胖人口迅速增加。

精白米面类的主食不是非吃不可

精白米饭含有的能量。在其他食物中也可以获得。我们现在需要做的是减少主食的摄入量。用含有纤维素多一些的其他食物代替一部分精白米面类主食。

针对变化后的饮食结构和体力活动情况。可以做如下调整：

1.保证七八分饱：这个道理人人都知道。可是很少有人能做到。有多少人就像跟食物有仇一样。不吃饱对不起自己的肚子。不吃撑绝不撂筷子。这么吃饭不胖才怪呢.

2.用粗杂粮代替一部分主食：如玉米、燕麦、荞麦、红豆、黑豆等杂粮粥和两合面、三合面面食。增加纤维素的摄入量。促进肠道健康。减低食物的血糖生成指数。

3.用薯类代替一部分主食：如土豆、红薯、山药等。

菜品中有这类食物时。要减少主食的摄入量。以降低总能量的摄入。

4.动物性食物要限量：每餐以二两为限。吃动物性食物不能只图过瘾。不限数量。

5.严格限制植物油的摄入量：每天不超过30克。忌油腻。

6.严格限制盐的摄入量：每天不超过六克。少吃含盐调味品。

7.尽可能少用调味品：不要让自己的味蕾被调味品俘虏。吃食物以原汁原味为主。

其他观点：

中国人的饮食结构中。每餐的主食是一定的。这种不仅仅是习惯。还是一种必须的食物。因为碳水化合物是人体必需的七大的营养素之一。碳水化合物每天需要提供给机体的能量占总能量的50%～65%。所以在中国人的饮食中。每餐都需要有主食。才能满足机体正常生命活动所需。如果缺乏碳水化合物反而会影响身体的健康。中国居民膳食指南中建议每人每天摄入的主食量在250～400g。

每餐都是主食的优点是什么？

主食的必要之处。不单纯是它为人体提供必需的能量。还因为主食包含粗杂粮以及薯类。这些食物中还富含丰富的膳食纤维以及B族维生素。当然还有一些维生素以及矿物质。因此每天摄入这些食物。还可以为身体提供必需的营养素。预防便秘。保护神经系统。提高机体免疫力等等。所以主食每天。或者说每餐都不能少。

每餐都吃主食的缺点是什么？

每餐主食当然也是有缺点的。但是这个缺点并不是主食本身。而在于人。

缺点一：因为主食比较好吃。容易让人欲罢不能。吃的过多。考验人的自制力。

缺点二：中国人太聪明。厨艺太好。能把主食做成花。蒸的、煮的、煎的、炸的。甜的、咸的、辣的、酸的。脆的、糯的、软的、硬的。只有想不到。没有做不了的。总之就是一句话。打开中式主食的大门。就会让人欲罢不能。这就容易让人吃的很多。容易造成肥胖。

其余的应该没了。只要能够合理的摄入。就能确保健康。不会带来危害。

其他观点：

我国向来就是以植物性膳食为主的国家。这与从古代开始中原大地上发达的种植业不无关系。因为植物性食物不容易消化。这也在长期的进化中形成了国人肠道相较于欧美人更长的事实。这也是很多中国人长期大量吃肉后身体不适的原因所在。

吃主食的优点：

一是主食供能较快。可快速为身体各器官尤其是大脑供能。避免了器官因能量不足造成的损伤。

二是主食是最清洁的能源。代谢产物为二氧化碳和水。不会给肝肾等器官带来负担。而蛋白质、脂肪在代谢时会产生含硫、含氮化合物。酮类等有害物质。

三是主食在生产过程中对环境比较友好。碳排放最少。而动物在养殖过程中。环境污染大。因此。多吃主食也是在为环保做贡献。在全球努力减排的今天。这绝对是值得我们骄傲的地方。

主食的缺点：

一是现代人主食吃的过精。精白米面、甜食吃的过多。这些碳水升糖速度过快。容易导致代谢异常。造成糖尿病、肥胖。我们不妨把精白米面、甜食称为劣质碳水。应增加燕麦、荞麦、糙米、红豆等粗粮杂豆。山药、红薯、芋头等薯类的摄入。粗粮膳食纤维丰富。血糖上升缓慢。且营养更丰富。我们不妨称之为优质碳水。为了身体健康。应增加优质碳水的摄入比例。

二是主食中钙的消化吸收率较低。再加上主食里的植酸影响钙的吸收。容易造成缺钙。因此。主食为主的人群应该每天摄入奶制品。经常吃豆制品。弥补钙的不足。

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