茅台酒为什么不同品种就有不同的香味,加了香精吗？

试试语音读文章

热门回答：

究竟是什么因素影响到茅台口感的波动呢？今天跟随我一起来揭开这层神秘的面纱。

一、温度

通常情况下酒精的标准计算方式为20℃。当温度大于20 ℃时。每高三度。减一度；小于 20 ℃时。每低三度。加一度。如温度达到23℃。那么一瓶53°酒的酒精度为52°。这自然会影响酒本身的口感。

二、剧烈震荡

所有消费者都是这样。收到包裹后总是迫不及待的想要打开品尝一下。殊不知酒经过长途运输、剧烈震荡。会打乱酒分子结构。从而影响口感。因此需要静放一段时间。待其稳定后方可饮用。未经静放的酒喝起来五味不调。口感淡而且较辣猴。

三、心理因素

喝酒和吃东西一样。受心理影响很大。如果您到酒厂酒窖去喝。那口感截然不同。肯定会觉得现场的口感很好。但是酒还是一样的酒。

四、开过瓶的酒

酱香酒组成成分近千种。也正是这些成分组成了酱香酒独特的口感和香味。开过瓶的酒由于与外界物质接触、或部分成分挥发。自然会引起酒体的改变。因此如果开瓶后一定要喝完。或者是做好封瓶处理。

五、时间因素

同一种茅台酒。因为出厂时间的不同。口感也会不同。况且优质的酱香酒随着时间的增加。酒质会有明显的优化。时间的跨度越大。口感的差异自然越大。

六、身体状况和情绪

人的身体状况、情绪对品酒有一定的影响。如患肠胃病的酒友喝酒觉得酒偏辣。古语云：“酒逢知己千杯少”、”借酒消愁。愁更愁“。如遇到几年不见的好友。同样的酒喝起来会觉得口感比以往的好。酒量会上升；心情不好时。再好的酒总会觉得苦涩。难以入口。而且酒量会下降。

七、品牌酱香酒“口感悬殊过大可以考虑真假

在酒精酒充斥着白酒市场的今天。只要你是爱喝酱香型白酒的总会遇上假酒。然而假酱香品质肯定是和正规粮食酿造的酱香白酒相差甚远。

其他观点：

茅台酒只有一款。飞天或者就是五星。但是两款的酒质是一样的。偶尔批次不一样。口感有差别。但是也不是特别大。

应该说的是不同的系列酒。每一款口感都不一样。这是肯定的。不然也分不出高低档呀。但是。每一家酒厂的每一款系列酒口感都是不一样。不是添加香精的原因。茅台酒厂是我百分百可以肯定不添加任何外来物质的酒厂。

酒跟其他东西是不一样的。我们酿造的每一批基酒都不一样。与我们原料、水、当年的气候都有关系。出酒率也是每一个批次都不一样。所以每一年的基酒都不一样。勾调出来的酒肯定不是一样的口感。连茅台酒也不能保证口感都统一性。更别说主体酒不一样的系列酒了。

口感与基酒的年份、主体香型、总酸总酯含量高低、勾调酒的年份比例都有关系 。拿出一样的基酒与勾调酒。也可以组合出很多种不同口感的酱香白酒。更别说系列酒的基酒质量、存放时间、勾调老酒的质量不一样了。

最简单的例子。好比我们炒菜。同样的原料、同样的调料。但是每一个人炒出来的口感就是不一样 。与我们放调料的先后顺序、火候大小都是有关系的。

我是茅台小王、想要了解更多酱香白酒知识。可以关注我！一起交流探讨。

其他观点：

不是的。茅台酒或者说酱香酒的酿造方法被称为世界上最复杂的酿造方式。一直是按照传统的1.2.9.8.7酿造工艺进行酿造。

1.是指每酿造一次酒。都要花费一年左右的时间。

2.是指在酿造的时候需要经过两次下沙。茅台酒酿造的高粱。因为颗粒小。果皮厚度大。很坚硬。被我们当地称为捆沙或者坤沙（捆。在贵州本地有整个。完整的意思。以外酱酒酿造时要求高粱是不能粉碎的）

9.则是指要经过九次蒸煮

8.是指经过八次发酵（分为堆积发酵和密封厌氧发酵）

7.则是指七次取酒。

而且取出来的酒一般是不直接饮用的。需要进行3-5年的窖藏以后才可以。

原则上来说。除了上面说的12987酿造工艺以外。还有其他很多因素都会细微的影响酱香酒的香味。

但是茅台这么大的公司。在工艺上面应该是比较稳定的。不会产生什么太大的影响。

之所以不同的品种就有不同的香味。是因为在勾调上的不同。

上面说过。茅台酒或者说酱香酒要经历过七次取酒。其中分为七次取出来的酒的酒精度和香味都是不同的。

在经历过3-5年的窖藏以后。会被取出来把不同香味。不同口感和年份的基酒进行勾调成统一香味。统一酒精度（一般是53度）的酒。这时候才可以拿到市场上售卖。因为根据调酒师技术、喜好、还有公司的要求等。每个品种加入的不同轮次的酒肯定是有所区别的。（前几轮和后几轮取酒的香味较差。中间的较好）所以导致不同品种的茅台香味会有细微的差异。

当然更不可能是添加香料。酱香酒生产工艺的最后一项勾调。一直就是因为“以酒勾酒。毫无添加”而闻名的。

酱香酒的香味主要是来源于大曲发酵的香味。

好啦！“刁嘴说酒”刚入驻头条粉丝单薄。点个关注。每天为您科普众多你不知道的酱香酒冷知识~~

• 想开个店,开什么好呢？资金不多,刚刚创业。谢谢？
• 有什么行业适用于初创业？
• 刚入社会的人想开店,最好开一家什么店？
• 我是一个创业小白,想要开一家店铺,大家有什么好的推荐吗？
• 初次创业,有什么好的建议,请高人指点下？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~