牡蛎与生蚝的区别？

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同一种生物。学名都叫牡蛎。各地俗称不一样。北方人称之为海蛎子。南方人称之为生蚝。

我想你问的意思是：海蛎子与生蚝的区别。…

区别他们最简单点方法是。因为生长环境。水文。气候等因素。海蛎子单体个头比较小。生蚝较大。如生蚝带壳一斤重比较常见。而海蛎子带壳要一斤极为罕见。如果你在内陆市场上见到大的牡蛎一定是生蚝。小的就是海蛎子。

口感上的区别是：显而易见。因为生蚝大就肥美。鲜嫩。多汁。而海蛎子相对就差点。但这里要强调的是。无论生蚝还是海蛎子。生长环境不同口感上还会有略微的差异。如海水的盐度。有的地方盐度高有的地方盐度低。还有的地方位于河流的入海口。海水为半淡半咸。还有就是生长环境的浮游生物多与少。我们称之为肥水与瘦水的区别。还有就是海里面养殖和圈里面养殖的不同。我们称之为活水与死水的区别。但是这种口感上的差异。不是海边长大的人。或专业的人。或美食家很难区别。尤其内陆的朋友。每个月吃几次炭烤生蚝。每次吃10几个。还放蒜蓉辣椒等佐料。根本就吃不出差异。

价格上的区别：生蚝价格贵。海蛎子便宜

其他观点：

海鲜狂人来答题~

很多人以为生蚝和牡蛎是同一个东西。只是叫法不一样。这个想法其实是不准确的。生蚝是牡蛎中个头相对比较大的一个品种。个头比较大的生蚝重量可以达到一斤以上。其生长的环境相对比较特别。主要生长在一些江河和大海交汇、咸淡水相结合的地方。因为其生长条件的限制性因素。

牡蛎的个头就比较小了。也就有成人的一小节拇指那么大。牡蛎一般都是生长在岸上的石头上。人们习惯出海去把牡蛎整个或整片牡蛎打包回来再开肉。因为开肉太耗时间了。所以打包回来再慢慢开。

另外一个最大的差别就是锌含量方面。生蚝的锌含量是普通的牡蛎的七倍多。比起其他的天然食物而言。生蚝的锌含量是处于领先位置之上的。被誉为海底牛奶啊。另外。就蛋白质含量方面来说。生蚝的蛋白质含量也比牡蛎更高一些。其可以达到40%的蛋白质含量。含有多种微元素及人体必备的氨基酸。能快速修复体力！所以多吃生蚝也是很有好吃。很适合男士哦~

生蚝有很多种吃法。像霏霏就是比较喜欢生吃。但是生吃有风险。怕有寄生虫。所以一定要选择来自优质海域的品质高的生蚝。其他的做法还有蒜蓉蒸生蚝、碳烤生蚝、芝士焗生蚝等等。当然。生蚝虽然很有营养。但食用也要注意。比如要记住去除它的内脏。这里是很脏的部分。另外挑选生蚝的时候。也要注意挑选活的。如果判断是生是死呢。生的生蚝壳是紧紧闭着的。死的很容易就被撬开了哦。大家学会了吗？

其他观点：

谢谢邀请。

牡蛎生蚝本质上是同一种生物。但是二者有明显区别。

一。外观区别。

最直观的区别在于生蚝的外观区别。生蚝一定是比较圆滑的。不管优良生蚝的体型是圆还是长。它的外壳比较圆润。摸起来不会刺手。更不会划伤人体。所以生蚝可以安全的生吃。不会划伤手。因此世界级的生蚝无一例外是比较光滑圆润的外型品种。而牡蛎则不一样。牡蛎外壳是有明显褶皱的。比较锋利。可以轻松划破衣物。用手攥起来有明显的刺痛感。

第二。养殖地点和方法不同。

好的生蚝是在咸淡水区域饲养。所以生吃级的生蚝有着海水的鲜甜。淡水带来的香味。比如日本的冬香生蚝。养殖者承包一个区域。这个区域是海河交汇处。属于热带或者温热带气候。多雨。养殖者还需要承包下河道附近的区域。河道附近一定要有山。山上有广袤的阔叶林。山地上有着大量的腐殖土。每到雨季。雨水冲刷山地。把大量的有机物带入河道。河水裹挟着这些有机物进入海域。为生蚝的生长提供大量的养分。并带来林地内特有的自然香味。因此。品耗大师可以通过品鉴生蚝。感知到生蚝的生长环境和产地。甚至可以吃出来这个生蚝周围的自然环境是什么样的。顶级生蚝的成长环境一定是无污染的5A环境。最起码需要一条无污染的淡水水系。水系周围有山。山上要有大量的阔叶林。以及一片洁净的海域。所以优良的生蚝价格昂贵。此外生蚝从选苗开始。就要层层把关。体型过扁的一年苗。剔除不要。必须选择体型圆厚的精心饲养。保证成品肉质肥厚。每两个月生蚝需要洗一次热水澡。从养殖区内捞出。用八十度热水浸泡5-10分钟。去除生蚝外壳上的寄生物和附着物。这些东西会跟生蚝抢夺养分。严重影响生蚝品质。就这样。缓慢饲养3-8年。达到出品级。收获。发往各地。生蚝不采用速生品种。用优良的自然环境和大量的人工作业。提高蚝的品质。创造价值。

而牡蛎养殖就简单多了。从热带到温带。任意自然内湾区域均可养殖。无精心选苗。单纯的大范围养殖。批量生产。选用速生品种。半机械化作业。所以牡蛎价格便宜。

所以说生蚝和牡蛎是一个东西。不同的就是品种和饲养环境。好的生蚝建议一生中一定要品尝一次。极鲜之物。当然。不喜欢生吃的朋友是无论如何也接受不了的。

就说这么多吧。

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