饺子怎么做才会又白又软？两个方面？

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热门回答：

饺子面团水面比例很重要。45：100就可以了。只要多醒多揉做出来的饺子皮。就会又白又软

调面：面粉过筛、加入水等。

调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止！

呈雪花状

成团

再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！

搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！

摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。每个剂子10克！

擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。

完工。

其他观点：

　饺子皮怎么做又软和又筋这是一个很有技巧的东西。饺子皮好不好直接影响饺子的口感。那么大家知道饺子皮怎么做比较好吃呢?饺子皮的做法大家知道吗?下面小编就为大家介绍一下饺子皮的做法大全。

　　凉拌饺子皮

　　材料

　　饺子皮200g。香菜2根。番茄1个。韭菜30g。黄豆芽30g。菠菜30g。韭菜30g。面筋30g。

　　辅料

　　盐适。蒜蓉。辣椒面。酱油。香醋。味精。红椒。十三香。

　　做法

　　1、面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟捞出。

　　2、番茄顶部划十字刀。开水烫后去皮。切丁。

　　3、香菜切段。红椒切段。

　　5、番茄泥制作：净锅透。留少许底油。下番茄丁炒制。放盐炒匀。装盘。

　　6、韭菜炒制：坐锅入油。烧热倒入韭菜炒制8、放盐、十三香。装碗。

　　7、味汁调制：净锅入油。留少许底油。四成热倒入辣椒粉、蒜蓉。小火煸香。

　　8、待炒出辣油后出锅装碗。晾凉。倒入酱油、香醋。放盐、味精。

　　9、将面筋、菠菜、豆芽置盘中。上面放上香菜、红辣椒段。

　　10、饺子皮煮熟。捞出过凉。将饺子皮对折。摆入步骤(9)的盘中。

　　11、顶端放两勺自制番茄泥。炒好的韭菜放在番茄泥上。最后淋上味汁即可。

　　红萝卜饺子皮

　　材料

　　中筋面粉600公克。盐4公克。胡萝卜汁300cc。

　　做法

　　1.将面粉放入盆中。加入盐与胡萝卜汁后。仔细搓揉。

　　2.待作法2表面呈现光滑并成糰后。用干净的湿布将面糰包好并静置约10分钟。再将搓揉约1分钟。

　　3.再将作法2的面糰切成2条面糰。皆搓揉成细长条状后。捏出各10公克的小面糰。再洒上适量的面粉。将小面糰以手掌轻压成圆扁状。

　　4.取一作法5的小面糰。以桿面棍桿从面糰的中心点桿出。再将桿面棍拉回。重覆的将面糰桿成圆扁状。中间有微凸起状即可。

　　饺子皮

　　材料

　　中筋面粉500公克。水1杯。

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