藜麦真有那么多好处吗？

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热门回答：

晶晶汤是不太爱吃这东西。

1藜麦是印第安人古老的主食。近年来逼格渐高。

好像这几年有很多来自印第安部落的食品都开始在中国走红。比如藜麦、牛油果、玛卡等。这是特例吗还是幕后有推手？目前不得而知。但是藜麦备受健身、减肥圈青睐是真的。价格还挺贵呢。维秘模特走秀前都会吃顿藜麦加餐呢。

2藜麦和其他粗粮主食一样可以为人体提供碳水化合物和热量。

没错。既然藜麦的主语是麦。然鹅从植物学分类的角度讲。它是被子植物亚门双子叶纲石竹目。而小麦是被子植物亚门单子叶纲禾本目。好吧如果不想看这些绕口的东西。用大白话讲就是。藜麦和麦的亲缘关系很远。它并不是麦。它反而和红菜头、菠菜、苋菜是一个目的。植物界也是比较神奇的。但藜麦却发育出了极其富含碳水化合物的种子可以作为主食。

3藜麦比其他粗粮强的地方在于氨基酸种类确实丰富

一般我们认为吃主食是为了补充碳水化合物。而肉蛋奶大豆可以为身体提供蛋白质。其实主食中也有一定量的蛋白质。在体内转化成氨基酸被人体吸收。人体不能自己合成。而必需从食物中摄取的氨基酸有八种。赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。记不住没关系。It doesn't matter. 但要记住氨基酸的吸收是遵循木桶原理的。必需要8种必需氨基酸齐全的时候才能通过吸收。如果缺哪个。吸收量就只能按最低的那个走。剩余的氨基酸就浪费掉了走肾去了。谷物中。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸含量较低。在食物中含量低的氨基酸就称为“限制性氨基酸”。影响其他氨基酸的吸收。

不过我们的藜麦的确是8种氨基酸都很全。含量也相对平均符合人体需要。所以在这点上它赢了。而且矿物质元素也比其他主食要丰富。比如钙铁锌硒等。不过在动物性食品中。8种氨基酸齐全矿物质丰富的食物太多了。肉蛋奶都是。所以藜麦是素食者良好的蛋白质来源。杂食者可根据钱包来决定是不是要吃。毕竟蛮贵的。

4对胃病没有好处。吃多了反而引起胃胀胃痛

之前真的没有听说藜麦对胃病好。因为它毕竟是全谷物。那些膳食纤维粗的东西可都在。要是胃部娇嫩的。可是真受不了这玩意。

不过学无止境。有可能是我孤陋寡闻了呢？赶紧去搜一下。中文搜索引擎上都表示“有糜烂性浅表性胃炎的病人不适宜吃藜麦”。仅有的显示藜麦对胃病好的。是来自巴西的研究成果称“藜麦种子的细胞壁能防止小鼠患由酒精引起的胃病”。首先这是小鼠实验。真正对人体有意义还离得远着呢。而且还是酒精引起的胃损伤。对普通胃病的好处也没说。但这绝对不是说喝完大酒吃点藜麦就舒服了。想得美。

搜一下英文网站。“Quinoa Gastropathy\"。发现也没有相关报道。有因为糖尿病引起的胃部不适。吃藜麦可以缓解糖尿病而已。不过所有粗粮都能缓解糖尿病。这不是强证据。倒是有很多关于吃太多藜麦引起胃痛、胃胀气的报道。

所以没有证据表明藜麦对胃病有好处！

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其他观点：

对。藜麦好处非常多。

下面为你一一列举：

提供完整的蛋白质

奎奴亚藜以提供完整蛋白质的唯一植物性食物之一而闻名。它以健康的平衡提供所有必需氨基酸。必需氨基酸是人体不能自行产生的氨基酸。而完整的蛋白质含有大致相同的量。九种必需氨基酸是：组氨酸。异亮氨酸。亮氨酸。赖氨酸。甲硫氨酸。苯丙氨酸。苏氨酸。色氨酸和缬氨酸。与其他谷物不同。藜麦是赖氨酸的一个特别好的来源。藜麦和其他全谷物含有比精制谷物多25％的蛋白质。

抗发炎

藜麦和其他全谷物可能有助于降低炎症的风险。帮助促进健康肠道微生物（肠道中的友好细菌）。这对预防肥胖。炎症和疾病非常重要。藜麦含有许多抗炎营养素。包括酚酸。细胞壁多糖和维生素E家族营养素。如γ-生育酚。

不含麸质

无麸质饮食推荐用于患有严重麸质不耐症的乳糜泻患者。

遵循无麸质饮食的人可能很难获得所有必需的营养素。无麸质饮食尤其缺乏铁。钙。纤维。硫胺素。核黄素。烟酸和叶酸等营养物。

由于藜麦天然无麸质。这种营养丰富的谷物是无麸质饮食的完美选择。通过在膳食和零食中添加燕麦或藜麦可改善无麸质膳食的营养状况。

与使用大米。玉米和土豆粉制作的典型无麸质产品相比。添加藜麦或荞麦能够显着增加其多酚含量。且含有更多的抗氧化剂自由基。多酚是保护细胞和人体化学物质免受由自由基引起的损害的化学物质。自由基是造成身体组织损伤的反应性原子。

降低胆固醇

藜麦纤维含量高。可以帮助降低胆固醇水平。纤维有助于消化。消化需要胆汁酸和部分胆固醇。随着消化能力的提高。肝脏从血液中提取胆固醇以产生更多的胆汁酸。从而减少低密度脂蛋白胆固醇的数量。

心脏健康

降低低密度脂蛋白胆固醇对心脏有益。藜麦也可以以其他方式使心脏受益。藜麦种子含有许多膳食黄酮类化合物。与心脏病的死亡率呈负相关。

此外。藜麦可以通过其油酸含量提供心脏健康的单不饱和脂肪。以及ω-3脂肪酸和α-亚麻酸。大多数食物在氧化时会失去健康的脂肪酸。但藜麦的营养素在沸腾。煨和蒸后可以保持。

且与其他无麸质面食和面包相比。藜麦产生更低的游离脂肪酸水平和甘油三酯浓度（与心脏病风险降低相关）。

消化

一杯煮熟的藜麦含有推荐的每日纤维摄入量的21％。这对肠道来说是个好消息。藜麦比其他许多谷物更容易消化。且容易产生饱腹感。

糖尿病和高血压

藜麦中含有一种名为槲皮素的物质。总抗氧化活性极高。有利于管理2型糖尿病和相关的高血压。

医学界 王广大

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