小米和藜麦能一起吃吗？有什么功效和作用？

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导读：“小米”。原名：粟。也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米。而藜（读音lí）麦 （学名：Chenopodium quinoa Willd）。原产于南美洲安第斯山区。是印加土著居民的主要传统食物。那么小米和藜麦能一起吃吗？又有哪些功效和作用呢？

藜麦可以和小米一起煮。不过需要注意的是藜麦煮粥要注意时间。长时间烹煮容易造成营养流失。煮之前拿清水泡上几个小时。煮的时候滚水煮十五分钟。麦粒变成接近透明就差不多了。吃藜麦的作用：首先是二型糖尿病及高血压病人的福音——藜麦可以缓解血管压力。由于藜麦中富含镁元素。如果身体中缺镁会导致高血压。缺血性心脏病及心律不齐；其次是藜麦中含有比较丰富的纤维素——藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%。不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源。两种纤维素对调节血糖水平。降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用；最后是藜麦的减肥塑身功能——藜麦是一种完全蛋白。这意味着在食用藜麦时。在节食的同时。也可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素。

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随着生活条件的改善。人们越来越在意自己的饮食。为了使食物的营养充分发挥。现在的人也十分关注食材之间的搭配。以防食物中的物质发生化学反应。降低食物营养价值。那么今天就来说说小米和藜麦这两种食物。

谷子去皮后就是小米。小米也称粟米或是粱。是中国“五谷”之一。北方人也常以小米作为主食。小米主要有糯性小米、混合小米和粳性小米三种。小米中含有丰富的蛋白质和各种维生素。具有丰富的营养价值。小米不仅可以酿酒。还可以食用。如果经常食用可以起到清热、清渴。滋阴。补脾肾和肠胃。利小便、治水泻等功效。

藜麦也是重要的粮食作物。主要产地为南美洲的安第斯山区。是印加土著居民的粮食。藜麦营养十分丰富。据研究表示。一天食用100-150克藜麦最佳。虽然藜麦含有各类氨基酸。但是藜麦中钾和维生素D等元素的含量较低。也缺乏一些人体所需的营养成分。所以在食用藜麦的同时也要和其它食物一起食用。才能保证营养的均衡。另外藜麦是一种“百搭”的食物。可以和其它食物任意搭配。不会出现营养物质相克的情况。小米作为一种养胃的谷物。和藜麦一起熬粥既能养胃减肥。又有利于缓解血管压力。

但是为了保持藜麦和小米的营养不流失。熬煮藜麦小米粥时要把握好时间。小米藜麦熬煮十几分钟直至麦粒透明即可。

指导专家：苏玉凤。副主任医师。滁州市第一人民医院中医内科。

擅长中西医结合治疗内科常见病。如：脾胃疾病、高血压、糖尿病等。以及慢性病的膳食指导。

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小米和藜麦能一起吃吗？答案是肯定的。能一起吃。并且口感很好。营养也高。小米和藜麦一起吃。算是藜麦吃法里比较简单又营养健康的吃法。此前。我经常早餐都是藜麦小米粥。最近很长一段时间里。考虑控糖减重（怕得糖尿病）。就以藜麦为主食了。先看一张我亲手做的藜麦小米粥真实图片吧。

小米

小米。又叫粟米。小米所含蛋白质含量和矿物质元素都比大米高。脂肪、碳水化合物含量都比大米和小麦高。维生素B1含量高。含有一般粮食作物中不含的胡萝卜素。

小米因富含维生素B1、B12等。有可预防或减轻消化不良及预防脚气病的功效；

小米具有滋阴养血的功效。孕产妇常食之。称为“月子米”。主要是因为小米中富含类雌激素物质。可以使产妇虚寒的体质得到调养。帮助她们恢复体力。

小米益肾。健脾胃。能减轻呕吐腹泻症状。

小米富含各种维生素。能养颜祛皱。具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

但是。小米的蛋白质营养价值并不比大米更好。因为小米蛋白质跟大米蛋白质一样。都不是完全蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成比例并不理想【赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的。促进大脑发育。是肝及胆的组成成分。能促进脂肪代谢。调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢。防止细胞退化】小米蛋白质中赖氨酸过低而亮氨酸又过高。所以妇女产后不能完全以小米为主食。应注意搭配。以免缺乏其他营养。

那么。搭配小米的“超级食物”藜麦就可以闪亮登场了！

藜麦

藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物。蛋白质。氨基酸。矿物质。维生素。膳食纤维。不饱和脂肪酸。多酚类黄酮物质等多种有益化合物含量丰富。且零胆固醇。不含麸质。低脂。低热量。低升糖。全营养。富含量。高能量。用“超级谷物”、“营养黄金”来形容已是国内国际营养学界的共识。粮食作物里。藜麦称得上最优秀的。

藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%）。富含多种氨基酸。尤其均衡富含人体必需的8种氨基酸（包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸）和婴幼儿必需的1种氨基酸（组氨酸）。比例适当且易于吸收。

如果你血糖高或者糖尿病。那就吃藜麦吧！

如果你想减肥瘦身。又要保障营养和饱腹感。那就吃藜麦吧！

如果你在孕期或哺乳期。那么藜麦是国内主食选择里最佳的优质营养源。玻利维亚在某一时期为保障当地孕产妇和学生的营养需求安全。曾实施藜麦补贴政策。

有乳糖不耐受。小儿乳糜泻症状的辅食期宝宝。也吃起来吧。因为藜麦全营养。高含量。不含麸质。

营养不良的。以及老人和其他慢性病人群都适合吃藜麦。即便是对于健康人群。也是很好的健康营养食物。因为预防好过治疗！

藜麦吃法简单。适宜所有人群。你想要什么样的功效。先吃起来再说。自己体验最真实！就比如下图的藜麦小米黑芝麻糊。营养美味至极！

更多藜麦详细营养介绍及藜麦吃法。可看我之前发布的一些相关内容。

用联合国粮农组织的推荐为藜麦加冕正名。藜麦绝对不是吹捧起来的网红：联合国粮农组织研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物。正式推荐藜麦为最适宜人类的“完美营养食品”。

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