藜麦属于粮食吗？有什么营养价值？

试试语音读文章

热门回答：

本文由【真的有料】原创。寻找更多安全、健康的美食。欢迎关注我们~

对于刚接触到藜（lí）麦的人来说。可能连名字都很陌生。在菜市场也鲜少见到。

但要是放眼到国外去。藜麦登上了各大美食博主。明星超模的饮食推荐菜单。地位直逼牛油果、鹰嘴豆等。

甚至有人评价：

如果人类要移居火星只能带一种食物的话。那就选择藜麦吧。

为什么藜麦可以站在食物金字塔的顶端。收割如此高的评价？

之所以说藜麦神奇。因为它是联合国粮农组织认定的唯一【全营养】食物。

怎么理解【全营养】？

单一食品就可以满足人体的基本营养需求。简单来说就是明明是素食却含有动物界才有的营养价值。这在自然界是非常少见的。这就是它备受全世界健康人士追捧的原因。

而营养黄金。超级食物。减肥食谱必备。健身强肌者首选。不含麸质。……你对食物所有的美好期待。它都能满足你。

就连美食博主们也纷纷推出跟它相关的食谱。因为藜麦本身没有什么特别的味道。作为轻食谱中的常客。它可甜可咸、能与任何食物搭配。用它代替主食或搭配肉食。拌健康高颜值沙拉。

最能让素食主义者狂欢的是。它所提供的蛋白质氨基酸约等于人体需要。完全可以满足日常所需。

维密超模享用藜麦午餐

粮食之母

藜麦原产秘鲁和玻利维亚附近3000m+的高原。始于玛雅文明。曾经孕育了印第安人民。

到了印加帝国时期。藜麦已是当地十分重要的主食。甚至被奉为“粮食之母”。在宗教祭祀中也有相当高的存在感。

藜科家族生活在条件相对恶劣的地方。具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。喜欢冷凉和高海拔的环境。它目前的主要出产地分布安第斯山脉和我国青海等地区。

太空全能粮

后来在80年代。美国宇航局花了许多资源准备建立一个“闭合生态生命支持系统”（CELSS）。在“太空粮食超级选秀”中。能够承担营养“多样化”的古老植物——藜麦。一下脱颖而出。

因为种植不需要太多资源。NASA甚至还在考虑是不是要去外太空种藜麦。。

所以。为了成为其中的佼佼者。藜麦可算是真正意义上的经历了一场漫长的洗礼之路。

素食之王

讲藜麦之前。先不得不提藜麦所在的庞大的家族——藜科。

藜麦虽然带个“麦”字。却并不是我们想象中的“全麦”或“谷物”。属于藜科植物。它有个亲戚我们熟。那就是菠菜和甜菜根...

正因为它不是谷物。所以不含麸质（麸质过敏人群的福音哦）。是人体获取能量的理想食物来源。

藜麦的品种多达120种。味道有一股类似于坚果味的清香。

我们一般只接触到红、白、黑三色藜麦。它们在营养成分和口感上略有差异。各有所长。

对于选择困难症来说。红色藜麦各方面综合比较是接受度最高的。当然。混合不同种类一起吃。营养会更为丰富。

- 白色：最为常见。口感温软。最接近我们熟悉的白米饭的口感。

- 红色：质地比白色硬。纤维感十足。更有嚼劲。软硬度刚好。

- 黑色：比较少见。口感微甜、含有特殊的泥土气息。需要烹饪较久。

不同的藜麦品种在营养成分上会略有差异。比如红色藜麦含有更多的膳食纤维。白色藜麦含有更多的维生素B2等。

正如前面NASA的选择一样。藜麦作为地表最强食物。它最大的特色在于：蛋白质含量比其他常见的粮食作物高。而且氨基酸组成与人体需求很接近。

藜麦的营养价值在其胚芽上。这一圈一圈的象牙白的圈圈实际上就是藜麦的胚芽。也是种子里营养含量最高的部分。几乎是纯蛋白且含有种子生长所需要的几乎所有的弹药。

它含有完全蛋白。富含人体必须的9种氨基酸。其蛋白质数量与质量一点不输脱脂牛奶及肉类。蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%）。

除了蛋白质方面的优势。藜麦的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面。另外。藜麦富含铁、镁、锰等矿物质。几乎都是常见食物里最优秀的。且在实验中证实其抗氧化能力优于绝大多数谷物。

简单来说。就是如果只用一种粮食来满足人体的营养需求。那么藜麦是各种粮食作物中最称职的。

这么看起来。藜麦的确是一种很好的食材。其实。它的优势还不止于此。

藜麦是一种天然的不含胆固醇的食材。不含麸质。且含有优质的高纤维碳水化合物低脂。低热量（305kcal/100g）。低升糖（GI升糖值35。白米饭GI是87）。

想要控制体重的仙女们只需每餐食用少量的藜麦。不仅有饱腹感。还因高纤维碳水化合物消化得比较慢而不会经常感到饥饿。

除此之外。藜麦还含有大量的纤维素。在促进胃肠道蠕动方面丝毫不输其他水果。如果让粮食们“单挑”的话。藜麦的营养组成的确可以战胜其他各种常规粮食。

对应以上藜麦的特点。以下的七种人群最适合吃：

有减肥需求的人、喜欢去健身房的人、素食者和食物易过敏者、儿童、孕妇、糖尿病人、城市繁忙工作者

• 想开个店,开什么好呢？资金不多,刚刚创业。谢谢？
• 我是一个创业小白,想要开一家店铺,大家有什么好的推荐吗？
• 初次创业,有什么好的建议,请高人指点下？
• 英雄不问出路,各位第一次创业是做什么？有一样选择摆摊的么？
• 刚开始创业你们会选什么行业？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~