藜麦有哪些用途？

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藜麦营养和食用价值超过多数谷物。它作为植物食品却含有高等动物食品才有的完全蛋白。几乎和牛肉。奶粉相当。被称为“未来的超级谷物”

藜麦属于易熟易消化食品。口感独特。有淡淡的坚果清香或者人参香。具有补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。

适于所有群体食用。尤其适于高血糖、高血压、高血脂、婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊人群。

1；可以用藜麦米做豆浆加黄豆直接打豆浆。也可加入如黑米、花生、红豆、黑豆等

2；可将藜麦米在锅中煮熟。沥干水分。将喜欢的水果去皮切丁和煮好的藜麦米。淋入酸奶即可。做藜麦沙拉

3；还可以根据个人口味做藜麦粥。加适量的黑米、红豆、小米等。注意一定要在最后15分钟放藜麦米。因为藜麦米易熟。如果煮的时间太久。容易破坏藜麦米本身的营养

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其他观点：

我们先看看藜麦具有哪些营养特点。就知道其有哪些特殊的用途了。

藜麦属于全谷物食品。富含丰富的膳食纤维、蛋白质。但是其蛋白质中不含麸质蛋白。这些营养特点造就其有特殊的营养用途。

首先。给大家科普一下全谷物的概念。全谷物是不同于杂粮的一个概念。更注重于加工方式。也是新版膳食指南推荐的一类食品。全谷物是指结构完整的种子。包括麸/糠、胚乳和胚芽三个部分。没有经过精细加工。保存了谷物最完整的营养物质。

有研究显示：每天摄入90克全谷物可将结直肠癌风险降低17%。

所以。在主食中适量增加全谷物类食物有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等慢性病的发病率。

藜麦的膳食纤维含量很高约7%左右。适量摄入藜麦可以增加饱腹感、减缓餐后血糖波动、有利于减重等。

最后。我们谈谈藜麦中的蛋白质。虽然藜麦中蛋白质含量很高。但是属于非优质蛋白质。如果有肾脏方面疾病的患者。不建议食用。但是。这种蛋白质中不含麸质蛋白。适合乳糜泻患者食用。

所以。大家了解自己适合食用藜麦了吗？

有什么问题大家可以在评论区留言。我看到就会回复的。

以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供

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其他观点：

藜麦和马铃薯一样。原产于南美洲的安第斯山区。是当地印加土著居民的传统食物。但和马铃薯不一样的是。藜麦才在2014年被引入我国开始尝试种植。因此。营养学家称藜麦是“丢在远古的营养黄金”。

藜麦含有的蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素都高于普通的食物。且与人类生命活动所需求的基本物质完美匹配。因此。营养学家又称其为“超级谷物”。

可惜藜麦在李时珍时代没有传入我国。因此在《本草纲目》中肯定无法找到有关藜麦的功效介绍。好在现代营养学家对藜麦的营养价值及其功效做了很多梳理：首先。藜麦是糖尿病人的福音。因其所含的纤维素、锰元素对调节血糖具有很好的作用；其次。藜麦是一种碱性食品。对人体的酸碱平衡也具有很好的功效；再次。藜麦能分解脂肪和胆固醇。对三高人群而言。也是完美食品了；最后。藜麦也是瘦身食品。藜麦和马铃薯一样。吃了饱腹感强。因此。就具有了减肥和塑身的功能。

再补充几句。毋庸置疑藜麦是好东西。也是马铃薯、西红柿等茄科作物最好的倒茬作物。但要命的是目前国内没有很好的收获机械。在藜麦收获季稍有不慎就容易落籽。造成大量损失。这也是目前很多人不愿意种植藜麦和藜麦发展中的一大瓶颈问题。

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