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黑椒牛肉粒是一道口感嫩滑爽口、黑椒味浓郁的美食。我们在食用时看起来成菜美观。味道特别而会产生到底是用牛的什么部位才能制作出来！
任何美味菜肴的烹煮都要注重食材的选用和制作步骤的严格把控。黑椒牛肉粒这道美食也是如此。
牛肉属于温热性食物。营养价值高。富含蛋白质、低脂肪。有补气血、强体质、止肥胖等养生保健功效。
黑椒牛肉粒
【原料】
牛里脊（牛柳）、洋葱、红椒、杏鲍菇。
【调味料】
黑胡椒粉、白葡萄酒、生抽、盐、淀粉、黄油、蚝油。
【制作工艺】
1、牛里脊肉切成大小均匀的方形牛肉粒加蚝油、盐。白葡萄酒、黑胡椒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制一会儿。
2、杏鲍菇切成和牛肉粒大小一致的粒。红椒和洋葱切片。
3、锅中放少量黄油融化放腌制好的牛肉粒煎至表面变色。倒入葡萄酒和黑胡椒翻炒均匀出锅备用。
4、起锅放油下洋葱爆香倒入杏鲍菇粒炒至变色放少许的盐拌匀后倒入先前煎好的牛肉粒和腌制牛肉粒的汤汁。放入红椒片。大火翻炒均匀即可出锅。
【制作重点】
1、制作这道菜时都是选用的牛里脊肉。牛里脊肉没有筋膜。成菜肉质细腻嫩滑。
2、煎牛肉粒时尽量用黄油。煎至时间不宜过长。否则肉质会变老。
3、在炒好杏鲍菇丁时放盐一定要少。我在制作时一般都不放。因为我们在腌制牛肉粒的汁水中已经有盐味了。
浓郁的黑胡椒味能大大刺激胃口大开。会使你米饭多吃两碗。有时间一定要试试哦！
谢谢观看！
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其他观点：
用牛上脑中间的位置（南方有叫大里脊）。中间部位叫横头。可做牛肉粒或牛排。或选牛外脊部位。也叫西冷肉。肉质最嫩。也可做生吃小串。
其他观点：
菲力牛排的尖尖是牛身上很小的一块肉也是最嫩的。牛背上的里脊。胸肋骨内的肉都停嫩。
如果是一块一般的肉撒盐和黑胡椒冰箱里腌个2-3天也很嫩了。
再就是用好牛肉。管他哪个部位都嫩。
给你看我那天用的和牛。嫩到怀疑人生。就是肥。
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评论(2)
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没想到大家都对黑椒牛肉粒用牛的什么部位合适？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
黑椒牛肉粒是一道口感嫩滑爽口、黑椒味浓郁的美食。我们在食用时看起来成菜美观。味道特别而会产生到底是用牛的什么部位才能制作