如何做出色泽鲜亮又好吃的凉拌茄子？

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如何做出色泽鲜亮又好吃的凉拌茄子？下面就这个问答做一下回答。有不同的见解大家一起探讨。谢谢大家的鼓励。

在我们的生活中。茄子属于大众家常季节蔬菜。以前蔬菜品种缺乏的年代。大多都是随着季节的变换。有什么菜。摘什么菜。吃什么菜。就像现在到处到外面找野菜吃。菠菜。蒜苗是现在的应季菜。茄子现在是很贵的哦！

凉拌茄子首选紫圆茄子。肉多又厚实。其他象长茄子刮了皮没什么肉了。不刮皮有营养但影响口感。人就这么矛盾。还是按照自己的意愿来吧！你想怎么吃就怎么吃好了。有时候看到买的茄子外皮不是很好看就削了皮。

削了皮的茄子切片改成长条装盘上笼蒸10分钟取出晾凉备用。

大蒜剥皮放蒜臼内加盐捣成泥。加醋。生抽。香油兑成汁。浇在蒸熟晾凉的茄子上即可食用。

是不是特别简单？这样的吃法属于我们豫北地区本地的吃法。有老乡看到会不会流口水那就不好讲了。凉拌茄子这样的做法是最普通的一种。也是老百姓餐桌上最接地气的普通美食。色香味形俱全而又特别好吃。不同的地方有不同的做法。像这样的做法大家吃过吗？

大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者。来自厨师之乡--长垣。喜欢美食制作。大家有什么不同的见解可以随时交流。共同提高烹饪技法。有不到之处敬请大家批评指导、补充。感谢大家关注小惠的生活。谢谢您的点评支持！

其他观点：

谢谢大师兄邀请。凉拌茄子做法很多的。做出来的味道。也是不一样的。我做的凉拌茄子也是家里经常吃的可以分享给你们尝一下。

1。长茄子二个。蒜米。干红辣椒。葱花。酱油。香菜。盐。味精。

2。茄子洗干净。用刀从中间剖开两半。然后再切成长条。泡水一下。

3。放蒸锅。倒半锅水。然后放茄子蒸三十分钟就好了。

4。把蒸好的茄子放入容器中调味。放。盐。味精。麻油。干红椒段。辣椒油。酱。葱花。香菜。搅拌均匀就好了。

5。此菜吃起来香辣微咸。入口即化。

其他观点：

感谢您的邀请。

凉拌茄子是一道非常受欢迎的凉菜。既可以做成辣口。也可以免辣。无论是南方人或北方人都喜欢吃它。多吃茄子可以抗衰老。也对心血管有好处。还能降血脂降血压。也是适合减肥的人群可以多吃的蔬菜。

今天我们就来一个凉拌茄子的大集锦。让南方北方的朋友都可以根据自己的口味快速学会这道凉拌茄子。至于如何做出色泽鲜亮的凉拌茄子。把窍门写在最前面好了。

窍门1：做好的茄子用热油淋一下。既能把调料和茄子的味道激发出来。又能看着更鲜亮。

窍门2：做好的茄子淋少许香油或麻油。一样可以让色泽显得鲜亮。

茄子一般有三个种类。圆茄子。长茄子和矮茄子。一般我们做凉拌茄子都是选用长茄子。因为比较容易做造型。退而求其次也可以选用矮茄子（也就是一般说的短茄子）。

茄子好处虽多。不过孕妇、糖尿病患者。哮喘。生痱子或长疮的人群不宜食用茄子。要特别注意。

【辣口凉拌茄子】

准备：

长茄子。大蒜。香葱。小红椒。白芝麻。盐。白糖。生抽。花椒。醋。鸡精。蒸锅。

制作：

1.锅内倒入适量油。下花椒炸成花椒油。捞出花椒留花椒油备用；

2.香葱。小红椒切碎。蒜捣成泥备用；

3.把长茄子洗净切成厚片。蒸锅上气后中火蒸20分钟左右；

4.晾凉后把茄子手撕成条状摆盘；

5.把所有调料倒入花椒油中搅拌均匀。加入白芝麻一起撒在茄子条上。吃的时候拌匀就可以了。

【咸口凉拌茄子】

准备：

长茄子。大蒜。小葱。生抽。

制作：

1.把茄子不去皮切成条状；

2.锅内加水烧开。加入茄子条焯熟；

3.茄子条拧干水。摆盘。蒜切末。从切小段；

4.把锅烧干。倒入油。烧热后加入蒜末葱段。倒入生抽爆炒出香味；

5.把热油和调料一起淋在茄子条上即可。

【甜口凉拌茄子】

准备：

长茄子。大蒜。姜。糖。盐。生抽。黑胡椒。香油。麻油。

制作：

1.茄子去皮洗净。切成条状；

2.蒸锅加水。冒气后放入茄子条蒸20分钟左右；

3.去除茄子条沥干水分。晾凉；

4.大蒜捣成泥。姜切成末。加入糖。盐。生抽。黑胡椒搅拌均匀；

5.把所有调料淋在茄条上即可。最后在上面淋少许香油。喜欢吃麻口的还可以再淋适量麻油上去。

希望这个答案可以帮您吃到卖相好。味道赞的凉拌茄子。

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